Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο λάχανο διακρίνεται από το χρώμα, την υφή και τη γεύση του. Όπως το Πράσινο λάχανο, είναι στρογγυλεμένο και τυλιγμένο σε κηρώδη φύλλα. Τα φύλλα είναι πιο ιώδη και μπορντό σε σχέση με το αληθινό κόκκινο. Η γεύση τους είναι πολύ πιο τολμηρή, σταυρανθή και πιπεριά έναντι του πράσινου λάχανου, η οποία οφείλεται επίσης στις χρωστικές ανθοκυανίνης. Το κόκκινο λάχανο στερείται βάρους νερού, γεγονός που καθιστά τα φύλλα του πιο μαλακά και πιο χοντρό από τις ποικιλίες κινέζικου λάχανου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο λάχανο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Κόκκινο λάχανο, βοτανική ονομασία Brassica oleracea ή B. oleracea var. Το capitata F. rubra, είναι μια παραλλαγή λευκού λάχανου με σκληρή κεφαλή και απόγονος τριών διαφορετικών τύπων λάχανων στην οικογένεια Brassica. Η λέξη «λάχανο» είναι μια αγγλική μορφή της γαλλικής caboche, που σημαίνει «κεφάλι». Έχει χρησιμοποιηθεί για να αναφέρεται σε χαλαρές και μη επικεφαλής μορφές Brassica oleracea. Οι χρωματισμοί του κόκκινου λάχανου οφείλονται στην παρουσία ανθοκυανινών. Αυτά τα φυτικά χρωστικά παράγουν κόκκινα, ροζ, μοβ και ματζέντα χρώματα σε διάφορα μέρη των φυτών φυτών τροφίμων.
Διατροφική αξία
Η συγκέντρωση των πολυφαινολών ανθοκυανίνης στο κόκκινο λάχανο παρέχει πολύ μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία από εκείνη των ποικιλιών πράσινου λάχανου. Οι ανθοκυανίνες δρουν ως διατροφικά αντιοξειδωτικά, ως πεπτικά βοηθήματα, ως αντιφλεγμονώδη και έχουν δυνητικά προστατευτικούς, προληπτικούς και θεραπευτικούς ρόλους σε ορισμένες ανθρώπινες ασθένειες.
Εφαρμογές
Το κόκκινο λάχανο είναι ένα βασικό στοιχείο στο γαστρονομικό τοπίο του Ευρωπαϊκού και του Νέου Κόσμου. Χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα ωμά και μαγειρεμένα. Συχνά μαγειρεύεται φρέσκο και μετατρέπεται σε λάχανο τουρσί. Το κόκκινο λάχανο συνοδεύεται από ποικίλες υφές και γεύσεις πλούσιες, τολμηρές και πικάντικες, όπως ψητά και ψητά κρέατα, κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, βούτυρο, αυγά και τυριά, αβοκάντο και τσίλι. Άλλα συνοδευτικά συστατικά περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, σκόρδο, φασόλια ξεφλουδίσματος, farro, λουκάνικα, μανιτάρια, τζίντζερ, μάραθο, κρεμμύδια και ελαφριά ξίδια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση του κόκκινου λάχανου είναι αυστηρά ευρωπαϊκή. Τα σκληρά λάχανα θεωρείται ότι δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από κελτικούς και σκανδιναβικούς πολιτισμούς. Η στρογγυλή μορφή είναι το παλαιότερο από τα σκληρά είδη λάχανου και είναι η μόνη που περιγράφηκε πρώτη κατά τον 16ο αιώνα. Το άγριο λάχανο μεταφέρθηκε στην Ευρώπη γύρω στο 600 π.Χ. από ομάδες περιπλανητών της Σέλτικ. Η πρώτη περιγραφή του κόκκινου λάχανου χρονολογείται από το 1570 Αγγλία, αν και εισήχθη σε όλη την Ευρώπη από τους Ρωμαίους κατά τον 14ο αιώνα, κατά τη διάρκεια του οποίου χρησιμοποιήθηκε κυρίως από οικογένειες αγροτών ως τροφή τόσο για ανθρώπινη όσο και για ζωική κατανάλωση. Το κόκκινο λάχανο εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε ένα αριστοκρατικό γαστρονομικό περιβάλλον τον 18ο αιώνα. Τώρα καλλιεργείται και εμπορεύεται διεθνώς σε όλα τα ημισφαίρια.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Home & Away - Παλιά Πόλη | Σαν Ντιέγκο | 619-886-1358 |
| Marys Gourmet σαλάτες | Λα Χόγια | 858-925-4690 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Προβολή CA | 760-509-4424 |
| Καφέ 222 | Σαν Ντιέγκο | 619-236-9902 |
| Επιχειρήσεις ζάχαρης | Σαν Ντιέγκο | 925-383-3623 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Γειτονιά με αστέρια | Σαν Ντιέγκο | 619-501-7827 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | Σαν Ντιέγκο | 858-831-7835 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Cave Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-269-6612 |
| Εποχιακή τροφοδοσία και εκδηλώσεις | Σαν Ντιέγκο | 619-246-4909 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Στάμνες | Σαν Ντιέγκο | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Τοστ | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| Η καθαρή και πολύχρωμη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-775-9005 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Συγκομιδή γκουρμέ | Poway CA | 858-231-0681 |
| Εύα-Δημιουργίες Ευεξίας | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Cove House | Λα Χόγια | 858-999-0034 |
| Το αγρόκτημα 4S του Miguel | Σαν Ντιέγκο | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Λέσχη καρύδας της Miss B | Σαν Ντιέγκο | 858-381-0855 |
| Κουζίνα & βρύση πίσω αυλής | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Marriott del Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 858-369-6029 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7277 |
| Διαχείριση Διαβίωσης | Σαν Ντιέγκο | 619-885-3718 |
| Σπιτικά Taqueria | Κάρλσμπαντ | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Ειδικά κρέατα Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Beaumont's | Σαν Ντιέγκο | 858-459-0474 |
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Έκτακτη Ένωση Επιδόρπων St. | Σαν Ντιέγκο | 619-294-7001 |
| Κοινή μετοχή | Σαν Ντιέγκο | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| K&L Neighborhood Eateries | Σαν Ντιέγκο | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Κάρλσμπαντ | 760-637-5737 |
| Ξενοδοχείο Indigo | Σαν Ντιέγκο | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Ζυθοποιείο Belching Beaver - Pub 980 | Προβολή CA | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Κορίτσι ουίσκι | Σαν Ντιέγκο | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | Εθνική αστική αρχή | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | Σαν Ντιέγκο | 858-847-2881 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salad Co. | Σαν Ντιέγκο | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | Σαν Ντιέγκο | 858-735-0051 |
| Μονοπρίονο Surf Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Πνεύματα της ακτής του Ειρηνικού | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Παραλία Σολάνα Μικρού Μεξικού του Φιντέλ | Σολάνα Μπιτς | 858-755-5292 |
| Ντελικατέσεν, Γκριλ & Αρτοποιείο του Μίλτον | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | Σαν Ντιέγκο | 951-259-3836 |
| Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Αντίσον ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Αυτός ήταν | Σαν Ντιέγκο | 760-500-0616 |
| Κουζίνες για καλό | Σαν Ντιέγκο | 619-851-4091 |
| Φρέσκα θαλασσινά της Χαβάης | Σαν Ντιέγκο | 858-299-8862 |
| Χοτ Μες | Σαν Ντιέγκο | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Παραλία Firefly | Σαν Ντιέγκο | 619-222-6440 |
| Οδός Rubicon Deli India | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| JSIX American εστιατόριο & Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-531-8744 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Το Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | Σαν Ντιέγκο | 619-283-6292 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Το Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Η παλιά πόλη του Μιγκέλ | Σαν Ντιέγκο | 619-298-9840 |
| Η σαλάτα Greenspot- MV | Σαν Ντιέγκο | 619-230-5946 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Το Greenspot Salad-4sRanch | Σαν Ντιέγκο | 619-865-0386 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Το αυθεντικό ζυθοποιείο 40 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-4725 |
| Ναρούμι Σούσι | Λα Μέσα | 619-504-3071 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Σούσι Κάμι | Σαν Ντιέγκο | 858-451-7799 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-497-0914 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Φρέσκια κουζίνα Tin Leaf | Κάρλσμπαντ | 760-431-5323 |
| Οινοπνευματώδη ποτά | Σαν Ντιέγκο | 619-672-3848 |
| Γαλλικό κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Δυναμική διατροφή | Σαν Ντιέγκο | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-487-4022 |
| Bud & Robs Νέα Ορλεάνη Μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 619-549-9002 |
| Τοστ καφέ | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Εστιατόριο Brockton Villa | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7393 |
| Βαρέλι Republic Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 619-204-5945 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Ο σεφ πέντε αστέρων μου | Λα Χόγια | 619-890-1159 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Τυχερός γιος | Σαν Ντιέγκο | 619-806-6121 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Η πλοκή | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Κουζίνα Jujus | Ωραία Καλιφόρνια | 619-471-5342 |
| Φάε φάε | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | Σαν Ντιέγκο | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
| Neighborhood Burger | Σαν Ντιέγκο | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Προϊόντα Lady Pirate | Σαν Ντιέγκο | 619-616-5740 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-471-7722 |
| One Door North | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Ιατρική Cntr Dr.) | Λα Χόγια | 619-808-4087 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Μπριγαντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Μπάχα Μπέττυ | Σαν Ντιέγκο | 619-269-8510 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Pure Burger | Κάρλσμπαντ | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Δείπνο του Jo's Mission Hills | Σαν Ντιέγκο | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc. | Σαν Ντιέγκο | 619-734-1114 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Ξενοδοχείο Καρτ | Σαν Ντιέγκο | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | Σαν Ντιέγκο | 858-720-9500 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κόκκινο λάχανο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Cabbage χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
είναι ένα νεκταρίνι ένα υβρίδιο
 Zhibek Zholy, 57, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek Zholy, 57, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 45 ημέρες, 1/24/21 Σχόλια του Sharer: Κόκκινο λάχανο που καλλιεργείται στο Καζακστάν  Σούπερ Indo Cinere Depok ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 437 ημέρες, 29/12/19 Σχόλια του Sharer: kol merah  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 496 ημέρες, 31/3/19 Σχόλια του Sharer: κόκκινο λάχανο στο superindo cinere depok  Μικρή αγορά της Ιταλίας Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 690 ημέρες, 4/20/19 |
