| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Paradise είναι μικρά, κοντόχοντρα και στρογγυλά σε σχήμα, παρόμοια με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Το δέρμα είναι σφριγηλό και λείο και μετατρέπεται από πράσινο σε χρυσό με κόκκινο ρουζ όταν είναι ώριμο. Η σάρκα είναι λευκή, υγρή και τραγανή, και υπάρχει ένας κεντρικός πυρήνας που τρέχει το μήκος του καρπού που συνδέεται με το στέλεχος που είναι σκληρό, με κρέμα και πυκνό. Μέσα στον πυρήνα, υπάρχουν μερικοί, χρυσοί έως ανοιχτό καφέ, επίπεδες και λεπτοί σπόροι. Τα αχλάδια του παραδείσου είναι τραγανά, γλυκά, αρωματικά και ζουμερά και παραμένουν τραγανά και όχι μαλακά όταν είναι ώριμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Paradise είναι διαθέσιμα την άνοιξη έως το καλοκαίρι στην Αυστραλία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Paradise, βοτανικά ταξινομημένα ως Pyrus communis, είναι μια δημοφιλής ευρωπαϊκή και αυστραλιανή ποικιλία που αναπτύσσεται σε δέντρα που έχουν ύψος τέσσερα μέτρα και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με βερίκοκα και μήλα. Επίσης, γνωστά ως αχλάδια Faccia Bella, αχλάδια ζάχαρης ή κρυστάλλινα αχλάδια, τα αχλάδια Paradise κατηγοριοποιούνται ως αχλάδια κοκτέιλ και προτιμούνται για το μικρό τους μέγεθος, την τραγανή υφή και τη γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Paradise περιέχουν φυτικές ίνες, ασβέστιο, ορισμένα αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Paradise είναι πιο κατάλληλα τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο, λαθροθηρία και ψήσιμο. Χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, τα αχλάδια του Paradise μπορούν να σερβιριστούν ωμά σε τυρί, σε φυλλώδεις πράσινες σαλάτες ή ως αυτόνομο σνακ. Μπορούν επίσης να σιγοβράσουν για να φτιάξουν μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες ή τουρσί σε ξύδι. Τα αχλάδια Paradise μπορούν να ψηθούν σε τάρτες, ζυμαρικά, κέικ και μπορούν επίσης να λαχταριστούν και να σερβιριστούν με πανακότα, tempura γαρίδας και γλυκό πουτίγκα ρυζιού. Τα αχλάδια Paradise συμπληρώνουν μπλε τυρί, brie, προσούτο, μέλι, μαρμελάδα βερίκοκου, αμύγδαλο, σαφράν, χοιρινό, πουλερικά, γαρίδες, ζεστό κρασί, σιρόπι κονιάκ, ασβέστη και ξύσμα εσπεριδοειδών. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Paradise είναι επίσης γνωστά ως το αχλάδι Faccia Bella, το οποίο μεταφράζεται σε όμορφο πρόσωπο στα ιταλικά. Το όνομα αυτού του αχλαδιού δίνει μια ένδειξη για την προέλευσή του στην Ιταλία και αναφέρεται στο πολύχρωμο κόκκινο ρουζ στο δέρμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Paradise ξεκίνησαν από τη Σικελία της Ιταλίας και έφτασαν στην Αυστραλία, όπου τώρα καλλιεργούνται ευρέως στο εμπόριο. Σήμερα τα αχλάδια Paradise αναπτύσσονται καλύτερα σε πιο ήπια κλίματα όπως η Μεσόγειος και η Αυστραλία και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Paradise Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
