Pink Lautrec σκόρδο Πληροφορίες, συνταγές και γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Το ροζ σκόρδο Lautrec είναι μια σκληρή ποικιλία, που σημαίνει ότι αναπτύσσει ένα άκαμπτο κεντρικό μίσχο λουλουδιών. Ένα μεγάλο μέρος του μίσχου διατηρείται στο σκόρδο όταν συγκομίζεται στις αρχές του καλοκαιριού. Μετά τη συγκομιδή, το τριαντάφυλλο σκόρδο τοποθετείται σε ξηρή αποθήκευση για να σκληρυνθεί έως και ένα μήνα. Τα περισσότερα από τα ημιδιαφανή καλύμματα χαρτιού ξεφλουδίζονται μακριά από τον βολβό για να επιτρέψουν στα ροζ σκελίδες να φαίνονται από κάτω. Οι ροζ λαμπτήρες σκόρδου Lautrec είναι συμμετρικοί, διαμέτρου περίπου 6 εκατοστών, με 8 έως 10 μικροσκοπικά ροζ σκελίδες ανά βολβό. Είναι γλυκό και έχει μια ήπια πικάντικη γεύση, η μοναδική στιβαρή γεύση προσφέρει νότες από μοσχοκάρυδο και χρένο.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το ροζ σκόρδο Lautrec διατίθεται στα μέσα του καλοκαιριού και τους χειμερινούς μήνες.

Τρέχοντα γεγονότα

Το ροζ σκόρδο Lautrec, ή το Ail Rose de Lautrec στα γαλλικά, είναι μια ποικιλία τύπου κρεόλ Allium sativum. Ονομάζεται για την περιοχή της Γαλλίας όπου δεν καλλιεργείται μόνο, αλλά και όπου έχει καθιερώσει μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ). Καλλιεργείται εκτός αυτής της περιοχής, δεν μπορεί να ονομαστεί σκόρδο Rose de Lautrec. Η ποικιλία σκόρδου κειμηλίων είναι το αστέρι της σούπας Pink σκόρδου του Lautrec. Ολόκληροι οι βολβοί πωλούνται σε τσαμπιά, που ονομάζονται «μανουίλες», ενωμένοι από τους άκαμπτους μίσχους τους. Στη μικρή περιοχή όπου το σκόρδο καλλιεργείται στη νότια Γαλλία, ένα ετήσιο φεστιβάλ προκαλεί ομάδες 7 ή 8 ατόμων να δουν ποια μπορεί να δημιουργήσει τη μεγαλύτερη δέσμη σκόρδου Pink Lautrec μέσα σε 3 ώρες. Το ρεκόρ έχει μήκος 22,29 μέτρα (πάνω από 73 πόδια).

Διατροφική αξία

Το ροζ σκόρδο Lautrec είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, Β και Γ, καθώς και διαφορετικές θειικές ενώσεις (προσδίδοντας στο σκόρδο την έντονη γεύση του). Όλο το σκόρδο περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγνήσιο.

Εφαρμογές

Το ροζ σκόρδο Lautrec μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Όταν μαγειρεύεται, η γεύση είναι λεπτή και δεν είναι συντριπτική σε πιο λεπτές γεύσεις συστατικών. Το τριαντάφυλλο σκόρδο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας παραδοσιακής σούπας από την περιοχή Lautrec, στην οποία συστατικά περιλαμβάνονται: φιδέ, μουστάρδα, ο κρόκος και το λευκό ενός αυγού και 10 ή περισσότερα σκελίδες του σκόρδου Pink Lautrec. Το ροζ σκόρδο Lautrec περιλαμβάνεται επίσης σε συνταγές για σορμπέ, καρύδι και τάρτα σκόρδου, ακόμη και κέικ σοκολάτας. Το ροζ σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε εφαρμογή που απαιτεί σκόρδο, αν και το προφίλ γεύσης μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικό. Το ροζ σκόρδο Lautrec θα αποθηκεύσει περισσότερο από τις περισσότερες ποικιλίες λευκού σκόρδου και θα διατηρήσει έως και 6 μήνες σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αποθηκεύστε το αποφλοιωμένο ή κομμένο σκόρδο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στο Lautrec της Γαλλίας, διοργανώνεται ένα ετήσιο φεστιβάλ που ονομάζεται Lautrec's Pink Garlic Fair. Ξεκίνησε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1970 και είναι μια διήμερη γιορτή που ξεκίνησε παραδοσιακά την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου. Το φεστιβάλ είναι η ανεπίσημη έναρξη της περιόδου εμπορίας για το περίφημο σκόρδο. Οι γιορτές περιλαμβάνουν μουσική, χορό, καλλιτεχνικές συνθέσεις από το Pink Lautrec σκόρδο, έναν διαγωνισμό μεταξύ των παραγωγών για να φτιάξουν τα μεγαλύτερα μανουλάκια, να μοιραστούν συνταγές και δωρεάν γεύσεις από τη διάσημη σούπα Pink σκόρδου του Lautrec.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το ροζ σκόρδο Lautrec καλλιεργείται στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, κυρίως στην περιοχή Lautrec, η οποία είναι μέρος του τμήματος Tarn. Αυτή η περιοχή της Γαλλίας είναι γνωστή για τις καταπράσινες πλαγιές, το φαγητό και το κρασί και τα χωριά της μεσαιωνικής εποχής του 13ου αιώνα. Το ροζ σκόρδο Lautrec λέγεται ότι αποκτά τα μοναδικά χαρακτηριστικά του από τις χλοοτάπητες πλαγιές της γεωγραφικής περιοχής όπου καλλιεργούνται. Σύμφωνα με το μύθο, το ροζ σκόρδο Lautrec έφτασε στην περιοχή κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Ένας έμπορος που ταξιδεύει στην περιοχή δεν μπόρεσε να πληρώσει το γεύμα του σε μια τοπική ταβέρνα και αντ 'αυτού προσέφερε στον ιδιοκτήτη βολβούς ροζ σκόρδου σε αντάλλαγμα. Ο ξενοδόχος ήταν τόσο εντυπωσιασμένος με τη γεύση και το χρώμα του σκόρδου, το φύτεψε και από εκεί πέρασε από γενιά σε γενιά. Το 1959, οι καλλιεργητές στην περιοχή Lautrec δημιούργησαν το «Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec» για να προστατεύσουν την ποιότητα και την αυθεντικότητα της πολύτιμης ποικιλίας σκόρδου. Το 1966, η ποικιλία απονεμήθηκε με την «κόκκινη ετικέτα», εγγύηση για την ποιότητα του σκόρδου που καλλιεργείται στην περιοχή. Μόνο το 1996 κέρδισε την ευρωπαϊκή προστασία της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ). Σήμερα, το ροζ σκόρδο Lautrec βρίσκεται γενικά στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μόνο λίγοι καλλιεργητές σκόρδου είναι γνωστό ότι καλλιεργούν την ποικιλία.