| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Angelys είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με μέση διάμετρο 7-8 εκατοστά και είναι ωοειδή, κοντόχοντρα και μερικές φορές ακανόνιστα διαμορφωμένα. Το παχύ δέρμα έχει μια πράσινη βάση και είναι καλυμμένο με χάλκινο σκουριά και αχνό ροζ ρουζ. Στο εσωτερικό, η σάρκα είναι ελεφαντόδοντο, υγρή, λεπτόκοκκη και μαλακή με κεντρικό πυρήνα που τρέχει το μήκος του καρπού που συνδέεται με ένα παχύ σκούρο καφέ στέλεχος. Όταν καταναλώνεται φρέσκο, τα αχλάδια Angelys είναι αρωματικά με μια γλυκιά και γλυκιά γεύση που ισορροπεί από τις φυσικές τανίνες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Angelys διατίθενται στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Angelys, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyris communis, είναι γαλλική ποικιλία και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae ή τριαντάφυλλου. Τα αχλάδια Angelys δημιουργήθηκαν από το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Γεωργικής Έρευνας ή το INRA, στο Angers της Γαλλίας, και αποτελούν σταυρό μεταξύ των χειμερινών ποικιλιών doyenne και doyenne de comice. Τα αχλάδια Angelys προστατεύονται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και ευνοούνται για τη σκληρότητα τους, τις υψηλές αποδόσεις, το προστατευτικό δέρμα και τη ζουμερή σάρκα.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Angelys περιέχουν βιταμίνη C, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Angelys ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η αρωματική τους σάρκα είναι πιο γευστική όταν σερβίρεται φρέσκο, άχρηστο. Τα ώριμα αχλάδια Angelys είναι εξαιρετικά για χυμό ή τεμαχισμό σε σαλάτες. Ελαφρώς άγουρα αχλάδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, ψήσιμο σε κέικ, μαρμελάδα ή ζελέ, πουτίγκα και ποσέ σε σιρόπι και κρασί. Τα αχλάδια Angelys συμπληρώνουν τυριά με έντονη γεύση, όπως πεκορίνο, παρμεζάνα ή μπλε τυρί, αμύγδαλα, τεύτλα, μάραθο, κόκκινο λάχανο, καρύδια, κόκκινο κρασί, σέρι, κανέλα, βανίλια και κρέατα όπως βόειο κρέας και χοιρινό. Θα διατηρηθούν 6-9 μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Γεωργικής Έρευνας ή το INRA είναι ένα από τα κορυφαία ερευνητικά ινστιτούτα της Ευρώπης και δημιουργεί προγράμματα για τη βελτίωση και την ανάπτυξη του γεωργικού τομέα από το 1946. Το πρόγραμμα αναπαραγωγής Angelys δημιουργήθηκε εντός του INRA το 1963 για να αναπτύξει μια ποιοτική ποικιλία αχλαδιών με βελτιωμένη αποδόσεις και αντίσταση στις ασθένειες. Διασχίστηκαν δώδεκα ποικιλίες αχλαδιών που οδήγησαν σε έντεκα χιλιάδες πιθανά υβρίδια. Μετά από αυστηρές και εκτενείς δοκιμές, επιλέχθηκε η ποικιλία Angelys και καταχωρήθηκε επίσημα το 1998 και κυκλοφόρησε στην αγορά το 2002.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Angelys αρχικά εκτράφηκαν και παρήχθησαν το 2002 στο Angers της Γαλλίας, μια περιοχή νότια του Παρισιού, και προστατεύεται από ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας υπό το Club Angelys, το οποίο είναι μια ομάδα εμπόρων, εκτροφείων και παραγωγών. Σήμερα τα αχλάδια Angelys καλλιεργούνται επίσης στην Ισπανία, την Ιταλία, τη Νέα Ζηλανδία και την Καλιφόρνια μέσω αποκλειστικών διανομέων όπως το Spreafico και το Giumarra Wenatchee, και τα αχλάδια μπορούν να βρεθούν σε περιορισμένη διαθεσιμότητα μέσω συνεργατών αυτών των διανομέων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα αχλάδια Angelys. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Angelys Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 560 ημέρες, 28/8/19 Σχόλια του Sharer: 'Davalan Fresh' Στο LA Produce Market ... (213) 623-2500 |
