Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές από καγιέν είναι επιμήκεις και λεπτές, κατά μέσο όρο 10 έως 15 εκατοστά σε μήκος και 1 έως 3 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν ίσιο έως καμπύλο, κωνικό σχήμα που τρυπάει σε μια μυτερή άκρη. Το δέρμα ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάζει και είναι κηρώδες, γυαλιστερό, λείο και κυματιστό. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, ανοιχτό κόκκινη και τραγανή, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πορτοκαλί-μεμβράνες και μερικούς επίπεδους και στρογγυλούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές καγιέν είναι γλυκές και έχουν ελαφρώς ξινή, όξινη και καπνιστή γεύση με έντονη, έντονη ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πιπεριές καγιέν είναι διαθέσιμες στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές από καγιέν, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι επιμήκεις, διακοσμητικοί λοβοί που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται ως μια αρκετά ζεστή ποικιλία, οι κόκκινες πιπεριές από καγιέν κυμαίνονται από 30.000-50.000 SHU στην κλίμακα Scoville και χρησιμοποιήθηκαν ιστορικά ως φαρμακευτικό φυτό στις αρχαίες αυτοκρατορίες των Αζτέκων και των Ίνκας για να βοηθήσουν στη θεραπεία πονόδοντων προτού οι πιπεριές γίνουν δημοφιλείς σε μαγειρικές εφαρμογές. Οι φρέσκες πιπεριές τσίλι κόκκινου καγιέν είναι κάπως σπάνιο να βρεθούν σε εμπορικές αγορές και συνήθως καλλιεργούνται ως μια ποικιλία ειδικότητας στους οικιακούς κήπους. Ενώ η ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια, οι κόκκινες πιπεριές από καγιέν βρίσκονται κυρίως σε ξηρή ή κονιοποιημένη μορφή, που χρησιμοποιούνται για το πικάντικο μπαχαρικό της.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές από καγιέν είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C, B και E, καλίου και ασβεστίου. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην τόνωση του κυκλοφορικού συστήματος και περιέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι καγιέν ταιριάζουν καλύτερα για ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, ψήσιμο ή ψήσιμο. Όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, οι σπόροι και τα εσωτερικά πλευρά πρέπει να αφαιρεθούν για να βοηθήσουν στη διαχείριση του επιπέδου των μπαχαρικών και οι πιπεριές μπορούν στη συνέχεια να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σούπες, στιφάδο, τσίλι και κατσαρόλες. Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι κόκκινου καγιέν ενσωματώνονται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, όπως τηγανητά πατάτες, κάρυ ή πιάτα με νουντλς και στη μεξικάνικη κουζίνα για να δοκιμάσουν enchiladas, στεγνό τρίψιμο για ψητά κρέατα ή πιάτα φασολιών. Εκτός από τη χρήση φρέσκου σε μαγειρικές εφαρμογές, οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν στο γνωστό μπαχαρικό για χρήση ως αρωματικό πάνω από μαγειρεμένα κύρια πιάτα, κρέατα, λαχανικά και επιπλέον ποτά όπως πικάντικη λεμονάδα, ζεστή σοκολάτα και τσάι τζίντζερ . Η αποξηραμένη σκόνη κόκκινου καγιέν μπορεί επίσης να ψηθεί σε τυριά πιάτα ζυμαρικών, να χτυπηθεί σε αυγά, να αναμειχθεί σε καυτή σάλτσα ή να αναμιχθεί σε μπιφτέκια μπιφτέκι για επιπλέον ζέστη. Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι καγιέν συνδυάζονται καλά με αυγά, τζίντζερ, μουστάρδα, χόρτα, λάχανο, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, καλαμπόκι και φρούτα όπως πορτοκάλι, μάνγκο και ανανά. Οι πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, οι φρέσκες πιπεριές τσίλι κόκκινου καγιέν είναι βασικό συστατικό στο μαγείρεμα Cajun και Creole και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ξύδι πιπεριού και ζεστών σάλτσας. Μπουκάλια από αυτές τις σάλτσες μπορούν να βρεθούν σε εστιατόρια, σπίτια, ακόμα και σε φορτηγά τροφίμων ως επιτραπέζιο καρύκευμα και συνήθως προστίθενται σε gumbos, jambalayas, salsas, θαλασσινά και σαλάτες. Το κόκκινο πιπέρι καγιέν έχει επίσης αυξηθεί στη δημοτικότητά του στις Ηνωμένες Πολιτείες ως φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και την τόνωση του πεπτικού συστήματος. Βρίσκεται σε μορφή βάμματος, κάψουλας, σκόνης και ως κρέμας, το πιπέρι καταναλώνεται και χρησιμοποιείται τοπικά ως ένας φυσικός τρόπος για τον καθαρισμό και την τόνωση του σώματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι καγιέν προέρχονται από τη Νότια Αμερική, ειδικά από τη Γαλλική Γουιάνα, η οποία βρίσκεται στη βορειοανατολική ακτή και καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Το πιπέρι στη συνέχεια απλώθηκε σε όλη τη Νότια και Κεντρική Αμερική και στην Καραϊβική μέσω του εμπορίου και της μετανάστευσης, και τον 15ο και 16ο αιώνα, εισήχθη στην Ευρώπη και την Ασία μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών. Σήμερα οι κόκκινες πιπεριές καγιέν καλλιεργούνται στο Μεξικό, την Ιαπωνία, την Αφρική, την Ινδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες στο Νέο Μεξικό και τη Λουιζιάνα. Οι φρέσκες πιπεριές βρίσκονται σε περιορισμένη διαθεσιμότητα μέσω ειδικών παντοπωλείων, αλλά το πιπέρι μπορεί ευρέως να βρεθεί σε αποξηραμένη και κονιοποιημένη μορφή σε σούπερ μάρκετ, διαδικτυακά καταστήματα λιανικής πώλησης και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ο ουρανίσκος | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Προβολή CA | 760-509-4424 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Cayenne Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Cayenne Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 237 ημέρες, 16/7/20 Σχόλια του Sharer: Χρησιμοποιήθηκε ως ιατρικό εργοστάσιο, πίσω στο Aztec και το Incan Empire  Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 541 ημέρες, 16/9/19  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο ΙΚΕ Κεντρική αγορά Αθήνα Y-45 www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 552 ημέρες, 9/05/19 Σχόλια του Sharer: Καυτερή πιπεριά  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Dawn Birch 559-750-7480 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 560 ημέρες, 28/8/19 Σχόλια του Sharer: Sexy Red Cayenne Chile Peppers από τη Flora Bella Organics |
