| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Παραγωγός
| Δείτε το Canyon Apple Orchards |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο Nimlioh είναι μια από τις μεγαλύτερες ποικιλίες αβοκάντο. Είναι συχνά μεγαλύτερα από το μέγεθος ενός σόφτμπολ και μπορούν να ζυγίσουν έως και 40 ουγγιές. Τα αβοκάντο Nimlioh έχουν παχύ, βοτσαλωτό δέρμα που ωριμάζει από πράσινο σε μαύρο και θα εξακολουθεί να είναι αρκετά σκληρό ακόμη και όταν είναι ώριμο. Το ανοιχτό πράσινο έως βαθύ κίτρινο σάρκα είναι κρεμώδες και απαλό, χωρίς χορδές όπως μερικά αβοκάντο, και με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λάδι από άλλες κοινές ποικιλίες. Ο μεσαίου μεγέθους σπόρος κάθεται σφιχτά στην κοιλότητα μέσα στη σάρκα, η οποία προσφέρει μια πλούσια, βουτυρώδη, καρύδια γεύση με αξιοσημείωτη γλυκύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο Nimlioh είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο είναι μέλη της οικογένειας Lauraceae ή Laurel. Ονομάζονται επιστημονικά Persea americana Mill., Και ταξινομούνται βοτανικά ως μούρο. Επιπλέον, υπάρχουν τρία υποείδη αβοκάντο: Γουατεμάλα, Μεξικού και Δυτικής Ινδίας. Τα αβοκάντο Nimlioh είναι καταγωγής Γουατεμάλας, που χαρακτηρίζονται από τους μεγάλους καρπούς τους με βότσαλα, παχιά δέρματα και λιπαρή σάρκα. Τα αβοκάντο Nimlioh είναι σπάνια στην εμπορική αγορά και βρίσκονται περιστασιακά μόνο στις αγορές αγροτών στη Νότια Καλιφόρνια. Είναι επίσης μία από τις λίγες ποικιλίες που δεν οξειδώνονται όταν η σάρκα εκτίθεται στον αέρα.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και είναι γνωστό ότι είναι μια καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, δεύτερη μετά τις ελιές μεταξύ των φρούτων με περιεκτικότητα σε λάδι. Έχουν κερδίσει το ψευδώνυμο «θρεπτικά ενισχυτικά» επειδή μπορούν να επιτρέψουν στον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερα λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά άλλων τροφίμων που σερβίρονται σε συνδυασμό με το αβοκάντο. Τα αβοκάντο περιέχουν επίσης σχεδόν 20 βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, κάλιο και φολικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο Nimlioh χρησιμοποιούνται συχνότερα φρέσκα, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σύντομες μαγειρεμένες εφαρμογές. Είναι κατάλληλα για πολτοποίηση και πουρέ, καθώς η σάρκα τους είναι μαλακή, κρεμώδης και πλούσια σε λάδι, με πολύ λίγη αυστηρότητα. Πουρέ αβοκάντο με ασβέστη, κρεμμύδι, ντομάτα, κόλιαντρο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για να φτιάξετε γκουακαμόλη, την παραδοσιακή βουτιά που προήλθε από τους Αζτέκους του Μεξικού. Τα αβοκάντο Nimlioh μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε κύβους, κομμένα σε φέτες ή μισά και γεμιστά. Το δέρμα του αβοκάντο Nimlioh είναι τόσο παχύ και σκληρό που δεν δίνει πίεση όταν είναι ώριμο όπως οι περισσότερες άλλες ποικιλίες αβοκάντο. Αντ 'αυτού, όταν είναι ώριμο, μια οδοντογλυφίδα που πιέζεται μέσω του δέρματος θα γλιστρήσει μέχρι το λάκκο. Αποθηκεύστε τα αβοκάντο Nimlioh σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν πλήρως. Ολόκληρα, τα ώριμα αβοκάντο θα διατηρηθούν για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο, ενώ τα κομμένα αβοκάντο θα διατηρηθούν για μία ή δύο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη γλώσσα των Μάγια, ο όρος «Nimlioh» σημαίνει «μεγάλο αβοκάντο». Τα αβοκάντο Nimlioh προέρχονταν από την Αντίγκουα της Γουατεμάλας, όπου οι ντόπιοι αποκαλούν τον εαυτό τους Panzas Verdes ή «πράσινες κοιλιές», λόγω της εξάρτησης της περιοχής από τα αβοκάντο και τα καλά λίπη που παρέχουν ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αβοκάντο Nimlioh προέρχονται από τη Γουατεμάλα. Ο Budwood στάλθηκε πίσω στις ΗΠΑ το 1917 αφού ανακαλύφθηκε η ποικιλία κατά τη διάρκεια μιας ερευνητικής αποστολής USDA στην Αντίγκουα της Γουατεμάλας. Αρχικά καλλιεργήθηκε το 1921, αν και οι προσπάθειες καλλιέργειας στη Φλόριντα εγκαταλείφθηκαν λίγα χρόνια αργότερα λόγω της κακής παραγωγής. Σήμερα μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται στην Καλιφόρνια, τη Χαβάη και το Πουέρτο Ρίκο.
