Περιγραφή / Γεύση
Το αιγυπτιακό σκόρδο είναι μικρότερο σε μέγεθος από το κοινό λευκό σκόρδο και έχει έναν σφαιρικό, δακρυγόνα βολβό που συνδέεται με ένα στέλεχος, επίσης γνωστό ως λαιμός, που μπορεί να εμφανίζεται πράσινο όταν είναι φρέσκος και καστανός όταν στεγνώσει. Το εξωτερικό του λαμπτήρα καλύπτεται με λεπτές, λευκές επιστρώσεις χαρτιού που είναι νιφάδες, στεγνές και εύθραυστες. Όταν ξεφλουδίζεται, υπάρχει ένα άλλο στρώμα γνωστό ως το δέρμα του γαρίφαλου που κυμαίνεται στο χρώμα από το λευκό έως το μαύρισμα και προσκολλάται σφιχτά στο γαρίφαλο. Το αιγυπτιακό σκόρδο περιέχει πολλά σκελίδες και μπορεί να αναπτύξει έως και είκοσι πέντε σκελίδες σε έναν βολβό. Τα σκελίδες συγκεντρώνονται μεταξύ τους, σχηματίζοντας πολλαπλά στρώματα λεπτών και ελαφρώς πεπλατυσμένων σχημάτων, και τα εξωτερικά σκελίδες είναι συνήθως μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα εσωτερικά γαρίφαλα. Όταν είναι ακατέργαστο, το αιγυπτιακό σκόρδο έχει τραγανή υφή με αιχμηρή, πικάντικη και πικάντικη γεύση και αν συνθλιβεί, θα εκπέμπει έντονο άρωμα. Αυτή η γεύση και άρωμα θα μειωθεί με το μαγείρεμα και θα αναπτύξει μια ήπια, αλμυρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το αιγυπτιακό σκόρδο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης έως το φθινόπωρο στην Αίγυπτο.
Τρέχοντα γεγονότα
Αιγυπτιακό σκόρδο, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum, είναι μικροί βολβοί με πολλά σκελίδες που βρίσκονται σε ένα φυτό που μπορεί να μεγαλώσει έως εξήντα εκατοστά σε ύψος και ανήκει στην οικογένεια Amaryllidaceae. Επίσης γνωστό ως ασημένια ποικιλία, το αιγυπτιακό σκόρδο είναι μία από τις ποικιλίες σκόρδου με τη μεγαλύτερη αποθήκευση και προτιμάται για την έντονη γεύση του. Στην Αίγυπτο, το σκόρδο αυξήθηκε πρόσφατα στην παραγωγή και με τη μεγάλη διάρκεια ζωής της ποικιλίας, έχει αρχίσει να εξάγεται σε χώρες παγκοσμίως, παρέχοντας μια βασική πηγή εισοδήματος για τους Αιγύπτιους αγρότες.
Διατροφική αξία
Το αιγυπτιακό σκόρδο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και B6, σεληνίου και μαγγανίου, και περιέχει επίσης μερικές ίνες, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και χαλκό.
Εφαρμογές
Το αιγυπτιακό σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, λεπτό τεμαχισμένο και να προστεθεί σε σαλάτες, ή μπορεί να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί σε σάλτσες, βουτιές και απλώματα. Οι μικροί βολβοί χρησιμοποιούνται ευρέως σε μαγειρεμένες εφαρμογές και μπορούν να σοταριστούν ελαφρά στο ελαιόλαδο ως βάση για λαχανικά, σούπες, μαγειρευτά, κρέατα και ρύζι. Ολόκληροι βολβοί μπορούν επίσης να ψηθούν για καραμελωμένη γεύση. Στην Αίγυπτο, το σκόρδο ενσωματώνεται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα όπως το ful, το οποίο είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου που αποτελείται από φασόλια σε σκόρδο, ελαιόλαδο, κρεμμύδι και χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται στο πρωινό και απλώνεται σε αυγά ή πίτα. Το αιγυπτιακό σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης σε fatta, το οποίο είναι ένα πιάτο φτιαγμένο για θρησκευτικές περιστάσεις που μαγειρεύει το σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας με κρέας, ζωμό και τηγανητό ψωμί, ή στο Molohkeya, μια πράσινη σούπα λαχανικών μαγειρεμένη με κρέας και σκόρδο που σερβίρεται πάνω από ψωμί ή ρύζι. Το αιγυπτιακό σκόρδο συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως αρνί, πουλερικά, βόειο κρέας και κουνέλι, ψάρι, ρεβίθια, ρύζι, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Οι λαμπτήρες θα διατηρηθούν έως και ένα έτος όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο χρησιμοποιείται στην Αίγυπτο από την αρχαιότητα και ήταν πολύ σεβαστό για τις ζωτικές ιδιότητες και την έντονη γεύση του. Ανακαλύφθηκε στον αρχαίο τάφο του Βασιλιά Τουταγχαμών που ήταν Φαραώ μεταξύ 1332-1323 π.Χ., Αιγύπτιοι πίστευαν ότι το σκόρδο θα προστατεύει το σώμα του Φαραώ από τα κακά πνεύματα λόγω της έντονης οσμής του. Οι Αιγύπτιοι πίστευαν τόσο έντονα σε αυτήν την προστασία που θα μασούσαν επίσης σκελίδες σκόρδου πριν κάνουν ένα ταξίδι κατά τη διάρκεια της νύχτας για να τους προστατεύσουν από την ατυχία και το κακό. Εκτός από την προστασία, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι το σκόρδο θα παρείχε δύναμη και τα γαρίφαλα τροφοδοτήθηκαν στους κατασκευαστές των πυραμίδων για να αυξήσουν την αντοχή τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο προέρχεται από την Κεντρική Ασία και εξαπλώθηκε στην Αίγυπτο μέσω εμπορικών οδών και ταξιδιωτικών εμπόρων. Ενώ η ακριβής προέλευση του αιγυπτιακού σκόρδου είναι άγνωστη, το σκόρδο χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα στην Αίγυπτο και πιστεύεται ότι είχε εισαχθεί περίπου το 3200 π.Χ. Σήμερα το αιγυπτιακό σκόρδο καλλιεργείται κυρίως στην άνω Αίγυπτο και πωλείται σε τοπικές αγορές. Εξάγεται επίσης σε χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων Σουηδίας, Βραζιλίας, Ταϊβάν, Καναδά, Ηνωμένων Πολιτειών, Μαλαισίας, Βιετνάμ, Σαουδικής Αραβίας, Ρωσίας, Μπαγκλαντές και Πακιστάν.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Αιγυπτιακό Σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Αιγυπτιακό Σκόρδο χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 335 ημέρες, 4/09/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο σκόρδο 🧄  Wah Nam Hong South China Line (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 495 ημέρες, 11/01/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο σκόρδο |
