| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Red Warty Thing είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-20 κιλά, και έχει σφαιρικό, επιμήκη και ελαφρώς πλατύ σχήμα. Το παχύ, λαμπερό πορτοκαλί-κόκκινο δέρμα καλύπτεται σε πολλές προσκρούσεις ή κονδυλώματα και ο αριθμός των προσκρούσεων ποικίλλει ανά σκουός. Η λεπτόκοκκη σάρκα είναι πορτοκαλί, πυκνή και στιβαρή με υφή χωρίς χορδές και περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολτό και πολλούς μικρούς, επίπεδους, κρεμ χρωματισμένους σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, το Red Warty Thing σκουός είναι μαλακό και απαλό με μια ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Red Warty Thing σκουός είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Red Warty Thing σκουός, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita maxima, είναι μια χειμερινή ποικιλία που αναπτύσσεται σε μακρά αμπέλια που έχουν μήκος έως και τέσσερα μέτρα και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια συνηθισμένη κολοκύθα και μια κόκκινη κολοκύνθη hubbard, αυτή η σκουός κειμηλίων χρονολογείται από το 1897 όταν πρωτοεμφανίστηκε με το όνομα νικητής. Με την πάροδο του χρόνου, η σκουός άρχισε να εξασθενίζει λόγω της εισαγωγής σύγχρονων ποικιλιών, αλλά οι σπόροι αποθηκεύτηκαν στην Τράπεζα Σπόρων των Ηνωμένων Πολιτειών για συντήρηση. Το σκουός κυκλοφόρησε πρόσφατα στην αγορά στις αρχές της δεκαετίας του 2000 και μετονομάστηκε σε σκουός Red Warty Thing λόγω του λαμπερού πορτοκαλί-κόκκινου δέρματος και της ανώμαλης υφής του δέρματος. Το Red Warty Thing σκουός προτιμάται για τη χρήση του ως διακοσμητική διακόσμηση, την ήπια γεύση και την απαλή υφή του.
Διατροφική αξία
Το Red Warty Thing σκουός περιέχει λίγο β-καροτένιο, βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Το Red Warty Thing σκουός είναι πιο κατάλληλο για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, πουρέ, ατμός και βρασμός. Το φλοιό είναι εξαιρετικά παχύ και δύσκολο να κοπεί, οπότε θα πρέπει να προσέχετε κατά τον τεμαχισμό της σκουός. Όταν μαγειρευτεί, η κολοκύθα Red Warty Thing μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί για επιδόρπια όπως muffins, κέικ, τάρτες, κρέμα, πουτίγκες και ψωμί. Μπορεί επίσης να είναι σε κύβους, ψητά ή βραστά και χρησιμοποιημένα ζυμαρικά, ριζότο, στιφάδο, κατσαρόλες και κάρυ. Το Red Warty Thing σκουός συνδυάζει καλά με μήλα, ρόκα, σπανάκι, κρεμμύδια, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά όπως φασκόμηλο, μαϊντανό, κόλιαντρο, θυμάρι και δεντρολίβανο, μέλι, καστανή ζάχαρη, βούτυρο, γάλα καρύδας, κρέατα όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρωματισμένο λουκάνικο, ρικότα και παρμεζάνα. Διατηρεί έως και πέντε μήνες όταν αποθηκεύεται ολόκληρο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Τζέιμς Τζον Χάουαρντ Γκρέγκορι, ένας αγρότης και σπόρος της Marblehead της Μασαχουσέτης, εισήγαγε για πρώτη φορά το νικητή σκουός στην αγορά και τελικά ήταν γνωστός ως «σπόρος βασιλιάς». Στην αρχή της καριέρας του, ο Γκρέγκορι είχε μια σύντομη θητεία ως εκπαιδευτής και πρύτανης των μαθητών βοηθώντας επίσης τον πατέρα του να διαφημίσει σπόρους σκουός χειμώνα στο τοπικό περιοδικό. Το 1854, ο Γρηγόριος αποφάσισε να ενταχθεί στον πατέρα του στην επιχείρηση σπόρων, και ως αγρότης, πλήρωσε τους υπαλλήλους του στο σύστημα τιμής και εισήγαγε πολλά ακόμη σχετικά λαχανικά, όπως η μπλε κολοκύνθη και η πρώτη ντοματίνια. Ο Γκρέγκορι έγινε τόσο εδραιωμένος στο Marblehead που ονόμασαν έναν δρόμο μετά από αυτόν. Ο Γρηγόριος συνεργάστηκε επίσης με τη Luther Burbank για να αναπτύξει το σπορόφυτο burbank, αργότερα γνωστό ως πατάτα burbank.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η νικητής σκουός παρουσιάστηκε στα τέλη του 1800 από τον αγρότη και τον σπόρο Τζέιμς Χάουαρντ Γκρέγκορι του Marblehead της Μασαχουσέτης Ο Γκρέγκορι ήταν ο απίθανος ιδιοκτήτης μιας εταιρείας σπόρων που ξεκίνησε με την εισαγωγή της κολοκύνθης και μετά αργότερα, της πατάτας burbank. Μετά την εισαγωγή της νικητής σκουός, υπήρξε πολύ λίγη αναφορά σε καταλόγους σπόρων, καθώς δεν ήταν τόσο δημοφιλής όσο οι πράσινες ή μπλε ποικιλίες hubbard. Εξαφανίστηκε από την αγορά για πολλά χρόνια έως το 2009, όταν οι σπόροι για το νικητή σκουός δόθηκαν σε μια τράπεζα σπόρων και κυκλοφόρησαν ξανά με το όνομα Red Warty Thing σκουός σε μια προσπάθεια να αναβιώσουν την ποικιλία κειμηλίων. Σήμερα το Red Warty Thing σκουός μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων online καταλόγων σπόρων, αγορών αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
