| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το κουνουπίδι Karifurore αποτελείται από ένα χαλαρό κεφάλι που αποτελείται από διακλαδισμένα, λεπτά τεμάχια με μικρά, συσσωματωμένα μπουμπούκια. Τα επιμήκη στελέχη είναι λεία, τραγανά, σταθερά και έντονα πράσινα. Στο τέλος κάθε μίσχου, υπάρχει μια μικρή ομαδοποίηση λευκών λουλουδιών με ξηρή, απαλή και υφή. Το κουνουπίδι Karifurore είναι τραγανό και τα πράσινα στελέχη περιέχουν την πλειοψηφία της γεύσης πάνω από τα florets. Τα στελέχη έχουν μια γλυκιά, γλυκιά, χλοώδη και γήινη γεύση, και όταν ωριμάσουν, το κεφάλι του κουνουπιδιού θα ανοίξει ελαφρώς, μοιάζοντας με ένα μπουκέτο αναπνοής μωρού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κουνουπίδι Karifurore είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κουνουπίδι Karifurore είναι βοτανικά μέρος της οικογένειας Brassicaceae και είναι ένα υβρίδιο μπρόκολου και κουνουπιδιού. Τα επιμήκη, ανθισμένα κεφάλια δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία από ένα όραμα για το κουνουπίδι με βελτιωμένη γεύση και υφή. Μετά από πολλά χρόνια έρευνας και ανάπτυξης, το κουνουπίδι Karifurore κυκλοφόρησε όπου είδε εμπορική επιτυχία στην Ιαπωνία για την αποτελεσματική διανομή, μηδενικά απόβλητα και ελαφριά φύση. Το μπουκέτο λουλουδιών που μοιάζει με λουλούδι προσέλκυσε επίσης τους σεφ για την αισθητικά ευχάριστη εμφάνισή του και έγινε ένα δημοφιλές λαχανικό που χρησιμοποιείται στη γαστρονομική σκηνή της Ιαπωνίας. Με την αποδεδειγμένη επιτυχία του, το κουνουπίδι Karifurore εισήχθη γρήγορα σε εξειδικευμένες αγορές σε όλο τον κόσμο και τα λεπτά φλοράκια είναι επίσης γνωστά με πολλά ονόματα, όπως Fioretto, White broccoli, Stick κουνουπίδι, Sweet Sprouting κουνουπίδι, Biancoli, Flowering κουνουπίδι και Caulini. Το κουνουπίδι Karifurore είναι ένα ευέλικτο συστατικό, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο, και τα ανθοπωλεία χρησιμοποιούνται κυρίως ολόκληρα για να παρουσιάσουν την ασυνήθιστη εμφάνισή τους ως μια ενημερωμένη, μοντέρνα λήψη του κοινού κουνουπιδιού.
Διατροφική αξία
Το κουνουπίδι Karifurore είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του σώματος από εξωτερικούς επιτιθέμενους. Τα florets είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης Κ και καλίου.
Εφαρμογές
Το κουνουπίδι Karifurore ταιριάζει καλύτερα για τις ωμές και τις μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα, η λεύκανση και ο ατμός. Τα ωμά florets είναι πολύτιμα για την εμφάνιση που μοιάζει με λουλούδια και σερβίρονται κυρίως φρέσκα σε crudité πιάτα, ρίχνονται σε σαλάτες ή συνδυάζονται με κρέατα με λεπτές φέτες. Το κουνουπίδι Karifurore μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και διατηρεί την τραγανή του σύσταση και το ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα florets μπορούν να τηγανιστούν σε tempura, να τηγανιστούν με μπαχαρικά, να πεταχτούν σε σούπες, κάρυ και στιφάδο, να μαλακώσουν ελαφρά και να σερβιριστούν με φρέσκα βότανα ως συνοδευτικό πιάτο ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Το κουνουπίδι Karifurore συνδυάζεται καλά με παρμεζάνα, μοτσαρέλα, χυμό λεμονιού, κόκκινες πιπεριές, μπιζέλια, μανιτάρια, σπαράγγια, καλαμπόκι, καρότα, χοιρινή κοιλιά, μπέικον, θαλασσινά, tofu και σουσάμι. Οι ανθισμένες κεφαλές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Five είναι ένας αγαπημένος αριθμός που είναι βαθιά ενσωματωμένος στη ζωή της Ιαπωνίας. Υπάρχουν πολλές θεωρίες ως προς το πώς ο αριθμός έγινε συνυφασμένος με τον ιαπωνικό πολιτισμό, που προέρχεται από βουδιστικές διδασκαλίες, στοιχειώδεις θεωρίες, έως τις πέντε αισθήσεις, αλλά ανεξάρτητα από την προέλευσή του, πέντε είναι ένας από τους θεμελιώδεις κανόνες στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Ένα ισορροπημένο, αισθητικά ευχάριστο γεύμα λέγεται ότι περιέχει πέντε γεύσεις, ελκύει τις πέντε αισθήσεις και περιέχει πέντε διαφορετικά χρώματα. Από τις πέντε αισθήσεις, οι Ιάπωνες σεφ θεωρούν ότι η θέα είναι μια από τις πιο σημαντικές, καθώς η οπτική φύση ενός πιάτου φαίνεται πριν ακόμη γευτούν οι γεύσεις. Με γνώμονα την αισθητική, το κουνουπίδι Karifurore έχει γίνει ένα αγαπημένο συστατικό μεταξύ των ιαπωνικών σεφ για την απλοϊκή ομορφιά και την ομοιότητά του με ένα μπουκέτο λουλουδιών. Τα ευαίσθητα κεφάλια συχνά χωρίζονται σε μικρά florets και τοποθετούνται στρατηγικά στην κορυφή των πιάτων ως γλυκό, βρώσιμο γαρνιτούρα. Οι βελτιωμένες, τραγανές δέσμες σχεδιάστηκαν για να εμπνεύσουν τους σεφ να ανακαλύψουν εκ νέου τις αντιλήψεις γύρω από το κουνουπίδι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κουνουπίδι Karifurore αναπτύχθηκε από την Tokita Seed Company στην Ιαπωνία και κυκλοφόρησε σε εμπορικές αγορές το 2012. Χρειάστηκαν πάνω από επτά χρόνια για να αναπτυχθεί η υβριδική ποικιλία και το κουνουπίδι παράγεται κυρίως στις περιοχές της Οκινάουα και του Χοκάιντο στην Ιαπωνία. Σήμερα το κουνουπίδι Karifurore έχει δει εμπορική επιτυχία σε όλο τον κόσμο και μπορεί να βρεθεί στις αγορές των αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ιαπωνία, την Αυστραλία, την Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νότια Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κουνουπίδι Karifurore. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μαγείρεμα τα Σαββατοκύριακα | Σαλάτα με μαριναρισμένο λεμόνι Fioretto | |
| Κουζίνα μαγειρικής | Katol Karifurore | |
| Οι Γουόκς της Ζωής | Ξηρό δοχείο κουνουπίδι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Karifurore Cauliflower χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά τροφίμων Μαρίνα Αγορά τροφίμων Μαρίνα 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com ΚοντάΦόστερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 583 ημέρες, 8/05/19  99 Ράντσο 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ΚοντάΆλμπανυ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Ανατολική αγορά της Μανίλα Ανατολική αγορά της Μανίλα 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Ηλιοβασίλεμα σούπερ Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά Richmond New May Σούπερ μάρκετ Richmond New May Wah 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  99 Ράντσο 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 Κοντάόχθη ποταμού, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19 |
