Περιγραφή / Γεύση
Τα Loganberries αναπτύσσονται σε έντονα, παραγωγικά αμπέλια γνωστά ως brambles. Τα φωτεινά κόκκινα μούρα είναι ένα συνολικό φρούτο φτιαγμένο από μικροσκοπικά, συμπαγή αλλά παχουλό drupes. Τα μεσαία έως μεγάλα μούρα μπορούν να έχουν διάμετρο έως 4 εκατοστά και έχουν επιμήκη κωνική μορφή όπως βατόμουρο και συμπαγή πυρήνα όπως βατόμουρο. Ωριμάζουν σε ένα βαθύ, κόκκινο κρασί και αν αφεθεί στο αμπέλι θα γίνει πιο σκούρο μοβ. Το Loganberries προσφέρει ένα άρωμα βατόμουρου και μια ξινή και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Loganberries είναι διαθέσιμα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Loganberries είναι μια υβριδική ποικιλία μούρων bramble βοτανικά ταξινομημένη ως Rubus loganobaccus. Τα μούρα πήραν το όνομά τους από τον δημιουργό τους James Harvey Logan, ο οποίος ήταν ο πρώτος που πέρασε ένα βατόμουρο με ένα βατόμουρο. Η ποικιλία κειμηλίων έχει τις ρίζες της στην Καλιφόρνια, αλλά καλλιεργείται ευρύτερα στις περιοχές του Βορειοδυτικού Ειρηνικού και της Νέας Αγγλίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Δεν παράγονται σε μεγάλη κλίμακα λόγω συγκομιδής εντάσεως εργασίας και βραχείας διάρκειας ζωής. Πολλοί καλλιεργητές τα κρατούν στα αμπέλια μέχρι την τελευταία στιγμή για να εξασφαλίσουν τα πιο γευστικά μούρα.
Διατροφική αξία
Τα Loganberries είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, απαραίτητη θρεπτική ουσία για τον οργανισμό και βιταμίνη C. Αποτελούν καλή πηγή παντοθενικού οξέος ή βιταμίνης Β5, σιδήρου, φυλλικού οξέος, βιταμινών Ε και Κ και βασικών Β-βιταμινών θειαμίνης και ριβοφλαβίνης. Τα πλούσια χρωματισμένα, θρεπτικά μούρα αποτελούν επίσης πηγή νιασίνης, μαγνησίου, βιταμίνης Α, ψευδάργυρου, φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου, χολίνης, σεληνίου και προσφέρουν ίχνη χαλκού και νατρίου.
Εφαρμογές
Τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα σμέουρα ή τα βατόμουρα. Τα πολύ ώριμα μούρα είναι ιδανικά για φρέσκα φαγητά, έτσι τα νεότερα, τα μούρα tarter προσφέρονται καλά για κονσερβοποίηση, μπλοκάρισμα και κατάψυξη. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες κήπου, παγωτά, σορμπέ, μαγειρεμένα σε κομπόστες ή σιρόπια και να προστεθούν σε smoothies ή κοκτέιλ. Η ζάχαρη συνιστάται ιδιαίτερα για γλυκές εφαρμογές. Για αλμυρές εφαρμογές, συνδυάστε τα Loganberries με κρέατα ή πάπια, σερβίρετε μαζί με φρέσκα, κρεμώδη ή παλαιωμένα τυριά. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν φιστίκια, κουκουνάρι, αμύγδαλα, άλλα μούρα bramble, φρούτα από πέτρα όπως ροδάκινα και νεκταρίνια, βανίλια, βαλσαμικό ξύδι παλαιού τύπου, πικρά χόρτα, φρέσκα και αποξηραμένα σύκα, μάραθο, μπέικον και βασιλικό. Macerate Loganberries για αρωματικά ξίδια, λικέρ ή κρασί. Μπορούν να καταψυχθούν ή να κονσερβοποιηθούν για να διατηρηθούν. Αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή ψύξτε για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα Loganberries έχουν χρησιμοποιηθεί τόσο για τη γεύση τους όσο και για τη βιταμίνη C τους για πάνω από έναν αιώνα. Κάποτε, το Βρετανικό Ναυτικό έδωσε στους ναυτικούς τους Loganberries ως προληπτικό μέτρο κατά του σκορβούτου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και η σταθερότητα βοήθησαν επίσης τα μούρα να κρατήσουν περισσότερο στα θαλάσσια ταξίδια. Τα Loganberries χρησιμοποιούνται για τη γεύση πολλών προϊόντων, από τσάι Twinings® έως κρασί και σιρόπια. Οι άνθρωποι που ζουν κοντά στο Fort Erie, το Οντάριο, τους καταρράκτες του Νιαγάρα και το Μπάφαλο της Νέας Υόρκης μπορεί επίσης να είναι εξοικειωμένοι με το ποτό της θείας Rosie ή της Crystal Beach Loganberry, ένα τάρτα ποτό που έγινε δημοφιλές από ένα λούνα παρκ στη λίμνη Erie.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Loganberries αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 1800 από τον δικηγόρο και τον κηπουρό, James H. Logan στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνια. Οι προθέσεις του Logan ήταν να βελτιωθούν οι υπάρχουσες ποικιλίες μούρων μέσω της φυσικής διασταύρωσης. Από την εισαγωγή τους γύρω στο 1880, τα Loganberries έχουν χρησιμοποιηθεί σε διασταυρώσεις μεταξύ διαφόρων ειδών Rubus, όπως boyenberry (Loganberry × raspberry × blackberry) και το olallieberry (black logan × youngberry). Η αρχική ποικιλία έφερε μούρα κατά μήκος των φραγκοσυκιών. Πιο πρόσφατα έχουν εισαχθεί ποικιλίες χωρίς αγκάθια που μπορεί να οδηγήσουν σε μεγαλύτερη καλλιέργεια. Σήμερα, τα Loganberries αναπτύσσονται τόσο άγρια όσο και σε καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές του Ειρηνικού και της Νέας Αγγλίας των Ηνωμένων Πολιτειών και έχουν πολιτογραφηθεί τόσο στο Ηνωμένο Βασίλειο, στην Αυστραλία όσο και στην Τασμανία. Μπορεί να εντοπιστούν σε τοπικές αγορές ή ειδικούς παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Loganberries. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
