| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Παραγωγός
| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Chidori kale μεγαλώνει σε σφιχτά συμπιεσμένα κεφάλια που είναι γεμάτα με φύλλα με ραβδώσεις. Είναι μεσαίου μεγέθους κατσαρό λάχανο κατά μέσο όρο 20 εκατοστά ύψος και 10 εκατοστά απέναντι. Τα φύλλα στο κέντρο του κεφαλιού είναι πλούσιες αποχρώσεις από συμπαγή φούξια και ματζέντα, ενώ εκείνες γύρω από τις εξωτερικές άκρες είναι δίχρωμες, με μύτη σε σκόνη μπλε-πράσινο. Το Chidori έχει λαστιχωτή υφή και πολύ στιβαρή γεύση λάχανου, ειδικά όταν τρώγεται ωμό. Όταν ζεματίζεται σε νερό, η γεύση ελαφρά ελαφρά, αλλά οι ινώδεις μίσχοι παραμένουν σκληροί και πρέπει να αφαιρεθούν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Chidori kale είναι διαθέσιμο στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Chidori kale είναι μια ζωηρά διακοσμητική ποικιλία που είναι επιστημονικά γνωστή ως Brassica oleracea. Στο εμπόριο δενδροκηπευτικών καλλιεργείται παραδοσιακά ως διακοσμητικό φυτό κήπου, αλλά είναι επίσης εντελώς βρώσιμο αν και κάπως πιο πικρό. Τα περισσότερα διακοσμητικά κατσαρό λάχανα είναι απόγονοι του σκωτσέζικου καλέ, το Chidori είναι ένα από τα πιο περίτεχνα αναστατωμένα και πλούσια χρώματα. Η εκπληκτική εμφάνιση του χρώματος προέρχεται από χρωστικές ανθοκυανίνης που ενεργοποιούνται καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν.
Διατροφική αξία
Το Chidori kale είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, σιδήρου, ασβεστίου, βήτα-καροτενίου, μαγνησίου, καλίου, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών.
Εφαρμογές
Το Chidori kale μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με άλλες πορφυρές ή πράσινες ποικιλίες, αλλά είναι πολύτιμο για την οπτική του ελκυστικότητα ως ακατέργαστη γαρνιτούρα. Όταν συγκομίζονται νέοι, τα τρυφερά δίχρωμα φύλλα αποτελούν μια ελκυστική προσθήκη στις μικτές πράσινες σαλάτες. Είναι εξαιρετικοί φορείς για φιστίκια, αμύγδαλα, ταμάρι, τσίλι και άλλα ασιατικά συστατικά όπως σησαμέλαιο και τζίντζερ. Τα πλήρως ώριμα φύλλα του Chidori χάνουν λίγο χρώμα όταν μαγειρεύονται, αλλά πολύ λιγότερο από άλλες χρωματιστές ποικιλίες κατσαρού λάχανου. Μπορούν να βράσουν στον ατμό, να κοκκινίσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να σοταριστούν, ακόμη και να ψηθούν σαν τσιπ. Είναι υπέροχα σε ανθεκτικές σούπες που περιέχουν καπνιστό κρέας, πατάτες, φασόλια ή κριθάρι. Άλλες συγγενείς γεύσης περιλαμβάνουν, φύλλα δάφνης, ρίγανη, θυμάρι, νιφάδα κόκκινου πιπεριού, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδια, κρεμμύδι, ντομάτα, γλυκοπατάτες, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, κρέμα, ψητά κρέατα, λουκάνικο chorizo, παγκέτα και κοτόπουλο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ρίζες ορισμένων ποικιλιών κατσαρού λάχανου, όπως το Chidori, είναι δηλητηριώδεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το διακοσμητικό λάχανο, όπως αυτή η ποικιλία Chidori, πιθανότατα αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία όπου οι υβριδισμένες διακοσμητικές μπραζίνες είναι εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Το Chidori kale θα αναπτυχθεί σε θερμότερα κλίματα, αν και ο κρύος καιρός είναι αυτό που προκαλεί τα πλουσιότερα χρώματα σε αυτό το ζωντανό φυτό. Ο ιδανικός κορεσμός χρωμάτων για αυτήν την ποικιλία εμφανίζεται συνήθως στα τέλη της πτώσης όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από 50 βαθμούς Φαρενάιτ. Αρχικά, έντονες αποχρώσεις του μπλε και του πράσινου αναπτύσσονται στα περιμετρικά φύλλα, ακολουθούμενες από αποχρώσεις του ροζ, μοβ, κόκκινου και λευκού προς το κέντρο των κεφαλών.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Chidori Kale χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ο κήπος του ... Santa Ynez, Καλιφόρνια 1-805-335-3369 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 364 ημέρες, 3/11/20 Σχόλια του Sharer: Το όμορφο Chidori Kale έρχεται από τον κήπο του  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ο κήπος του ... Santa Ynez, Καλιφόρνια 1-805-335-3369 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 371 ημέρες, 3/04/20 Σχόλια του Sharer: Εύρεση του Chidori Kale στην αγορά τώρα |
