Περιγραφή / Γεύση
Εκφωνημένος YOO-ζωολογικός κήπος, ο ασβέστης yuzu τυλίγεται σε ένα παχύ ανομοιόμορφο χρυσό ή πράσινο χρώμα δέρματος. Η σάρκα του προσφέρει μια αίσθηση γεύσης που θυμίζει κάπως ένα γκρέιπφρουτ, αλλά με ένα ξεχωριστό πορτοκαλί μανταρίνι. Μυρίζοντας κάτι σαν ασβέστη, αλλά όχι ακριβώς, το άρωμά του είναι αρκετά μοναδικό. Το Yuzu limes απελευθερώνει ένα εξαιρετικό άρωμα που είναι σίγουρα το δικό τους. Σχετικά με το μέγεθος ενός μικρού γκρέιπφρουτ ή μανταρίνι, αυτό το φρούτο θεωρείται ένα από τα πιο αρωματικά της ομάδας εσπεριδοειδών. Λόγω της ευχάριστης μυρωδιάς του, τα έλαια που εξάγονται από τη φλούδα του χρησιμοποιούνται τόσο στο μαγείρεμα όσο και ως καλλυντικό άρωμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η περίοδος αιχμής για το Yuzu limes είναι Φεβρουάριος έως Απρίλιο.
Διατροφική αξία
Ο χυμός εσπεριδοειδών είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.
Εφαρμογές
Αυτό το ξινό φρούτο χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για το αρωματικό του φλοιό και το γευστικό ξύσμα του. Χρησιμοποιήστε το ως διακοσμητικό γαρνιτούρα για καθαρές σούπες. Προσθέστε μικρές πλάκες σε μια ποικιλία πιάτων για να βελτιώσετε τη γεύση. Τα σιγοβρασμένα πιάτα λατρεύουν την παρουσία της τεμαχισμένης φλούδας του. Ο στυπτικός χυμός του προσφέρει πολύ νόστιμη συμβολή όταν χρησιμοποιείται σε σάλτσες, ποτά, γλυκά και ξύδι. Προσφέροντας πολλές λεπτές τροπικές γεύσεις, αυτό το φρούτο δημιουργεί μια πολύπλοκη γεύση όταν γλυκαίνεται για να φτιάξει ένα ποτό με γεύση φρούτων. Το αποξηραμένο yuzu συνδυάζεται μερικές φορές με άλλα μπαχαρικά. Το εντυπωσιακό δέντρο του κάνει έναν υπέροχο κήπο διακοσμητικό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ένα παραδοσιακό ζεστό λουτρό απολαμβάνεται στην Ιαπωνία, όπου πολλά ολόκληρα φρούτα, συνήθως τυλιγμένα σε τυροκομείο, επιπλέουν στο νερό. Αυτό το «yuzu-yu» ή το λουτρό yuzu λαμβάνεται το απόγευμα του χειμερινού ηλιοστασίου. Ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στην Ιαπωνία, αυτό το άρωμα εσπεριδοειδών λέγεται ότι εμπνέει αισιοδοξία και προάγει μια αίσθηση ευεξίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ένα από τα πιο κρύα ανθεκτικά στα εσπεριδοειδή, το yuzu μεγαλώνει άγρια στη μέση της Κίνας και στο Θιβέτ. Καλλιεργείται σε πολύ μικρή κλίμακα σε περιοχές της Κίνας, αυτός ο καρπός είναι πολύ πιο κοινός στην Ιαπωνία. Μεγαλώνοντας σε όλη την Ιαπωνία, λατρεύει να ζει δίπλα σε ρέματα. Αν και καλλιεργείται κυρίως στην Ιαπωνία, πιστεύεται ότι το yuzu προέρχεται πιθανώς από την Κεντρική Κίνα. Φρούτα στα τέλη του φθινοπώρου, η πανέμορφη κουβέρτα με χρυσό ώριμο yuzu σε όλη τη γη είναι μια υπενθύμιση ότι ο κρύος χειμώνας είναι ακριβώς δίπλα. Ταυτοχρόνως αναγνωρισμένα ως είδος, τα Citrus junos, yuzu limes αντιπροσωπεύονται τώρα είτε ως ποικιλία Citrus aurantium, το πικρό πορτοκάλι είτε ως υβρίδιο. Μια τροπική γεύση που κάνει μεγάλο χτύπημα με σεφ, οι γαστρονομικές αρετές του yuzu κάνουν το κοινό πορτοκάλι, το λεμόνι και ο ασβέστης να καθίσουν πίσω σε μια ποικιλία από νόστιμες εξωτικές δημιουργίες.
