Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Oaken Pin είναι κωνικά ή σε σχήμα αυγού, με όμορφα κόκκινα φύλλα και κόκκινες ρίγες πάνω σε κίτρινο φόντο. Η σάρκα είναι σφικτή και τραγανή και τείνει να στεγνώνει παρά να είναι ζουμερή. Η γεύση του Oaken Pin μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το έτος. Εάν τα φρούτα λάβουν αρκετό ήλιο, αναπτύσσουν μια πολύ ισχυρή, πλούσια, κλασική γεύση μήλου, σχεδόν αρωματική. Τα μήλα που δεν λαμβάνουν τον κατάλληλο ήλιο έχουν λιγότερο αναπτυγμένη, πιο ξινή γεύση που είναι πολύ λιγότερο ευχάριστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Oaken Pin είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Oaken Pin είναι μια παλαιά αγγλική ποικιλία μήλου (Malus domestica) από τον 19ο αιώνα. Μια πολύ παλιά ποικιλία Oaken Pin από τουλάχιστον το 1600 που αναγνωρίστηκε στη βιβλιογραφία πιθανώς δεν είναι η ίδια με την κάπως νεότερη Oaken Pin, αν και έχουν το ίδιο όνομα.
Διατροφική αξία
Ένα μεσαίο μήλο περιέχει περίπου 95 θερμίδες και αποτελείται κυρίως από νερό και υδατάνθρακες. Έχει επίσης περίπου 4 γραμμάρια φυτικών ινών, που βελτιώνει την πέψη, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διατηρεί υγιή βακτήρια στο πεπτικό σύστημα. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά, μαζί με μικρότερες ποσότητες καλίου.
Εφαρμογές
Το Oaken Pin τρώγεται κυρίως ως επιδόρπιο μήλο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Όταν ο Oaken Pin χυθεί, παράγει έναν ροζ κίτρινο χυμό με άρωμα μελιού. Συνδυάστε με ξηρούς καρπούς όπως πεκάν, καρύδια και αμύγδαλα με παραδοσιακά μπαχαρικά μήλου όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα ή ακόμα και λαχανικά όπως λάχανο, κρεμμύδια και τεύτλα. Αυτή η ποικιλία δεν διατηρείται πολύ καλά και θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός ενός μηνός κατά την αποθήκευση στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα αυτού του μήλου μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά στην πραγματικότητα ονομάζεται για το σχήμα του. Οι Oaken Pins είναι σε σχήμα αυγού και μοιάζουν με παλιές ξύλινες καρφίτσες που είχαν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν για τη στερέωση των θυρών. Οι καρφίτσες δεν χρησιμοποιούνται πλέον, αλλά το μήλο και το ασυνήθιστο όνομά του κολλάνε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του Oaken Pin είναι άγνωστη, αλλά αυτή η ποικιλία πιθανότατα προήλθε από το Devon (ίσως το Exe Valley) της Αγγλίας κάποτε το 1800. Μέχρι τη δεκαετία του 1920, τα δέντρα μεγάλωσαν στην περιοχή Exmoor του Devon. Αναπτύσσονται καλά σε εύκρατα κλίματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μήλα Oaken Pin (of Taylor). Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
