| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι τσουκνίδες είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν ωοειδή ή λογχοειδή σχήματα, κατά μέσο όρο σε μήκος 3-15 εκατοστά. Τα σκούρα πράσινα φύλλα σχηματίζονται σε αντίθετα ζεύγη και έχουν ευρέως οδοντωτές άκρες, χονδροειδείς φλέβες και οι άκρες κωνίζουν σε ένα μικρό σημείο. Άκαμπτες, μικροσκοπικές τρίχες, γνωστές ως τριχώματα, καλύπτουν επίσης τα φύλλα και τα παχιά, άκαμπτα τετράγωνα στελέχη. Μόλις αφαιρεθούν οι τρίχες από το φυτό, μπορούν να καταναλωθούν. Τα φύλλα τσουκνίδας είναι τρυφερά, ήπια και έχουν πράσινη γεύση παρόμοια με το σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Stinging Nettles είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Stinging Nettles, βοτανικά ταξινομημένο ως Urtica dioica, ανήκει στην οικογένεια Urtucaceae, του οποίου το όνομα προέρχεται από το λατινικό uro που σημαίνει, για καύση και ταξινομείται ως βότανο αλλά χρησιμοποιείται περισσότερο σαν λαχανικό. Επίσης γνωστό ως Κοινή Τσουκνίδα, Ρωμαϊκή Τσουκνίδα ή Καλιφόρνια Τσουκνίδα, το Stinging Nettles θεωρείται συχνότερα κοινό ζιζάνιο και είναι γνωστό για τις ερεθιστικές μικρές τρίχες που καλύπτουν τα φύλλα, κερδίζοντας τον τίτλο του. Εάν αντιμετωπιστεί, οι άκρες των μικροσκοπικών τριχών σπάζουν και γίνονται προεξοχές τύπου βελόνας που εκκρίνουν ισταμίνη και ακετυλοχολίνη που μπορούν να προκαλέσουν αίσθημα κνησμού μαζί με ερυθρότητα, πρήξιμο και μούδιασμα. Παρά τη φαγούρα φήμη, έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα για ιατρικούς, μαγειρικούς και υφαντικούς σκοπούς. Το Stinging Nettles χρησιμοποιήθηκε ακόμη και για την κατασκευή υφασμάτων, σχοινιών και διχτυών ψαρέματος κατά τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο στη Γερμανία και την Αυστρία.
Διατροφική αξία
Το Stinging Nettles είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά με βιταμίνες A, B2, C και K, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο, φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο. Το φυτό έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, η οποία είναι μια πράσινη χρωστική ουσία που σχετίζεται με τη φωτοσύνθεση του φυτού, αλλά είναι επίσης ευεργετική για την καλή υγεία. Η χλωροφύλλη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της πείνας, να ενθαρρύνει την επούλωση και να καθαρίσει το σώμα από τοξίνες. Είναι επίσης αποτελεσματικό στην ανακούφιση του πρηξίματος και της ερυθρότητας, στην προώθηση υγιών επιπέδων σιδήρου και περιέχει υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών.
Εφαρμογές
Οι τσουκνίδες πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή χρησιμοποιώντας παχιά γάντια ή λαβίδες. Πρέπει να πλένονται καλά σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρείται η συσσώρευση ρύπων και να αφαιρούνται οι μικρές βελόνες. Το μαγείρεμα των φύλλων μετά το πλύσιμο θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από τις ιδιότητές του. Τα φύλλα τσουκνίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το σπανάκι σε πιάτα αυγών, σούπες ή στιφάδο. Μπορούν να καθαριστούν για μια παραλλαγή στο πέστο, να χρησιμοποιηθούν σε πίτσα ή λαζάνια και να αναμειχθούν σε κρύες σούπες. Τα φύλλα είναι πιο γνωστά για τη βρετανική σούπα τσουκνίδας που πιστεύεται ότι βοηθά στον καθαρισμό του αίματος. Στη Σκωτία, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν πουτίγκα τσουκνίδας με πράσα, μπρόκολο και ρύζι. Τα φύλλα τσουκνίδας Stinging χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τσαγιού και ποτού παρόμοιου με την μπίρα τζίντζερ. Μία από τις μοναδικές χρήσεις για το Stinging Nettles είναι ως εναλλακτική λύση για την πυτιά για την παρασκευή τυριών. Τα φύλλα βράζονται μαζί με σχεδόν ίση ποσότητα αλατιού και στη συνέχεια το σκεύασμα στραγγίζεται και προστίθεται στο φρέσκο γάλα. Το Stinging Nettle συνδυάζεται καλά με γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρού, το οποίο βοηθά το σώμα να απορροφήσει τα αντιοξειδωτικά στα φύλλα, τα κοφτερά τυριά τσένταρ, τα αυγά, τα σχοινόπρασο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Διατηρούν έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα και σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Stinging Nettle έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τον πόνο και ως υφασμένο υλικό στην Ευρώπη για αιώνες. Ο Έλληνας παθολόγος, Ιπποκράτης, που έζησε τον 4ο και 5ο αιώνα είχε πάνω από εξήντα ανέφερε φάρμακα χρησιμοποιώντας το βότανο. Στη Σκωτία πριν από τον 17ο αιώνα, μια ίνα από τα στελέχη του Stinging Nettle ήταν υφασμένη σε λινό και θεωρήθηκε ένα από τα πιο ανθεκτικά υφάσματα της εποχής της. Η χρήση του βοτάνου ως τσάι είναι επίσης γνωστή για την ανακούφιση της συμφόρησης βλέννας, την τόνωση της πέψης και μπορεί να βοηθήσει τις θηλάζουσες μητέρες να παράγουν γάλα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Stinging Nettles είναι εγγενές στα ψυχρότερα κλίματα της βόρειας Ευρώπης και της Ασίας και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ταφόπετρα κατασκευασμένα από ύφασμα από το Stinging Nettle βρέθηκαν στη Δανία και χρονολογούνται από την Εποχή του Χαλκού (περίπου 3000 έως 2000 π.Χ.). Σήμερα, το Stinging Nettles βρίσκεται σε όλο τον κόσμο λόγω των εξερευνητών και των μεταναστών που φέρνουν το βότανο μαζί τους στα ταξίδια τους. Καλλιεργούνται καθώς και χορτονομούνται και εντοπίζονται συχνότερα σε αγορές αγροτών ή ειδικευμένα καταστήματα υγείας στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Νέος και ωραίος | Κάρλσμπαντ | 858-231-0862 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Stinging Nettle Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Stinging Nettle Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 14 ημέρες, 24/2/21  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Χορτοφάγα και Βρέθηκαν Εδέσματα Σιάτλ, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 13/7/19 Σχόλια του Sharer: Ένα από τα πιο θρεπτικά άγρια φυτά που διατίθενται για μαγειρική και ιατρική χρήση)  Μικρή αγορά της Ιταλίας Πίτερ Σάνερ Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Stinging Nettle Leaves εντοπίστηκαν στο Little Italy Mercato. |
