Περιγραφή / Γεύση
Τα χιονισμένα μήλα είναι στρογγυλά, κωνικά, σε ωοειδή φρούτα με συμμετρική εμφάνιση. Το δέρμα είναι λείο, ματ και έχει κίτρινη-πράσινη βάση, καλυμμένη με έντονο κόκκινο ρουζ και ρίγες. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι μαλακή, λευκή και τραγανή, περικλείοντας έναν μικρό κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μαύρους-καφέ σπόρους. Η σάρκα μπορεί επίσης να ραβδωθεί με κόκκινες και ροζ αποχρώσεις, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα μήλα χιονιού είναι αρωματικά και λέγεται ότι εκπέμπουν άρωμα φραουλών. Τα μήλα έχουν επίσης μια πολύ γλυκιά, λεπτή ξινή γεύση με νότες μπαχαρικών, καραμέλας και κρασιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα χιονιού είναι διαθέσιμα στα μέσα έως τα τέλη του φθινοπώρου και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα χιονιού, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα γλυκά φρούτα καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στον Καναδά στις αρχές του 18ου αιώνα και γρήγορα έγιναν μια από τις πιο καλλιεργημένες ποικιλίες, που πήρε το όνομά της από τη λευκή σάρκα του μήλου και την ανθεκτικότητα σε κρύο καιρό. Τα μήλα χιονιού έχουν επίσης κερδίσει πολλά άλλα ονόματα σε όλη την ιστορία, συμπεριλαμβανομένου του Fameuse, που σημαίνει «διάσημο» στα γαλλικά, τα μήλα της καμινάδας και τα μήλα της καμινάδας χιονιού. Τα μήλα χιονιού θεωρούνται ποικιλία επιδορπίων, που καταναλώνονται κυρίως φρέσκα και είναι μία από τις λίγες ποικιλίες μήλων που μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους χωρίς αλλοίωση ή μετάλλαξη. Τα μήλα χιονιού έχουν επίσης αποκτήσει φήμη για τους φερόμενους δεσμούς τους με το περίφημο μήλο mintintosh, το οποίο πιστεύεται ότι είναι απόγονος της ποικιλίας κειμηλίων.
Διατροφική αξία
Τα μήλα χιονιού είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου μέσα στο σώμα. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6, ριβοφλαβίνη και μέταλλα όπως κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα μήλα χιονιού ταιριάζουν καλύτερα για τις ωμές και τις μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το βράσιμο και το ψήσιμο. Η μαλακή σάρκα του μήλου παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού, ή μπορεί να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε πράσινες και φρουτοσαλάτες. Τα μήλα χιονιού μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε σάλτσα μήλου, να πιεστούν σε χυμό ή μηλίτη ή να σερβιριστούν με τυριά, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα ως ορεκτικό. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα μήλα χιονιού συνήθως ψήνονται σε τάρτες, πίτες, κέικ, μάφινς και κουλουράκια ή μαγειρεύονται με ψητά κρέατα. Τα μήλα χιονιού συνδυάζονται καλά με βότανα όπως μέντα, βασιλικό και μαϊντανό, μπαχαρικά όπως γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και κανέλα, φρούτα όπως βατόμουρα, βακκίνια, πορτοκάλια και αχλάδια, τυριά όπως τσένταρ, μπλε και κατσικίσιο, βανίλια, πατάτες και parsnips. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 1-2 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος όπως το ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα χιονιού αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιστορικής λαογραφίας σε ολόκληρο τον Καναδά και τις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Στη δεκαετία του 1730, τα χιλιόδεντρα φυτεύτηκαν γύρω από έναν οικισμό κοντά στη λίμνη Champlain, Κεμπέκ, αλλά μετά τον γαλλο-ινδικό πόλεμο, που έληξε το 1763, όλα όσα έμειναν στην περιοχή της λίμνης Champlain ήταν πέτρινες καμινάδες και μηλιές. Αυτή η περιοχή έγινε γνωστή ως Chimney Point και τα Snow μήλα κέρδισαν επίσης το νέο όνομα των Chimney μήλων μετά την ικανότητά τους να αντέχουν στην καταστροφή. Στο Βερμόντ, τα μήλα Snow ήταν μια αγαπημένη ποικιλία του Αμερικανού ποιητή Robert Frost, ο οποίος συχνά έγραφε για τον οπωρώνα έξω από το σπίτι του. Φημολογήθηκε ότι ο Φροστ φύτεψε τα δέντρα μηλιάς Χιονιού στον οπωρώνα, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο σπίτι του και σήμερα υπάρχει ένα δέντρο μηλιάς χιονιού ενενήντα ετών που εξακολουθεί να αναπτύσσεται στην ιδιοκτησία του Φροστ στο Βερμόντ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ιστορική προέλευση των χιονιών μήλων συζητείται, με ορισμένους εμπειρογνώμονες να εντοπίζουν την ποικιλία από τη δεκαετία του 1600 στη Γαλλία, ενώ άλλοι πολόγοι πιστεύουν ότι αναπτύχθηκαν αρχικά από γαλλικά φυτά στον Καναδά. Τα γλυκά φρούτα καταγράφηκαν για πρώτη φορά στον Καναδά και στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1700 και γρήγορα έγιναν ένα από τα πιο καλλιεργημένα μήλα στους γαλλικούς οικισμούς. Τα μήλα χιονιού ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένα στο Κεμπέκ του Καναδά, που καλλιεργούνται για πάνω από εκατό χρόνια, αλλά η πλειονότητα των δέντρων καταστράφηκε τελικά λόγω ασθένειας και απέτυχε να ανακτήσει τη δημοτικότητά της μετά την καταστροφή. Στη σύγχρονη εποχή, τα χιλιόδεντρα είναι μια σπάνια ποικιλία που εντοπίζεται σε ειδικούς οπωρώνες και οικιακούς κήπους. Η ποικιλία δεν καλλιεργείται εμπορικά και μπορεί να βρεθεί μέσω των αγορών των αγροτών σε όλο τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μήλα Χιονιού. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο σεφ της διαμονής στο σπίτι | Slow Cooker Apple Cider από το μηδέν | |
| Ήρωας ζάχαρης | Apple Cider Fritters | |
| Δώστε μου φούρνο | Slow Cooker Apple Cider |
