| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το χρώμα της μαύρης ντομάτας είναι μια ένδειξη του σταδίου ωρίμανσης των φρούτων. Στο πρώτο σημάδι ωρίμανσής της, η ντομάτα θα έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα μαόνι-καφέ με πράσινους ώμους και θα είναι σταθερή στην αφή, με ένα μείγμα γλυκών και ξινών γεύσεων. Καθώς ωριμάζει, το πράσινο βαθαίνει στο καφέ, η σάρκα γίνεται ελαφρώς τρυφερή και η γεύση πλουτίζει. Στο αποκορύφωμά τους, οι ντομάτες από μαύρο κεράσι έχουν χαμηλή οξύτητα και αναπτύσσουν μια καπνιστή και γλυκιά γεύση. Το φυτό ντομάτας Black Cherry παράγει μεγάλες συστάδες των στρογγυλών ντοματών μιας ίντσας σε έντονα, ψηλά, απροσδιόριστα φυτά που είναι εύκολο να αναπτυχθούν, καθώς είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και μπορούν να καλλιεργηθούν στο θερμοκήπιο ή σε εξωτερικούς χώρους σε ένα ηλιόλουστο σημείο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες από μαύρο κεράσι διατίθενται από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες αναφέρθηκαν για πρώτη φορά βοτανικά ως Solanum lycopersicum, και παρόλο που οι κηπουροί έχουν επιλέξει τον όρο Lycopersicon esculentum με την πάροδο των ετών, τα τρέχοντα στοιχεία μοριακού DNA ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση του Solanum lycopersicum. Ντοματίνια, πιο συγκεκριμένα διακρίνονται ως var. cerasiforme, είναι μια αρκετά σπάνια ποικιλία. Ο χρωματισμός των Μαύρων ντοματίνια αναπτύσσεται από ένα μείγμα πράσινων και κόκκινων χρωστικών ουσιών. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, συσσωρεύουν το κόκκινο καροτενοειδές χρωστικό, λυκοπένιο, ωστόσο διατηρούν επίσης μέρος της πράσινης χρωστικής, χλωροφύλλη. Η πράσινη μελάγχρωση σε συνδυασμό με το πορφυρό εσωτερικό των ωριμασμένων φρούτων έχει ως αποτέλεσμα τον μοναδικά σκούρο εξωτερικό τους χρωματισμό.
Διατροφική αξία
Οι ντοματίνια περιέχουν λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Α και βιταμίνη C, καθιστώντας τα ένα καλό σνακ για τη διατήρηση της υγείας των ματιών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Άλλα σημαντικά περιεχόμενα για την υποστήριξη της καλής υγείας περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνη Β-6.
Εφαρμογές
Οι μαύρες ντομάτες κερασιών προτιμούνται για να τρώνε φρέσκα, μόνες τους ή σε σαλάτα, αν και προσφέρονται επίσης να ψήνονται ψητά ή ψητά. Οι μαύρες ντομάτες κερασιών μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τις κοινές κόκκινες ντομάτες σε συνταγές πίτσας και σάλσας, και επίσης λειτουργούν όμορφα σε σάλτσες και σούπες. Συνδυάζονται καλά με απαλά, νεαρά τυριά, όπως chevre και burrata, καθώς και ηλικιωμένα τυριά όπως πεκορίνο και παρμεζάνα. Άλλα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, πεπόνια, μελιτζάνες, μανιτάρια, ήπια και καυτά τσίλι, πουλερικά, χοιρινό, θαλασσινά, βινεγκρέτες, βαλσαμικό ξύδι παλαιού τύπου, βότανα, όπως βασιλικό και κόλιαντρο και σάλτσες με βάση την κρέμα, όπως μπεσαμέλ. Όπως όλες οι ποικιλίες, αποθηκεύστε τις ντομάτες Black Cherry μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν και είναι έτοιμες για χρήση, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης και να τις αποτρέψει να ωριμάσουν περαιτέρω.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μαύρες ντομάτες πιστεύεται ότι είναι εγγενείς σε μια σχετικά μικρή περιοχή της χερσονήσου της Κριμαίας στη Νότια Ουκρανία, όπου περιορίζονταν σε λίγες μόνο ποικιλίες. Στις αρχές του 19ου αιώνα, στρατιώτες που επέστρεφαν στο σπίτι από τις πρώτες γραμμές του Κριμαικού Πολέμου διανέμουν τους σπόρους σε ολόκληρη τη Δυτική Ρωσία, και τώρα υπάρχουν τουλάχιστον πενήντα ποικιλίες μαύρων τοματών που βρέθηκαν στα εδάφη της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όλες οι ντοματίνια είναι απόγονοι της άγριας τομάτας, των οποίων η προέλευση μπορεί να εντοπιστεί στην παράκτια Νότια Αμερική πριν από εκατομμύρια χρόνια. Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι τα πρώτα στελέχη ντοματίνια καλλιεργήθηκαν από μεσοαμερικανικούς αγρότες τουλάχιστον χίλια μίλια μακριά στη βόρεια Κεντρική Αμερική. Η γενετική σύνθεση των τοματών, σε αντίθεση με τις μεγαλύτερες κοινές ντομάτες παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη. Οι διακυμάνσεις στο χρώμα και το σχήμα είναι φυσικές μεταλλάξεις και συχνά, χαρακτηριστικά επιβίωσης των φυτών. Οι ντομάτες μαύρου κερασιού εξελίχθηκαν από τα αρχικά κόκκινα κεράσια ως κειμήλιο και τελικά οι κτηνοτρόφοι ντομάτας θα αναπτύξουν επίσης υβριδικές ποικιλίες ντομάτας μαύρης κερασιάς που ταιριάζουν στους σύγχρονους ουρανίσκους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Black Cherry Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φάτε, ζωντανά, τρέξτε | Steak, Gorgonzola και Cherry Tomato Pizza | |
| Treehugger | Μελιτζάνα σχάρας με ψητές ντοματίνια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Black Cherry Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά οδών Haight Αγορά οδών Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19 |
