Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα φύλλα ooba είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν πλάτος και ωοειδή σχήμα, με μέσο όρο πλάτος 10-15 εκατοστά και μήκος 5-13 εκατοστά, αν και συγκομίζονται συχνότερα σε νεότερη, πιο ευαίσθητη ηλικία για να αποτρέψουν το φυτό από ακμάζων. Τα βαθιά κόκκινα φύλλα είναι πολύ χρωματισμένα και το χρώμα είναι ζωντανό τόσο στην επιφάνεια όσο και στην κάτω πλευρά του φύλλου. Τα φύλλα έχουν επίσης οδοντωτές άκρες που κωνίζουν σε ένα σημείο και μικρές, λεπτές τρίχες που διατρέχουν την επιφάνεια. Τα κόκκινα φύλλα ooba έχουν μια αίσθηση γεύσης που είναι συνδυασμός μέντας, εσπεριδοειδών και γλυκάνισου, και ένα άρωμα που αποκαλύπτεται καλύτερα όταν σχίζονται ή συνθλίβονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα φύλλα ooba διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Φύλλα κόκκινης ooba, βοτανικά ταξινομημένα ως Perilla frutescens var. crispa, αναπτύσσεται σε ένα αρωματικό ποώδες φυτό και είναι μέλη της οικογένειας Lamiaceae, ή μέντας, η οποία περιέχει πολλά άλλα φυτά, όπως βασιλικό, φασκόμηλο και λεβάντα. Επίσης γνωστά ως Shiso, Purple mint, Rattlesnake weed, Akajiso, κινέζικο βασιλικό, Jasoyup και Perilla, τα κόκκινα φύλλα ooba χρησιμοποιούνται συνήθως για τη βαφή τουρσί δαμάσκηνων ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για να προσθέσουν χρώμα στα πιάτα σούσι και σασίμι.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα φύλλα ooba είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και βιταμινών A, K και C.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα φύλλα ooba χρησιμοποιούνται για τη βαφή του umeboshi, που είναι τουρσί δαμάσκηνα. Τα φύλλα μετατρέπουν τα δαμάσκηνα και το αλατόνερο σε ανοιχτό κόκκινο. Αυτά τα δαμάσκηνα μπορούν να γίνουν πάστα και να τυλιχτούν με επιπλέον φύλλα σε ρολά σούσι γνωστά ως umeshiso maki. Ο κόκκινος χυμός ooba είναι επίσης ένα συνηθισμένο ποτό που βρίσκεται στην Ιαπωνία και προωθείται για τα καθημερινά οφέλη για την υγεία του. Τα κόκκινα φύλλα ooba θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν τυλιχτούν σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και αποθηκεύονται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, τα φύλλα Red ooba είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες και πιστεύεται ότι βοηθούν στην καθυστέρηση της γήρανσης. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως με σούσι και σασίμι, καθώς έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της δυσπεψίας από την κατανάλωση ωμών τροφίμων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κόκκινα φύλλα ooba προέρχονται από την ανατολική Κίνα, όπου βρέθηκαν να αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια εισήχθησαν στην Ιαπωνία μεταξύ του 8ου και του 9ου αιώνα και εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και στην υπόλοιπη Ασία μέσω εμπορικών οδών. Στη δεκαετία του 1850, τα φύλλα της κόκκινης ooba μεταφέρθηκαν στον Νέο Κόσμο. Σήμερα τα φύλλα Red ooba βρίσκονται σε φρέσκες αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στην Ινδία, την Ιαπωνία, την Κορέα, την Ταϊλάνδη, την Κίνα, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
