Burdekin Plums Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Το δαμάσκηνο Burdekin έχει στρογγυλεμένο, κοντόχοντρο σχήμα, παρόμοιο με αυτό του κλασικού δαμάσκηνου. Το εξωτερικό του δέρμα έχει μια βαθιά μοβ απόχρωση και ένα λείο και λαμπερό δέρμα. Μέσα στον καρπό υπάρχει ένα λεπτό στρώμα από τρυφερή σάρκα που περιβάλλει ένα μεγάλο κεντρικό λάκκο. Ανάλογα με την ποικιλία, η σάρκα μπορεί να είναι κόκκινη, πρασινωπή-λευκή ή συνδυασμός και των δύο χρωμάτων. Οι ποικιλίες λευκής σάρκας προσφέρουν μια ήπια, γλυκιά γεύση, ενώ η κόκκινη σάρκα τείνει να είναι περισσότερο από την ξινή πλευρά. Όταν τα ώριμα δαμάσκηνα Burdekin θα είναι όξινα και στυπτικά. Τα δαμάσκηνα Burdekin δεν ωριμάζουν στο δέντρο και πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν μετά τη συγκομιδή για να αναπτυχθεί η προτιμώμενη γεύση και υφή τους. Για να ωριμάσει το Burdekin μπορεί να ταφεί στην άμμο ή να φυλαχθεί σε μια χάρτινη σακούλα αποθηκευμένη σε μια σκοτεινή τοποθεσία για περίπου μία εβδομάδα.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα δαμάσκηνα Burdekin διατίθενται κατά τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες.

Τρέχοντα γεγονότα

Το δαμάσκηνο Burdekin είναι βοτανικά γνωστό ως Pleiogynium timorense και είναι μέλος της οικογένειας Anacardiaceae μαζί με μάνγκο, κάσιους και φιστίκια. Το Burdekin είναι αυστραλιανό φρούτο που αν και ποτέ δεν είναι εμπορικά επιτυχημένο έχει ιστορική αξία ως γηγενές οπωρωφόρο δέντρο. Τα τελευταία χρόνια οι καλλιεργητές στην Αυστραλία άρχισαν να πειραματίζονται με επιλεκτική αναπαραγωγή του δαμάσκηνου Burdekin, ενσωματώνοντας μοριακή γενετική σε προσπάθειες να δημιουργήσουν ένα ευρύτερα ελκυστικό φρούτο από άποψη γεύσης.

Διατροφική αξία

Τα δαμάσκηνα Burdekin προσφέρουν βιταμίνη C, μέταλλα και φυτικές ίνες με θρεπτικό περιεχόμενο που ποικίλλει μεταξύ των ποικιλιών. Τα τελευταία χρόνια τα δαμάσκηνα Burdekin έχουν επίσης δοκιμαστεί και τεκμηριωθεί ότι προσφέρουν σχεδόν 5 φορές την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα των βατόμουρων.

Εφαρμογές

Όταν είναι ώριμα, τα δαμάσκηνα Burdekin μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα από το χέρι ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε φρουτοσαλάτες. Μπορούν να μαγειρευτούν για να φτιάξουν σάλτσες ή ψιλοκομμένες και να χρησιμοποιηθούν για τη σάλτσα για ζεύγος με κρέατα όπως κρέας ελαφιού, καγκουρό και emu. Στην Αυστραλία, το δαμάσκηνο Burdekin χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών μαρμελάδων, ζελέ και κρασιού. Τα φρούτα Burdekin μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αντί του ραβέντι σε πίτες φρούτων όπως φράουλα και μήλο. Για αποθήκευση, κρατήστε τα φρούτα Burdekin σε δροσερή και ξηρή τοποθεσία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Τα δαμάσκηνα Burdekin ήταν δημοφιλή μεταξύ των αυτόχθονων φυλών και των πρώτων αποίκων και εξερευνητών που ήρθαν στην Αυστραλία. Οι αυτόχθονες κάλεσαν τα φρούτα Gowan Gowan και Oolooboo και δίδαξαν στους Ευρωπαίους αποίκους πώς να ωριμάσουν σωστά τα φρούτα Burdekin θάβοντας τα στην άμμο και επιτρέποντάς του να μαλακώσει και να αναπτύξει μια πιο γλυκιά γεύση. Στην Αυστραλία, το δαμάσκηνο Burdekin είναι επίσης γνωστό ότι προτιμάται από το φουσκωτό μπουκάλι και το κοκατόπουλο με θείο.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το δαμάσκηνο Burdekin προέρχεται από την Αυστραλία όπου αναπτύσσεται για 30 εκατομμύρια χρόνια. Ορυκτά αποδεικτικά στοιχεία για το δαμάσκηνο Burdekin έχουν βρεθεί στο κεντρικό Κουίνσλαντ, το οποίο επιβεβαιώνει ότι τα φρούτα προέρχονταν από αυτό που είναι σήμερα γνωστό ως Αυστραλία και παλαιότερα ήταν μέρος της αρχαίας υπερκείμενης της Γκοντγουάνα. Σήμερα το δαμάσκηνο Burdekin είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται στην άγρια φύση και σε καλλιεργημένα δέντρα στις περιοχές τροπικών δασών του ανατολικού Queensland. Ήταν ένα δημοφιλές φρούτο μεταξύ των αυτόχθονων Αυστραλών και των εποίκων μέχρι τη δεκαετία του 1950, όταν χάθηκε. Τα τελευταία χρόνια γνώρισε έναν βαθμό αναζωπύρωσης μέσω των προσπαθειών των χόμπι καλλιεργητών και όσων ενδιαφέρονται να συντηρήσουν και να προωθήσουν τα αυθεντικά φυτά τροφίμων της Αυστραλίας.