Purple Chantenay Καρότα Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Τα καρότα Purple Chantenay είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-12 εκατοστά σε μήκος και 4-8 εκατοστά σε διάμετρο, και είναι παχιά με ανθεκτικό, κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα αμβλύ σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι ημι-λείο, σφριγηλό και σκούρο μοβ. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή και τραγανή με ποικίλες αποχρώσεις από σκούρο και ανοιχτό μοβ που ξεθωριάζουν σε δύο ξεχωριστές λευκές ραβδώσεις στο κέντρο. Τα καρότα Purple Chantenay έχουν μια γήινη, ευχάριστα γλυκιά γεύση και όταν είναι ωμά οι ρίζες είναι τραγανές, αλλά όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια απαλή, τρυφερή συνέπεια.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα καρότα Purple Chantenay διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.

Τρέχοντα γεγονότα

Purple Chantenay καρότα, βοτανικά ταξινομημένα ως Daucus carota subsp. Το Sativus, είναι σπάνιες, εποχιακές, ρίζες κειμηλίων που ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae μαζί με παστινάκες, σέλινο και μαϊντανό. Χωρίς διάκριση από άλλα καρότα chantenay με γεύση, τα καρότα Purple Chantenay είναι πιο δύσκολο να βρεθούν στην αγορά σε σύγκριση με τις πιο κοινές ποικιλίες chantenay βασιλικού και κόκκινου πυρήνα. Τα καρότα Purple Chantenay προτιμούνται από τους καταναλωτές ως μια ειδική ποικιλία για τη γλυκιά γεύση της ρίζας και τη βαθιά μοβ απόχρωση που παραμένει άθικτη ακόμη και όταν μαγειρεύεται.

Διατροφική αξία

Τα καρότα Purple Chantenay περιέχουν υψηλές ποσότητες βήτα καροτίνης, την οποία το ανθρώπινο σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας των ματιών. Οι ρίζες περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες C και E και ανθοκυανίνες, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά για την προστασία της συνολικής υγείας του σώματος και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Εφαρμογές

Τα καρότα Purple Chantenay ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, βρασμός, ατμός και ψήσιμο. Αυτές οι μικρές ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί καρότα και μπορεί επίσης να κονσερβοποιηθεί, να τουρσί ή να χυθεί. Όταν είναι ωμά, τα καρότα Chantenay μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν για πράσινες σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως crudité, να αναμιχθούν σε μπολ με κόκκους ή να σερβιριστούν σε ορεκτικά λαχανικών. Όταν μαγειρεύονται, οι ρίζες ψήνονται δημοφιλώς με μελάσα ροδιού για να δημιουργήσουν ένα γλυκό, πικάντικο και καραμελωμένο πιάτο. Τα καρότα Purple Chantenay μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ, κοκκινιστά κάτω από ψητά ή βραστά και σερβίρονται με μαγειρεμένα κρέατα. Τα πορφυρά καρότα Chantenay συνδυάζονται καλά με αλμυρά τυριά όπως πεκορίνο, αλμυρά κρέατα όπως μπέικον, γλυκά απλώματα όπως Nutella, κρεμώδεις βουτιές όπως χούμους και φρούτα όπως σπόρους ροδιού. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και ένα μήνα όταν φυλάσσονται χαλαρά τοποθετημένες σε πλαστική σακούλα με καλή κυκλοφορία του αέρα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Μην αποθηκεύετε ποτέ φρούτα μαζί με καρότα, καθώς τα φρούτα αποβάλλουν το αέριο αιθυλένιο που απορροφάται εύκολα από τα καρότα. Τα καρότα που εκτίθενται στο αέριο αιθυλένιο θα γίνουν πολύ πικρά, καθιστώντας τα ακατάλληλα για φαγητό.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Τα καρότα Purple Chantenay βρίσκονται στην Ευρώπη, ιδιαίτερα στη Βρετανία, όπου βίωσαν μια αναβίωση όταν ο συνεταιρισμός Freshgro, που εδρεύει στο Nottinghamshire, άρχισε να τα εισάγει σε καταστήματα σε εθνικό επίπεδο. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, Martin Evans, είχε εργαστεί για να επαναφέρει τα καρότα chantenay στη χώρα από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Στη συνέχεια άρχισε να πειραματίζεται με την επαναφορά των αρχικών πορφυρών και λευκών ποικιλιών. Τα καρότα Purple Chantenay εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στα βρετανικά καταστήματα το 2014 και ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που πωλήθηκαν στη Βρετανία κατά τη διάρκεια της περιόδου των Χριστουγέννων το 2017.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα καρότα Purple Chantenay είναι παρόντα από το 1800, αλλά επαναφέρθηκαν και έγιναν προσβάσιμα στη Βρετανία από την Freshgro, επίσης γνωστή ως Fresh Growers Ltd. Κυκλοφόρησε στα τέλη Σεπτεμβρίου του 2014, τα καρότα Purple Chantenay έχουν περιορισμένη διαθεσιμότητα και εντοπίζονται κυρίως στις αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ευρώπη.