Περιγραφή / Γεύση
Το Baby Bok choy είναι ένα νεαρό, μικροκαμωμένο και τρυφερό λάχανο, με μέσο όρο 10-12 εκατοστά σε μήκος, και έχει μια βάση τύπου βολβού που αποτελείται από ομαδοποιημένους μίσχους συνδεδεμένους με οβάλ, επίπεδα φύλλα. Τα στελέχη, επίσης γνωστά ως μίσχοι, είναι παχιά, σταθερά και ελαφρώς καμπύλα, που κυμαίνονται σε χρώμα από λευκό έως ανοιχτό πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία. Τα ευαίσθητα φύλλα είναι σκούρο πράσινο έως ανοιχτό πράσινο και είναι τραγανά, λεία και φαρδιά. Το Baby Bok choy είναι τρυφερό και τραγανό με γλυκιά, φρέσκια πράσινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Baby Bok choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με τις εποχές αιχμής στις αρχές της άνοιξης και του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Baby Bok choy, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa susbp. chinensis, είναι ένα μικρό, λάχανο που δεν μεγαλώνει και μεγαλώνει πράσινες λεπίδες και είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae μαζί με μπρόκολο, λάχανο και μουστάρδα. Εγγενής στην Κίνα, το Baby Bok choy είναι ένα συμπαγές φυτό πρώιμης συγκομιδής που είναι πιο τρυφερό και γλυκότερο από τα ώριμα αντίστοιχα. Το Bok choy μεταφράζεται από τα κινέζικα σε «λευκό λάχανο» και υπάρχουν πολλές ποικιλίες Baby Bok choy με ποικίλα μεγέθη και χρώματα που κυμαίνονται από σκούρα πράσινα φύλλα με λευκά στελέχη έως πράσινα φύλλα με ανοιχτό πράσινο μίσχους. Το Baby Bok choy είναι επίσης γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα λόγω των διαφορετικών ασιατικών διαλέκτων και βρίσκεται κυρίως υπό τους Pak Choy, Spoon Cabbage, Bok choi και Pak choi. Τα μικρά λάχανα προτιμούνται για την ήπια γεύση τους, την τρυφερή τους σύσταση και τις υψηλές θρεπτικές τους ιδιότητες, που χρησιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες, σούπες, πατάτες και πατάτες.
Διατροφική αξία
Το Baby Bok choy είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K, και βήτα-καροτένιο, που είναι αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τους περιβαλλοντικούς επιθετικούς και είναι μια καλή πηγή ινών για την τόνωση της πέψης. Τα χόρτα περιέχουν επίσης ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ για να βοηθήσουν στη στήριξη της αντοχής των οστών και στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
Εφαρμογές
Το Baby Bok choy ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το τηγάνισμα, το σουτιέν, το ψήσιμο, το ψήσιμο στον ατμό, το βράσιμο και το σοτάρισμα. Η τρυφερή φύση του στελέχους και των φύλλων εμφανίζεται όταν τεμαχίζεται και πετιέται σε φρέσκες πράσινες σαλάτες, ή τα ωμά φύλλα μπορούν να αναμιχθούν σε ένα λάχανο με καρότα και σκόρδο. Σε μαγειρεμένες εφαρμογές, το Baby Bok choy μπορεί να τεμαχιστεί στο μισό και να προστεθεί σε σούπες, να μαγειρευτεί γρήγορα σε πατάτες με άλλα λαχανικά, να αναμιχθεί σε πιάτα με νουντλς ή να πεταχτεί με μαγειρεμένα κρέατα και ρύζι. Ένα πλεονέκτημα του Baby Bok choy είναι ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος και το μικρό σχήμα του λαχανικού. Τα κυρτά φύλλα παρέχουν μια ευχάριστη αισθητική στα πιάτα και δεν χρειάζεται να ψιλοκομθούν για να διατηρήσουν μια τρυφερή υφή. Το Baby Bok choy συνδυάζεται καλά με αρωματικά όπως σκόρδο και τζίντζερ, μανιτάρια, πιπεριά, μπρόκολο, καρότα, βότανα όπως βασιλικό, κόλιαντρο και δυόσμο, σουσάμι, σάλτσες όπως σόγια, χαϊζίνη και στρείδι, τόφου, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και λευκό ψάρι, ζυμαρικά, ζωμό κοτόπουλου και ελαφριά ξίδια. Τα φύλλα και τα στελέχη διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα και διατηρούνται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το Bok choy θεωρείται ένα ψυκτικό συστατικό που μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της ενέργειας σε όργανα όπως τα νεφρά, οι πνεύμονες, το στομάχι, ο εγκέφαλος και η χοληδόχος κύστη. Το λάχανο έγινε για πρώτη φορά γνωστό όταν αναφέρθηκε στην περίφημη Περίληψη της Materia Medica, η οποία είναι ένα ολοκληρωμένο βιβλίο που καταγράφει παραδοσιακές κινεζικές ιατρικές πρακτικές, που γράφτηκε από τον Κινέζο φαρμακοποιό του 16ου αιώνα, Li Shizhen. Στο βιβλίο, ο Shizhen έγραψε για τις ιδιότητες καταπολέμησης της νόσου του bok choy και από τη δημοσίευση του βιβλίου, το bok choy έχει γίνει βασικό συστατικό στην ασιατική μαγειρική. Το Bok choy πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στη βελτίωση της πέψης, στην αποτοξίνωση και στη λίπανση των εντέρων και στην ενίσχυση του μεταβολισμού
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Bok choy είναι εγγενές στην Κίνα, αρχικά από το Δέλτα του ποταμού Yangtze, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τον 14ο αιώνα, το bok choy μεταφέρθηκε μέσω εμπορικών οδών στην Κορέα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Joseon, όπου θα αποτελούσε βασικό συστατικό στο kimchi. Αργότερα εισήχθη στη Νοτιοανατολική Ασία τον 16ο αιώνα και στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα. Σήμερα το Baby Bok choy καλλιεργείται ευρέως σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και καλλιεργείται και πωλείται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, την Ευρώπη, τον Καναδά, τη Νότια Αμερική, την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες .
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Χαρούμαμα | Σαν Ντιέγκο | 619-269-7122 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Μπαλκόνι μελισσών | Ντελ Μαρ CA | 858-880-8105 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | Σαν Ντιέγκο | 858-453-2583 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Κουζίνα Harvest (μεσημεριανό γεύμα) | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Cape Rey Carlsbad, ένα Hilton Resort | Κάρλσμπαντ | 760-602-0800 |
| Κέντρο Υγείας Glenbrook | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Wonderland Ocean Pub | Σαν Ντιέγκο | 619-255-3358 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Ο φελλός και η τέχνη | Σαν Ντιέγκο | 858-618-2463 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| ΕΣΑΣ Μαγειρική Διαχείριση | Σαν Ντιέγκο | 858-964-8677 |
| Το αυθεντικό ζυθοποιείο 40 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-4725 |
| Κυνηγός | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Κουζίνα Jujus | Ωραία Καλιφόρνια | 619-471-5342 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Το Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Τμήμα Διατροφής και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Πόλη & Χώρα Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Bernardo Heights Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-487-4022 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Harumama Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-999-4073 |
| Κάτω από την κουζίνα Belly-Little Italy | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4626 |
| Κάτω από το Belly-Uptown | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4626 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Baby Bok Choy. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Baby Bok Choy χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 202 ημέρες, 8/20/20 Σχόλια του Sharer: Το Baby Bok Choy είναι πίσω!  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 370 ημέρες, 3/05/20  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Zhuwei Fishing Port Fishery Direct Sales Center ΚοντάBade πόλη, Ταϊβάν Πριν από περίπου 459 ημέρες, 12/06/19  Σούπερ μάρκετ Island Pacific Σούπερ μάρκετ Island Pacific - Vallejo, Καλιφόρνια 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ΚοντάΒαλέχο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Αγορά τροφίμων Woori Αγορά Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Κεντρικό Τόκιο Κεντρικό Τόκιο 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Seiwa Αγορά Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Προϊόντα Snowgoose Προϊόντα χιονιού χιονιού Mt Vernon, WA ΚοντάΌρος Βέρνον, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 692 ημέρες, 18/4/19 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα, μόλις συγκομίζονται, έτοιμα να καταβροχθίσουν! |
