Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo είναι επιμήκεις, ελαφρώς καμπύλες ή ευθείες, κατά μέσο όρο σε μήκος 12 έως 15 εκατοστά και είναι κωνικές με επιμήκη μορφή. Το γυαλιστερό και παχύ δέρμα μετατρέπεται από πράσινο σε βαθύ πορτοκαλί όταν είναι ώριμο και γενικά είναι λείο με μερικούς κυματισμούς και ρηχά εσοχές σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι πορτοκαλί, τραγανή και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πορώδεις μεμβράνες και στρογγυλούς, επίπεδους, κρεμ σπόρους. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo έχουν ένα μοναδικό άρωμα σαν σταφίδα και φωτεινή, φρουτώδη γεύση αναμεμιγμένη με μέτρια έως ζεστά επίπεδα μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo διατίθενται το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum baccatum, το οποίο θεωρείται ένα από τα σπανιότερα εξημερωμένα είδη του γένους Capsicum. Επίσης γνωστό ως Aji Escabeche, οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo μεταφράζονται από τα ισπανικά σε «κίτρινη πιπεριά» και είναι μια ημι-καυτή ποικιλία που κυμαίνεται 30.000-50.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Εγγενής στη Νότια Αμερική, οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo έχουν μεγάλη αξία στο Περού, όπου βοήθησαν στον καθορισμό της γαστρονομίας του έθνους και ονομάζονται «DNA της περουβιακής κουζίνας». Χρησιμοποιημένο φρέσκο για τη μέτρια ζέστη και τη φρουτώδη γεύση του, οι πιπεριές της Χιλής Ajo Amarillo χρησιμοποιούνται ευρέως στην καθημερινή περουβιανή μαγειρική, ειδικά σε σάλτσες, σούπες και στιφάδο.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Χιλής Aji Amarillo είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και περιέχει επίσης κάλιο και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo ταιριάζουν καλύτερα τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σιγοβράσιμο, βρασμό, ψητό και γέμιση. Όταν είναι ωμά, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σάλσα, να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες ή να αναμειχθούν σε ζεστές σάλτσες και πάστες. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, γέμιση με τυρί, ρύζι και κρέατα ή σε φέτες και ανάμιξη σε σούπες και στιφάδο. Όταν μαγειρεύονται οι πιπεριές, το δέρμα γίνεται χρυσό κίτρινο και πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό το μαγειρεμένο χρώμα είναι εκεί που αρχικά πήρε το όνομά του. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να πασπαλιστούν κυρίως σε ρύζι ή μπορεί να κονσερβοποιηθούν για παρατεταμένη χρήση. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι, πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό, φασόλια, πατάτες, ρύζι, κατσικίσιο τυρί και μάνγκο. Οι πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Περού, οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo χρησιμοποιήθηκαν κάποτε από τους Ίνκας ως πηγή αρωματικών ουσιών και αυτές οι πιπεριές παρέμειναν μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή περουβιανή μαγειρική στη σύγχρονη εποχή. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo είναι ένα από τα τρία συστατικά μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο που περιλαμβάνονται στην περουβιανή «ιερή τριάδα» της μαγειρικής. Χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά εθνικά πιάτα όπως το Causa Rellena, το οποίο είναι ένα πολτοποιημένο πουρέ πατάτας με κοτόπουλο, που χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία σε ceviche ή αναμιγνύεται με την πικάντικη σάλτσα τυριού σε papa a la huancaina, οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo είναι απίστευτα ευέλικτες και πιστεύεται ότι προσθέτουν σύνθετες, φρουτώδεις γεύσεις σε πιάτα με ένα μπαχαρικό. Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo χρησιμοποιούνται επίσης σε πάστες, μερικές φορές αναμιγνύονται με παχύτερα συστατικά όπως τοματοπολτός ή κρέμα και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στο τραπέζι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo είναι εγγενείς στη Νότια και Κεντρική Αμερική και έχουν καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια. Πιστεύοντας ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Περού το 2500 π.Χ., οι πιπεριές παρέμειναν κυρίως εντοπισμένες στην Κεντρική και τη Νότια Αμερική μέχρι να εξαπλωθούν σε επιλεγμένες περιοχές του κόσμου μέσω εμπορικών διαδρομών και εξερευνητών. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Aji Amarillo μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στην Κεντρική Αμερική και τη Νότια Αμερική, καθώς και σε ειδικούς παντοπωλείους στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χαβάη, την Αυστραλία και τις περιοχές της Ασίας. Μπορούν επίσης να βρεθούν στο διαδίκτυο σε μεγάλους καταλόγους σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Aji Amarillo Chile Pepper. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Aji Amarillo Chile Pepper χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 27 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια Sharer: Ají Amarillo από 3 Nuts!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 162 ημέρες, 29/9/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια του Sharer: Ωραία εναλλακτική λύση στο φρέσκο και τόσο όμορφο άρωμα. Αποξηραμένο aji amarillo από το Περού στο Rungis.  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο SA Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 531 ημέρες, 26/9/19 Σχόλια του Sharer: Aji Amarillo πιπεριές Peru 🇵🇪  Γουόνγκ Σούπερ μάρκετ του Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Η Aji Amarillo πιπεριά ένα βασικό σε κάθε σπίτι στο Περού  Αγορά Νο 1 του Surquillo Κοντά σε φρούταΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 649 ημέρες, 31/5/19 Σχόλια του Sharer: Οι φρέσκες πιπεριές είναι πάντα σεζόν στο Περού  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 687 ημέρες, 23/4/19 Σχόλια του Sharer: Aji Amarillo από το Περού 🇵🇪 |
