| Το αγρόκτημα του Τόνι Ντο |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Moringa είναι μικρού μεγέθους και ωοειδή για να απομακρυνθούν, ή σε σχήμα σταγόνας δακρύων, με φυλλάδια κατά μέσο όρο σε μήκος 1-2 εκατοστά και πλάτος 0,5-1 εκατοστά. Τα ζωντανά πράσινα φτερά φυλλώδη είναι λεία, παχιά και σταθερά και αναπτύσσονται σε τριπλή δομή. Τα φύλλα Moringa προσφέρουν μια ελαφρώς πικρή γεύση με χόρτα που μοιάζουν με χόρτο και συχνά μπορούν να έχουν θερμότητα σαν χρένο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απελευθερώνουν ένα ξεχωριστό χορτώδες άρωμα. Τα φύλλα Moringa αναπτύσσονται σε ένα δέντρο με κλαδιά που γέρνουν και είναι επίσης γνωστά για τα κρεμαστά φρούτα που περιέχουν σκούρο καφέ, στρογγυλούς σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Moringa είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Moringa, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Moringa oleifera, αναπτύσσονται στο φυλλοβόλο δέντρο moringa που μπορεί να φτάσει έως και δώδεκα μέτρα ύψος και ανήκει στην οικογένεια Moringaceae, ή χρένο. Επίσης γνωστό ως το δέντρο Drumstick, το δέντρο Ben Oil, το δέντρο Horseradish και το δέντρο Benzoil, τα δέντρα moringa έχουν πάνω από τετρακόσια διαφορετικά ονόματα σε όλο τον κόσμο και ευδοκιμούν σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Τα δέντρα Moringa έχουν το παρατσούκλι του θαύματος λόγω της εξαιρετικά υψηλής διατροφικής τους περιεκτικότητας. Καλλιεργείται συνήθως σε οικιακούς κήπους και χρησιμοποιείται ως περίφραξη στην Ινδία και την Ταϊλάνδη. Όλα τα μέρη του δέντρου συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των λουλουδιών, των φύλλων, του φλοιού και των σπόρων μπορούν να καταναλωθούν και τα φύλλα συχνά θεωρούνται το πιο θρεπτικό μέρος του φυτού.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Moringa θεωρούνται superfood και αποτελούν εξαιρετική πηγή βήτα-καροτένιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνες C, B6, A και E, κάλιο και αμινοξέα.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Moringa μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα και βρασμό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το σπανάκι και να ενσωματωθούν σε κάρυ, στιφάδο, νταλ, σαμπάν, chutneys και σαφείς σούπες με βάση το ζωμό. Τα φύλλα Moringa μπορούν επίσης να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα για πιάτα. Εκτός από τη χρήση φρέσκων, τα φύλλα Moringa ξηραίνονται και μετατρέπονται σε συμπληρωματική σκόνη ή χρησιμοποιούνται σε τσάι. Στις Φιλιππίνες, τα φύλλα Moringa βράζονται με λεμονόχορτο για να φτιάξουν ένα αποτοξινωτικό, θεραπευτικό τσάι. Τα φύλλα Moringa συνδυάζονται καλά με τσίλι, κουρκούμη, σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, φύλλα κάρυ, ντομάτες, πατάτες, πάστα γαρίδας, αντσούγιες ή σαρδέλες, γάλα καρύδας, ψάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και περιστέρι. Τα φύλλα Moringa διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται άπλυτα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Moringa είναι εξαιρετικά θρεπτικά και χρησιμοποιούνται ευρέως στα παραδοσιακά φάρμακα λόγω των αντιφλεγμονωδών και προστατευτικών ιδιοτήτων τους. Στη Νικαράγουα, τα φύλλα συνθλίβονται ή βράζονται και χρησιμοποιούνται για τη μείωση των συμπτωμάτων των πόνων, των πόνων και για να βοηθήσουν στις πληγές. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη βελτίωση της πέψης. Στην Αφρική και την Ινδία, τα φύλλα Moringa έχουν χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του υποσιτισμού. Στη Σενεγάλη, η Εναλλακτική Δράση για την Αφρικανική Ανάπτυξη διαπίστωσε ότι τα παιδιά που δοκιμάστηκαν σε μελέτες διατροφής με φύλλα Moringa διατηρούσαν ή αύξησαν το βάρος τους και βίωσαν βελτιωμένη συνολική υγεία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δέντρο Mororing πιστεύεται ότι προήλθε από τη βόρεια Ινδία και η χρήση του δέντρου σε παραδοσιακά φάρμακα έχει τεκμηριωθεί ήδη από 5.000 χρόνια πριν. Σήμερα τα φύλλα Moringa βρίσκονται σε φρέσκες αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στην Αφρική, την Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Ευρώπη, την Κεντρική και Νότια Αμερική, την Καραϊβική, τη Βόρεια Αμερική και την Ωκεανία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Moringa. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Θέματα Moringa | Moringa Leaf Loaf | |
| Σεφ σε σένα | Drumstick Leaves Curry (Murungai Keerai Poriyal) |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Moringa Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σάντα Έλενα - Μεντεγίν Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 99 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Moringa, το δέντρο της ζωής Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο μαργαρίτα από τη Χαβάη .. εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα .. Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19  Σούπερ μάρκετ Richmond New May Wah 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Κέντρο Tekka Αγορά Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Το φρέσκο Moringa βρίσκεται πάντα στις αγορές της Ινδίας και της Ασίας.  Πανίδα χλωρίδας ΚοντάΣαντιάγκο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια της Sharer: Νέα βιολογική αγορά |
