| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Ananas Noire είναι πολύχρωμες ντομάτες μπριζόλας, που χαρακτηρίζονται από το μεγάλο τους μέγεθος και το ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα του πλανήτη με κορυφογραμμές. Το δέρμα τους ωριμάζει σε σκούρο μοβ-κόκκινο με πράσινο ρουζ και πράσινους ώμους και η σάρκα τους έχει όμορφα και διακριτικά ραβδωτά μοτίβα ροζ, κόκκινου, πράσινου και κίτρινου. Προσφέρουν μια βαθιά, καπνιστή και πλούσια γεύση που ξεκινά γλυκιά με μια ένδειξη εσπεριδοειδών που μοιάζει με ανανά και τελειώνει με απαλά και όξινα χρώματα. Η κρεατική σάρκα είναι κρεμώδης, τρυφερή και ζουμερή, με λίγους σπόρους. Το Ananas Noire είναι μια απροσδιόριστη ποικιλία ντομάτας, που σημαίνει ότι το φυτό θα συνεχίσει να μεγαλώνει κατακόρυφα και να καρποφορεί μέχρι τον παγετό και μπορεί να φτάσει περίπου τα έξι πόδια. Συνιστάται για εγκλωβισμό ή πέργκολα για να βοηθήσετε στη στήριξη των εξαιρετικά άφθονων αποδόσεων του μεγάλου, ενός έως δύο κιλών φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Ananas Noire διατίθενται στα μέσα του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Ananas Noire είναι μια ανοιχτή επικονιασμένη ποικιλία, που σημαίνει ότι οι αποθηκευμένοι σπόροι θα αναπαράγουν την ίδια ποικιλία όταν φυτεύονται το επόμενο έτος, εκτός εάν συμβεί φυσική διασταυρούμενη επικονίαση ή αυθόρμητη μετάλλαξη. Οι ντομάτες, που αρχικά ονομαζόταν Solanum lycopersicum από τον Carl Linnaeus, αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, ωστόσο οι σύγχρονες μελέτες ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες είναι σημαντικές για υγιή μάτια, δέρμα, οστά και δόντια και είναι γεμάτες φυτικές ίνες. Οι ντομάτες είναι επίσης γνωστές για το ότι περιέχουν την αντιοξειδωτική ένωση λυκοπένιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τον καρκίνο του προστάτη και τις καρδιακές παθήσεις. Αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου, καθώς και βιταμίνη Β και κάλιο, καθιστώντας τα αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Εφαρμογές
Το μέγεθος της ντομάτας Ananas Noire το καθιστά ιδανικό για φέτες σε σάντουιτς και μπιφτέκια και ο μοναδικός χρωματισμός το καθιστά μια όμορφη προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες ή δίσκους λαχανικών. Δοκιμάστε τον Ananas Noire σε μια στοίβα σαλάτας, τεμαχισμένη κατά μήκος και σε στρώσεις με αβοκάντο και μοτσαρέλα ή χρησιμοποιήστε την για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες συνδυάζονται καλά με φρέσκα βότανα και μαλακά, γαλακτώδη τυριά, καθώς και εσπεριδοειδή, ελαιόλαδο, αυγά, κρέμα, φουντούκια, κουκουνάρια, ανανά, θαλασσινά ή ψητά και ψητά κρέατα και πουλερικά. Όπως και άλλες ντομάτες, οι ντομάτες Ananas Noire πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη φθορά. Οι ντομάτες Ananas Noire έχουν ασυνήθιστα κρεμώδη και μαλακή σάρκα, οπότε δεν διατηρούνται καλά και πρέπει να χρησιμοποιούνται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το «Ananas Noire» είναι ένα γαλλικό όνομα που μεταφράζεται ως «μαύρο ανανά».
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Ananas Noire προέκυψε από ένα κομμάτι ντομάτας ανανά στο Βέλγιο ως ένα φυσικό πέρασμα μιας ντομάτας ανανά και μιας άγνωστης μαύρης ντομάτας. Αναπτύχθηκε και σταθεροποιήθηκε από τον Βέλγο οπωροκηπευτή, Pascal Moreau, και κυκλοφόρησε στην αγορά το 2005. Ο Ananas Noire λέγεται ότι παράγει καλά σε όλες τις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών USDA, αλλά λάβετε υπόψη ότι είναι ντομάτα στα τέλη της σεζόν και μπορεί να διαρκέσει έως και ογδόντα πέντε ημέρες για ωρίμανση και ανάπτυξη μετά τη μεταμόσχευση.
