| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Concorde είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με μια μεγάλη, στρογγυλή βάση που τρυπά σε ένα μακρύ στενό και μυτερό λαιμό. Η απαλή επιδερμίδα είναι πράσινη-κίτρινη με κηλίδες κόκκινου κοκκινίσματος και χρυσή-καστανοκόκκινη σύνδεση με ένα καφέ στέλεχος. Η λευκή έως ελεφαντόδοντη σάρκα είναι πυκνή, σφριγηλή και υγρή. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Concorde μπορεί να έχουν μια κάπως σταθερή συνοχή και είναι αρωματικά, ζουμερά και γλυκά με νότες λουλουδιών και νότες βανίλιας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Concorde είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Concorde, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια υβριδική ποικιλία που είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με ροδάκινα, μήλα και βερίκοκα. Τα αχλάδια Concorde είναι ένας σταυρός μεταξύ του comice και του αχλαδιού του συνεδρίου και αναπτύχθηκαν σε μια προσπάθεια να πάρουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτών των ποικιλιών και να τα συνδυάσουν σε ένα φρούτο. Γνωστή για την τραγανή αλλά ζουμερή σάρκα τους, τα αχλάδια Concorde μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι τραγανά και σφικτά ή αριστερά για να ωριμάσουν και να μαλακώσουν πλήρως. Είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα αχλάδια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ωμά ή μαγειρεμένα παρασκευάσματα.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Concorde περιέχουν ορισμένα αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Concorde ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως λαθροθηρία, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα και σοτάρισμα. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα εκτός χεριού, κομμένα σε φέτες για σαλάτες ή τυριά, ψιλοκομμένα σε σάλσα και είναι ιδανικά για ορεκτικά καθώς δεν οξειδώνονται αμέσως. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κορυφή κέικ και τάρτες, σε συνδυασμό με χοιρινό φιλέτο, αρνί ή έντονα μπλε τυριά, κομμένα σε φέτες ως πίτσα, ή αναμειγνύονται με πλιγούρι βρώμης ή πουτίγκες. Τα αχλάδια Concorde φιλοξενούν λευκά ψάρια, αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας και κοτόπουλο, μπαχαρικά όπως κύμινο, σκόνη κάρυ, κανέλα και γαρίφαλο, κόλιαντρο, χυμό ασβέστη, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, γκοργκόνζολα, βαλσάμικο ξύδι, βούτυρο, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, κολοκύνθη delicata, ρόκα και σπόρους ροδιού. Θα διατηρηθούν έως και δύο μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Concorde είναι αργά για να γίνουν καφέ, επίσης γνωστά ως οξειδωτικά, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για παρασκευάσματα όπου θα μείνουν εκτός για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιούνται συχνά σε ορεκτικά ή σε σαλάτες κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων για να διατηρήσουν ένα ευχάριστο πιάτο. Τα αχλάδια Concorde ωριμάζουν επίσης πιο αργά από ό, τι άλλες ποικιλίες αχλαδιών επιτρέποντάς τους να προσελκύσουν μια διαφορετική γκάμα καταναλωτών, επειδή μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι τραγανές ή διατηρημένες στον πάγκο για να αναπτύξουν μια πιο απαλή υφή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Concorde προέρχονται από την Αγγλία και εκτράφηκαν για πρώτη φορά το 1977 στον ερευνητικό σταθμό East Malling στο Κεντ. Σήμερα τα αχλάδια Concorde μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Αγγλία και επίσης σε περιοχές των βορειοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Concorde Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
