Περιγραφή / Γεύση
Οι ροζ πατάτες του Kerr είναι κοντές, στρογγυλές έως οβάλ κονδύλους με ακανόνιστο και ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. Το δέρμα είναι ημι-τραχύ, σφριγηλό και ανοιχτό καφέ, καλύπτεται σε κομμάτια ροζ ρουζ με μερικά μεσαία σετ κόκκινα-ροζ μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως ελεφαντόδοντο και είναι λεπτόκοκκος, ξηρός και αμυλώδης. Όταν μαγειρεύονται, οι ροζ πατάτες του Kerr έχουν αρωματική υφή δημιουργώντας απαλή, αφράτη σύσταση με ήπια και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ροζ πατάτες του Kerr συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Pink της Kerr, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι ακανόνιστοι κόνδυλοι θεωρούνται μια κύρια καλλιεργητική καλλιέργεια, που εκτιμάται για την ήπια γεύση τους, το ανοιχτό ροζ δέρμα και τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης. Οι πατάτες Pink της Kerr είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ποικιλία πατάτας που παράγεται στην Ιρλανδία, ακολουθώντας την πατάτα με κόκορα, και θεωρούνται ποικιλία γενικής χρήσης που χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές μαγειρικές εφαρμογές. Αν και η ποικιλία έχει δει εμπορική επιτυχία τα τελευταία χρόνια, δυσκολεύεται να προσαρμοστεί στη σύγχρονη αγορά καθώς πολλοί καταναλωτές επιθυμούν πιο ομοιόμορφες, αισθητικά ελκυστικές πατάτες.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Pink Kerr είναι μια καλή πηγή ορυκτού καλίου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα και αποτελεί πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμά τους εξωτερικούς επιθετικούς. Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Pink της Kerr είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, βρασμός, ατμός και ψήσιμο. Οι στρογγυλοί και μονόπλευροι κόνδυλοι θεωρούνται ποικιλία για όλες τις χρήσεις, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν στην πλειονότητα των γενικών συνταγών που απαιτούν πατάτες. Το δέρμα αφήνεται συνήθως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και οι πατάτες βράζονται ή βράζονται στον ατμό και στη συνέχεια πολτοποιούνται με βότανα. Στην Ιρλανδία, μια διάσημη συνταγή πατάτας γνωστή ως colcannon αναμιγνύει πουρέ πατάτας με λάχανο ή λάχανο για να δημιουργήσει ένα γεμιστικό πιάτο. Οι ροζ πατάτες του Kerr τεμαχίζονται και ψήνονται σε κρεμώδεις κατσαρόλες, τεμαχίζονται και μαγειρεύονται σε σφήνες και μάρκες, ή σε κύβους και ρίχνονται σε σούπες, στιφάδο και σούπες. Για να δημιουργήσετε ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο, οι κόνδυλοι μπορούν να πολτοποιηθούν με μήλα, μηλίτη, γάλα, ζάχαρη, λεμόνι και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μια πουτίγκα πατάτας. Οι πατάτες Pink του Kerr συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα όπως σχοινόπρασο, μαϊντανό και άνηθο, σέλινο, μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα, πράσινα κρεμμύδια, σκληρά βραστά αυγά και κρέατα όπως τόνος, πουλερικά, βόειο κρέας, και χοιρινό. Οι κόνδυλοι διατηρούν 1-4 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιρλανδία, οι ροζ πατάτες της Kerr πωλούνται συνήθως σε προσυσκευασμένες σακούλες στο μανάβικο για την αγορά της ποικιλίας ως πατάτας γενικής χρήσης. Πολλοί ντόπιοι έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιήσει τις σακούλες από ροζ πατάτες του Kerr για να φτιάξουν μποξ, γνωστές και ως «φτωχό ψωμί». Αυτή η παραδοσιακή τηγανίτα πατάτας έχει κατασκευαστεί από την εισαγωγή του κονδύλου στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και αποτελείται από αλεύρι, τριμμένες και πουρέ πατάτας και μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, η ζύμη μαγειρεύεται σε ένα ταψάκι σε μια επίπεδη τηγανίτα σαν ψωμί. Στη σύγχρονη εποχή, το boxty έχει ερμηνευτεί εκ νέου με πολλές διαφορετικές παραλλαγές και χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο τορτίλας, γεμισμένο σαν κρέπα, βρασμένο σε ζυμαρικά ή σερβίρεται ως πρωινό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ροζ πατάτες του Kerr δημιουργήθηκαν στο Cornhill της Σκωτίας, στις αρχές του 20ού αιώνα από τον κτηνοτρόφο J. Henry Kerr. Η ποικιλία πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός μεταξύ των πρώιμων και των σαράντα φορές πατάτας του smith και κυκλοφόρησε για πρώτη φορά με το όνομα Henry's Seedling πριν αλλάξει σε Kerr's Pink σε εμπορικές αγορές. Οι πατάτες Pink της Kerr εισήχθησαν στην Ιρλανδία περίπου δέκα χρόνια μετά την απελευθέρωσή της στη Σκωτία και γρήγορα έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που βρέθηκαν στη χώρα. Η ποικιλία ήταν τόσο καλά καθιερωμένη στον ιρλανδικό πολιτισμό που πολλοί ντόπιοι, μέχρι σήμερα, ισχυρίζονται ότι η ποικιλία είναι μια παλιά ιρλανδική ποικιλία. Οι πατάτες Pink της Kerr διατίθενται μέσω ειδικών καλλιεργητών για εμπορικές αγορές και διατίθενται στην Ιρλανδία και σε περιορισμένες ποσότητες σε όλο το υπόλοιπο Ηνωμένο Βασίλειο.
