| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι βιόλες είναι μικρά λουλούδια που ποικίλλουν σε χρώμα και σχήμα, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία. Κάθε λουλούδι αποτελείται από λεπτά, ευαίσθητα και επίπεδα, καμπύλα πέταλα με απαλή, λεία και μεταξένια σύσταση. Τα πέταλα διαφέρουν επίσης σε χρώματα, μερικά με συμπαγείς αποχρώσεις φωτεινού κίτρινου, πορτοκαλιού, βασιλικού μοβ ή καφέ, ενώ άλλα εμφανίζουν εντυπωσιακούς συνδυασμούς μοβ, λευκού και κίτρινου χρώματος με σκούρες ιώδεις πινελιές με χρωματικές πινελιές και ρίγες. Οι βιόλες είναι μοναδικές καθώς ολόκληρο το λουλούδι είναι βρώσιμο και τα άνθη περιέχουν μια τραγανή, χυμώδη και τρυφερή υφή με ένα ελαφρύ, αρωματικό άρωμα. Τα πολύχρωμα λουλούδια φέρουν επίσης μια λεπτή γλυκιά, φυτική γεύση με ελαφρές μέντες και χειμωνιάτικες αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι βιόλες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι βιόλες είναι μικρά, βρώσιμα λουλούδια που αποτελούν μέρος μιας σειράς εξειδικευμένων ανθών που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα ευαίσθητα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ως γαρνιτούρα και να παρέχουν στα πιάτα μια λεπτή, γλυκιά και φυτική γεύση. Οι βιόλες αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα, αλλά η Fresh Origins καλλιεργεί, επιλέγει το χέρι και αναπτύσσει ένα επιμελημένο μείγμα πολύχρωμων ανθών για να παρέχει στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα για να αναβαθμίσει την εμπειρία φαγητού. Οι βιόλες θεωρούνται ένα από τα κλασικά και αγαπημένα λουλούδια της Fresh Origin, περιλαμβάνοντας μια πλούσια ιστορία, ενώ έχει μια όμορφη εμφάνιση και προσαρμόζεται στις σύγχρονες προετοιμασίες. Τα πολύχρωμα άνθη μπορούν να ενσωματωθούν σε γεύματα στο σπίτι ή μπορούν να συσκευαστούν ως πρόσθετη έκπληξη στις παραγγελίες για να δημιουργήσετε μια αξέχαστη εμπειρία φαγητού. Το Violas μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μεθοδολογία για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής των ποτών.
Διατροφική αξία
Οι βιόλες αποτελούν πηγή βιταμινών Α και Γ, θρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτικές ιδιότητες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα και την προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Τα άνθη περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, χρωστικές που δίνουν στα πέταλα την έγχρωμη εμφάνισή τους και έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την προστασία από ασθένειες.
Εφαρμογές
Οι βιόλες έχουν μια λεπτή γεύση, λεπτή φύση και ελαφρύ άρωμα που προβάλλονται όταν προστίθενται στο τέλος των παρασκευασμάτων για να αποφευχθεί το μαρασμό. Ολόκληρο το λουλούδι μπορεί να καταναλωθεί και είναι ένα αγαπημένο βρώσιμο γαρνιτούρα, πασπαλισμένο με σαλάτες, σούπες, μπολ με φρούτα, ντιπ και μαλακά τυριά, ή τοποθετείται στρατηγικά σε ζυμαρικά, θαλασσινά, σάντουιτς, ορεκτικά και άλλα κύρια πιάτα για πρόσθετη αισθητική. Οι βιόλες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να τονίσουν επιδόρπια, όπως κέικ, κουλούρια, σορμπέ, κρέμα brulee, μπισκότα, πουτίγκες και τάρτες, ή μπορούν να μαγειρευτούν ελαφρά σε σιρόπια, μαρμελάδες και ζελέ. Όταν χρησιμοποιούνται για επιδόρπια, μερικοί σεφ κρυσταλλώνουν τα λουλούδια με ασπράδια αυγού και ζάχαρη για να δημιουργήσουν μια αστραφτερή, τραγανή συνέπεια. Πέρα από τα γαστρονομικά παρασκευάσματα, το Violas είναι δημοφιλείς γαρνιτούρες για κοκτέιλ, τσάι και παγωμένα ποτά. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να καταψυχθούν ολόκληρα σε παγάκια ως διακοσμητικό στοιχείο στα ποτά. Οι βιόλες συνδυάζονται καλά με σοκολάτα, βερίκοκα, μάνγκο, λεμόνια, καρύδα, λεβάντα, κανέλα, καρότα, μανιτάρια, ραπανάκι, σπαράγγια, κατσικίσιο τυρί και κρέατα όπως πουλερικά, γαλοπούλα και ψάρια. Τα ολόκληρα λουλούδια Viola θα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και άνθη και θα διατηρούνται 2 έως 6 ημέρες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι βιολέτες, ένας τύπος Viola που ανήκει στο γένος Viola, ήταν ιστορικά το πρώτο λουλούδι που σχετίζεται με την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Ο Άγιος Βαλεντίνος ήταν ιερέας που ρίχτηκε στη φυλακή από τον Κλαύδιο της Ρώμης επειδή παντρεύτηκε κρυφά ζευγάρια. Εκείνη την εποχή, ο Claudius είχε απαγορεύσει το γάμο για νεαρούς άνδρες που ήταν επιλέξιμοι και ηλικίας για να είναι στρατιώτες. Όταν ο Άγιος Βαλεντίνος πιάστηκε να παντρεύεται ζευγάρια κατά του νόμου του Κλαύδιο, καταδικάστηκε σε θάνατο. Ο θρύλος λέει ότι ο Άγιος Βαλεντίνος συγκέντρωσε βιολέτες που μεγαλώνουν λίγο έξω από το παράθυρο της φυλακής του και τους συνθλίβει για να δημιουργήσουν ένα σκοτεινό μελάνι. Ο άγιος χρησιμοποίησε το μελάνι για να γράψει ερωτικά γράμματα από τη φυλακή για να ενθαρρύνει την οικογένεια, τους φίλους και τους γνωστούς του. Φημολογήθηκε επίσης ότι ο Άγιος Βαλεντίνος ερωτεύτηκε την κόρη του φυλακισμένου και θα έγραφε τις σημειώσεις της υπογράφοντας τα γράμματα «Από τον Βαλεντίνο σου». Ο Άγιος Βαλεντίνος εκτελέστηκε στις 14 Φεβρουαρίου, το 269 μ.Χ., που συνέπεσε με μια ειδωλολατρική γιορτή γνωστή ως Λουπερκαλία, η οποία τιμούσε τη ρωμαϊκή θεά του έρωτα. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς οι θιασώτες θυμόταν τον θάνατο του Αγίου Βαλεντίνου, θέματα από τις ειδωλολατρικές διακοπές άρχισαν να αναμιγνύονται με τον θρύλο του Αγίου Βαλεντίνου, δημιουργώντας τη γιορτή που αναγνωρίζεται σήμερα. Για πολλά χρόνια, οι βιολέτες παρέμειναν το κύριο λουλούδι που δόθηκε την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου προς τιμήν του Αγίου Βαλεντίνου και τα ζευγάρια θα χρησιμοποιούσαν την υπογραφή του Αγίου Βαλεντίνου, καθιερώνοντας το «valentine» ως όνομα για τους λάτρεις κατά τη διάρκεια των διακοπών. Στις αρχές του 1900, ήταν πολύ συνηθισμένο να λαμβάνουμε ένα κουτί με καραμέλες σε συνδυασμό με ένα μπουκέτο από βιολέτες και πολλοί δέκτες εκτιμούσαν την καρδιά σε σχήμα καρδιάς, πιστεύοντας ότι πρόσθεσε στο ρομαντικό πνεύμα των διακοπών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι βιόλες προέρχονται από την Ευρώπη και καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τα ευαίσθητα λουλούδια χρησιμοποιήθηκαν ευρέως για ιατρικές εφαρμογές στην Αρχαία Ελλάδα, και στη Ρωμαϊκή αυτοκρατορία, τα λουλούδια γινόταν συχνά κρασί. Ο Βιόλας εξακολούθησε να αυξάνει τη δημοτικότητά του σε όλη τη Βικτωριανή Εποχή, όπου ενσωματώθηκαν ως βρώσιμα γαρνιτούρα, εγχύθηκαν σε αρώματα και χρησιμοποιήθηκαν ως μυστικό σύμβολο για την επικοινωνία συναισθημάτων μεταξύ εραστών. Με την πάροδο του χρόνου, τα έντονα χρωματισμένα άνθη παρέμειναν ένα αγαπημένο μαγειρικό λουλούδι και συνεχίζουν να προσαρμόζονται στις σύγχρονες μεθόδους μαγειρέματος. Οι βιόλες που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνιας, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών και βρώσιμων λουλουδιών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins μεγαλώνει πάνω από 60 ποικιλίες βρώσιμων λουλουδιών και χρησιμοποιεί το ήπιο και ηλιόλουστο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει γευστικές, ελκυστικές, ασφαλείς και ποιοτικές ανθίσεις. Η Fresh Origins έχει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελέγχου ασφάλειας τροφίμων από τρίτους και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Οι βιόλες που προέρχονται από την Fresh Origins μπορούν να βρεθούν μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένης της Special Produce και βρίσκονται επίσης μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-754-4041 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, Προσωπικός Σεφ | Σαν Ντιέγκο | 347-277-1958 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Γ 2 Γ | Σαν Ντιέγκο | 619-972-9345 |
| Πόροι Catalina | Σαν Ντιέγκο | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Ζαχαροπλαστική του κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Τυρί Venissimo Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-847-9616 |
| Ζάχαρη και γραφέας | Λα Χόγια | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Flour Child Baking Company | Σαν Μάρκος | 858-437-7884 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Ποτό καταμαράν | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Γιου-Ίτσι | Σαν Ντιέγκο | 619-800-2203 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Αντίσον ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Zinque | Σαν Ντιέγκο | 559-281-2485 |
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Vi στο χωριό La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-646-7700 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Volcano Rabbit Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-702-5595 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Κ ν Β Κάβα | Σαν Ντιέγκο | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-724-7210 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
| Juniper & Ivy | Σαν Ντιέγκο | 858-481-3666 |
| Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Λύσεις τροφοδοσίας | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Φρέσκο σούσι | Κάρλσμπαντ | 858-344-7098 |
| Εταιρεία κέικ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 858-337-9956 |
| Πατήστε Κοινωνικά | Σαν Ντιέγκο | 619-398-8938 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Εστιατόριο | Σαν Ντιέγκο | 925-487-2025 |
| Ιερό Τριλογίας | Λα Χόγια | 858-633-3893 |
| Post-Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-233-8880 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Viola Flowers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
