| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Maciel |
Περιγραφή / Γεύση
Ο βασιλικός Ναπολιτάνο έχει μεγάλα, ανοιχτό πράσινο, αναστατωμένα φύλλα που αναπτύσσονται με εναλλασσόμενο μοτίβο κατά μήκος των στελεχών. Τα φύλλα έχουν τσαλακωμένη εμφάνιση και έχουν μήκος 12 εκατοστά κατά μέσο όρο και πλάτος 7 εκατοστά. Τα παχιά φύλλα έχουν περίπου σχήμα δόρυ και προσφέρουν έντονο, ελαφρώς γλυκό άρωμα καμπούρου βασιλικού. Ο βασιλικός Napoletano προσφέρει μια ήπια, αλλά ελαφρώς πικάντικη, παραδοσιακή γλυκάνισο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο βασιλικός Ναπολιτάνο είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο βασιλικός ναπολιτάνο είναι μια ποικιλία Ocimum basilicum ή γλυκού βασιλικού, που είναι πολύτιμη για την έντονη, παραδοσιακή γεύση του βασιλικού. Η ποικιλία έχει τα μεγαλύτερα φύλλα οποιουδήποτε τύπου βασιλικού και είναι μια προτιμώμενη ποικιλία για την παρασκευή πέστο. Το Napoletano είναι ιταλικό για το Neapolitan, το οποίο αναφέρεται στην καταγωγή της Νάπολης. Συχνά αναφέρεται ως ιταλικός βασιλικός με μεγάλα φύλλα ή βασιλικός με φύλλα μαρουλιού για το μέγεθός του.
Διατροφική αξία
Ο βασιλικός ναπολιτάνο είναι πλούσιος σε βιταμίνη Κ και προσφέρει υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και Γ. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, χαλκού και φυλλικού οξέος. Ο Βασίλειος παρέχει αντιοξειδωτικά οφέλη με τη μορφή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και περιέχει τα πτητικά έλαια λιναλοόλη, ευγενόλη και μεθυλ ευγενόλη. Μοναδική σε αυτή την ποικιλία είναι η παρουσία της οιστραγόλης, η οποία δίνει στο Napoletano βασιλικό το ήπιο άρωμα γλυκάνισου και τη γεύση του. Παρέχει τόσο αντιβιοτικά όσο και αντιβακτηριακά οφέλη. Ο βασιλικός έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει καρμινικές ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση αερίου και φούσκωμα.
Εφαρμογές
Ο βασιλικός Napoletano μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ξεπλυμένα φύλλα ως περιτυλίγματα για καναπεδάκια ή ορεκτικά. Τυλίξτε φρέσκια μοτσαρέλα και ώριμες ντομάτες στα μεγαλύτερα φύλλα ή χρησιμοποιήστε τις για να τυλίξετε πουλερικά ή ψάρια. Η μεγάλη ποικιλία φύλλων συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση στο πέστο. Αντικαταστήστε το βασιλικό Napoletano σε συνταγές που απαιτούν άλλους τύπους γλυκού βασιλικού. Προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα σε σούπες, σάλτσες, σάλτσες, μαρινάδες ή πιάτα ζυμαρικών. Για να αποθηκεύσετε το βασιλικό Napoletano στο ψυγείο, τοποθετήστε τα κομμένα στελέχη σε ένα ποτήρι νερό και καλύψτε χαλαρά με μια τσάντα. Στεγνώστε τα φύλλα για να διατηρήσετε ή τοποθετήσετε ψιλοκομμένο βασιλικό σε λάδι και ψύξτε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιταλία, ο βασιλικός Ναπολιτάνο αναφέρεται ως «bolloso», για την εμφιαλωμένη εμφάνιση των μεγάλων φύλλων του. Η Νάπολη βρίσκεται στην περιοχή της Καμπανίας, επίσης γνωστή για την παραγωγή της μοτσαρέλας βουβάλου, η οποία παρασκευάζεται από το γάλα των βούβαλων. Το τυρί, το οποίο κέρδισε «προστατευόμενη ονομασία προέλευσης» το 1981, σερβίρεται συχνά τυλιγμένο σε μεγάλα, αναστατωμένα φύλλα βασιλικού Napoletano.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο βασιλικός Ναπολιτάνο είναι μια ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από τη Νάπολη της Ιταλίας. Το βασιλικό Napoletano προσφέρθηκε για πρώτη φορά από την ιταλική εταιρεία σπόρων, Franchi Sementi, και είναι πιο συνηθισμένο στην Ευρώπη. Ο βασιλικός ναπολιτάνο είναι αργός στο μπουλόνι, που σημαίνει ότι έχει μεγαλύτερη περίοδο συγκομιδής από άλλες ποικιλίες. Μπορεί να εντοπιστεί σε όλη την Ευρώπη και μπορεί να βρεθεί στις αγορές των αγροτών σε εύκρατες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
