| Fitzgerald Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα ροδάκινου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και ωοειδή έως λογχοειδή σχήματα, με μέσο όρο μήκος 10-20 εκατοστά και πλάτος 2-8 εκατοστά. Τα ζωντανά πράσινα φύλλα είναι λεία με οδοντωτές άκρες που κωνίζουν σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους και υπάρχει ένας κεντρικός μεσογειακός με πολλές μικρές φλέβες διακλαδισμένες στην επιφάνεια. Τα φύλλα ροδάκινου είναι λεπτά και αναπτύσσονται με εναλλακτικό σχέδιο. Δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά όταν μαγειρευτούν, τα φύλλα ροδάκινου έχουν ελαφρώς πικρή γεύση με αμύγδαλο και λουλούδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα ροδάκινου είναι διαθέσιμα την άνοιξη έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα ροδάκινου, βοτανικά ταξινομημένα ως Prunus persica, αναπτύσσονται σε ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 5-10 μέτρα ύψος και είναι μέλη των Rosaceae ή τριαντάφυλλου. Τα φύλλα ροδάκινου συχνά μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται ως αρωματικές ουσίες σε ποτά και επιδόρπια. Τα ακατέργαστα φύλλα ροδάκινου δεν πρέπει να καταναλώνονται καθώς περιέχουν αμυγδαλίνη που μετατρέπεται σε κυανίδιο όταν έρχεται σε επαφή με οξέα στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα ροδάκινου περιέχουν ορισμένες διουρητικές, καθαρτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα φύλλα ροδάκινου πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση και ταιριάζουν καλύτερα σε εφαρμογές όπως το βρασμό και το ψήσιμο. Μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά σε επιδόρπια όπως παγωτό, σορμπέ, πίτες και creme brulee. Τα φύλλα ροδάκινου χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τσαγιού, κρασιού και prosecco. Εκτός από τα επιδόρπια και τα ποτά, τα φύλλα ροδάκινου μπορούν επίσης να βράσουν ή να στεγνώσουν και να θρυμματιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες, σάλτσα σαλάτας και σάλτσες για τη γεύση ψαριών και κοτόπουλου. Τα φύλλα ροδάκινου συνδυάζονται καλά με μέλι, ζάχαρη, ροδόνερο, δάφνη, κοτόπουλο και σολομό. Θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα και σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα ροδάκινα είναι πολύ σεβαστά σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο και είναι γνωστά για τα άνθη και τα φρούτα τους, αλλά τα φύλλα έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ιατρικά. Στην Κίνα, τα φύλλα ροδάκινου βράζονται ως τσάι για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων της συμφόρησης και του βήχα και ως καθαριστικό των νεφρών. Στην Ιταλία, φημολογείται ότι τα φύλλα ροδάκινων βοηθούν στην απομάκρυνση των κονδυλωμάτων από το δέρμα. Η πεποίθηση είναι ότι εάν το φύλλο εφαρμοστεί στον κονδυλώνα και έπειτα θαφτεί στο έδαφος, ο κονδυλώνας θα εξαφανιστεί προτού το φύλλο μπορεί να επιδεινωθεί πλήρως.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ροδάκινα πιστεύεται ότι είναι εγγενή στην Κίνα και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια, μεταφέρθηκαν στη Μεσόγειο και την Περσία μέσω του μεταξωτού δρόμου περίπου 2.000 π.Χ. και συνέχισαν να εξαπλώνονται μέσω εξερευνητών και εμπορικών οδών. Σήμερα τα φύλλα ροδάκινου βρίσκονται σε ειδικές αγορές στην Ασία, τη Μέση Ανατολή, τη Μεσόγειο, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα ροδάκινου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ρίζα σε φρούτα | Παγωτό φύλλων ροδάκινου | |
| Ιστορία μιας κουζίνας | Peach Leaf Creme Brulee | |
| Ολιστική Βοτανολόγος Υγείας | Τσάι ροδάκινου |
