| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το σκόρδο Heirloom αποτελείται από πολλά σκελίδες που μπορούν να χωριστούν ξεχωριστά από το λεπτό χαρτί τους, που μπορεί να είναι αποχρώσεις του λευκού και του μωβ ανάλογα με την ποικιλία. Κάθε σκελίδα σκόρδο περιβάλλεται επίσης στο δικό της περιτύλιγμα, συχνά πολλαπλών στρωμάτων ανάλογα με την ποικιλία. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, είναι καλύτερο να επιλέξετε το σκόρδο με εύκαμπτους, σταθερούς βολβούς και ρίζες που παραμένουν άθικτες καθώς αυτό είναι ένα σημάδι φρεσκάδας. Συχνά αναφέρεται ως το «μυρωδιά τριαντάφυλλο», ολόκληρο το σκόρδο έχει πολύ ήπιο άρωμα αλλίου. Μόλις τα γαρίφαλα συνθλίβονται ή συμπιέζονται, οι ενζυμικές ενώσεις απελευθερώνονται, παράγοντας ένα μόριο με βάση το θείο, γνωστό ως αλικίνη, το οποίο είναι υπεύθυνο για να δώσει στο σκόρδο το φημισμένο πικάντικο άρωμα και γεύση του.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο Heirloom διατίθεται την άνοιξη έως τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο, βοτανικά γνωστό ως Allium Sativum, είναι μέλος της οικογένειας κρίνων μαζί με σχοινόπρασο, κρεμμύδια και κρεμμύδια. Μεταξύ των καλλιεργημένων φυτών, είναι γνωστό ότι έχει ένα από τα μεγαλύτερα γονιδιώματα. Το σκόρδο είναι το κοινό όνομα αφιερωμένο σε εκατοντάδες ποικιλίες, οι οποίες μπορούν να ταξινομηθούν ως σκληροί ή μαλακοί τύποι. Οι ποικιλίες Softneck είναι οι πιο συνηθισμένες, καθώς είναι ευκολότερες στην καλλιέργεια, λιγότερο συγκεκριμένες για τις συνθήκες καλλιέργειας, πιο αργά στο μπουλόνι και γενικά παράγουν περισσότερα σκελίδες ανά βολβό. Είναι οι ποικιλίες σούπερ μάρκετ που οι άνθρωποι απλά γνωρίζουν ως σκόρδο. Τα σκληρά σκόρδα είναι γενικά αρκετά ιδιαίτερα σχετικά με τις συνθήκες καλλιέργειάς τους, και όταν συγκομίζονται, έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής, κάτι που είναι ασυνήθιστο για το μαλακό σκόρδο. Περίπου το 98 τοις εκατό του κοινού λευκού σκόρδου που βρίσκεται στο σούπερ μάρκετ είναι ένας από τους δύο τύπους, το California Early και το California Late.
