| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες ροδάκινου Wapsipinicon, όπως και άλλες ποικιλίες ντομάτας τύπου ροδάκινου, έχουν μαλακό ασαφές που καλύπτει το δέρμα τους. Ο κρεμώδης κίτρινος καρπός έχει μέγεθος περίπου 2 ίντσες με υπέροχη γεύση και υφή, και φέρεται να είναι το πιο γλυκό από όλες τις ποικιλίες ντομάτας ροδάκινου. Η φρουτώδης γεύση είναι πολύπλοκη, με πικάντικα και γλυκά καλά ισορροπημένα συστατικά. Το απροσδιόριστο, κανονικό φύλλο είναι εξαιρετικά παραγωγικό, αποδίδοντας χιλιάδες μικρούς, στρογγυλούς, λεπτούς καρπούς στα μακριά αμπέλια του κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες ροδάκινου Wapsipinicon διατίθενται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Wapsipinicon ροδάκινο πήρε το όνομά της από τον ποταμό Wapsipinicon στην Αϊόβα και μερικές φορές είναι επίσης γνωστή ως Garden Peach, Yellow Peach ή White Peach. Είναι μια ποικιλία κειμηλίων, η οποία, εξ ορισμού, σημαίνει ότι είναι ανοιχτή επικονίαση, έτσι οι σπόροι γίνονται αληθινοί στο μητρικό φυτό. Όλες οι ποικιλίες κειμηλίου είναι ανοιχτές επικονιασμένες αν και δεν είναι όλες οι ανοιχτές γονιμοποιημένες ποικιλίες κειμήλια. Η ντομάτα Wapsipinicon ροδάκινο μερικές φορές χαρακτηρίζεται συγκεκριμένα ως οικογενειακό κειμήλιο ή ποικιλία των οποίων οι σπόροι έχουν σωθεί και μεταβιβαστεί από γενιά σε γενιά. Οι ντομάτες ταξινομούνται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και μετά από χρόνια προτίμησης των καλλιεργητών για αυτό το επιστημονικό όνομα, υπάρχουν εκείνες που προωθούν τώρα την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση της τομάτας, Solanum lycopersicum, λόγω ισχυρών μοριακών στοιχείων DNA υπέρ του.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, υδατανθράκων, καλίου, σιδήρου και βιταμινών Α και C. Είναι επίσης γνωστό ότι έχουν υψηλά επίπεδα λυκοπενίου, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς και να μειώσει τις πιθανότητες ανάπτυξης προστάτη, ορθοκολικού και καρκίνο του στομάχου.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες ροδάκινου Wapsipinicon έχουν τόσο μεγάλη φυσική γεύση που είναι κατάλληλες για φαγητό αμέσως από το αμπέλι. Το βάθος της γλυκύτητας τους τρώγεται καλύτερα φρέσκο, έτσι δεν χρησιμοποιούνται συχνά για κονσέρβες. Δουλεύουν όμορφα σε σαλάτες, ή μπορούν απλά να ψιλοκομθούν με λίγο ελαιόλαδο και να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένο βασιλικό. Αποτελούν επίσης ένα ωραίο συμπλήρωμα στη σκούρα, πλούσια, ελαφρώς αλμυρή ντομάτα μαύρης κρέμας. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα Wapsipinicon Ροδάκινο θεωρείται αμερικανικό κειμήλιο και προσφέρθηκε για πρώτη φορά στο Seed Saver's Exchange Yearbook από τον Jeff Nekola του Green Bay, Wisconsin το 1996. Ήταν ο νικητής της δοκιμής γεύσης κειμένου του Seed Saver's Exchange το 2006 και έχει κερδίσει πολλά άλλα διαγωνισμοί χάρη στη φρουτώδη αλλά πικάντικη, σύνθετη γεύση ντομάτας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Wapsipinicon Peach δημιουργήθηκε το 1890 από τον Elbert S. Carman με το όνομα White Peach, ωστόσο αυτό το στέλεχος προέρχεται από τον Dennis Schlicht και πήρε το όνομά του από ένα ποτάμι στη βορειοανατολική Αϊόβα. Οι ντομάτες χρειάζονται ζεστό καιρό για να αναπτυχθούν καλά και επειδή η ντομάτα Wapsipinicon Ροδάκινο θεωρείται ως μια τρυφερή καλλιέργεια, είναι πολύ σημαντικό να την φυτέψετε καλά αφού περάσει ο κίνδυνος παγετού. Οι ντομάτες ροδάκινου Wapsipinicon λέγεται ότι αναπτύσσονται καλά στις δυτικές και μεσοδυτικές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
