Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά σαπότα είναι μικρά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5 έως 10 εκατοστά και έχουν σχήμα ωοειδές, στρογγυλό έως ωοειδές. Η επιφάνεια του φρούτου ωριμάζει από πράσινο σε πράσινο-κίτρινο και έχει μια υφή, ανώμαλη και κηρώδη αίσθηση, μερικές φορές επικαλυμμένη σε μια ελαφρά άνθηση. Όταν ωριμάσει, ο καρπός θα έχει ελαφριά απόδοση και το δέρμα είναι λεπτό, μώλωπες εύκολα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από λευκό, ελεφαντόδοντο έως κίτρινο και έχει μια κρεμώδη, λεία και πυκνή, σαν κρέμα, συνέπεια που θυμίζει την υφή του αβοκάντο. Υπάρχουν επίσης 1 έως 5 λευκοί, μη βρώσιμοι σπόροι εντός της σάρκας που μπορούν να είναι μικρές έως μεγάλες ανάλογα με την ποικιλία. Τα λευκά σαπότα έχουν ήπια, γλυκιά και τροπική γεύση με αποχρώσεις βανίλιας, μπανάνας, αχλαδιού και καραμέλας. Οι καρποί μπορεί επίσης να περιέχουν μια λεπτή τάρτα ή πικρία λόγω του βαθμού ωρίμανσης, της ποικιλίας και των τεχνικών καλλιέργειας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λευκά σαποτά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με διαφορετικές εποχές ανάλογα με την αναπτυσσόμενη περιοχή.
Τρέχοντα γεγονότα
Το λευκό σαποτέι, βοτανικά ταξινομημένο ως Casimiroa edulis, είναι ένα υποτροπικό φρούτο που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φρούτων που κατηγοριοποιούνται γενικά με την ονομασία White sapote και τα μαλακά φρούτα αναπτύσσονται σε αειθαλή δέντρα που μπορεί να κυμαίνονται σε μεγάλο μέγεθος, μερικές φορές φτάνοντας έως και 18 μέτρα ύψος. Το λευκό σαποτέι είναι επίσης γνωστό ως Zapote Blanco στην πατρίδα του στο Μεξικό και καλλιεργείται και πωλείται αυστηρά ως φρέσκο φρούτο στις τοπικές αγορές. Τα φρούτα δεν παράγονται στο εμπόριο λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους και επίσης δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, κατάψυξη ή πουρέ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε οξύ. Στη σύγχρονη εποχή, η λευκή σαπότα καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα παγκοσμίως και συλλέγεται κυρίως από άγρια ή οικιακά δέντρα ως μοναδικά, φρέσκα φρούτα κατανάλωσης.
Διατροφική αξία
Τα λευκά σαπότα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα και τη μείωση της φλεγμονής. Τα φρούτα παρέχουν επίσης ασβέστιο και φώσφορο για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών και περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες ινών, σιδήρου, θειαμίνης και ριβοφλαβίνης.
Εφαρμογές
Τα λευκά σαπότα έχουν υφή σαν κρέμα που ταιριάζει καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές για να αναδείξει τη γλυκιά, ήπια γεύση του φρούτου. Τα φρούτα τρώγονται συνήθως φρέσκα, εκτός χεριού και μπορούν να κουταλιοποιηθούν με ένα κουτάλι. Το δέρμα γενικά απορρίπτεται καθώς περιέχει ελαφρώς πικρή γεύση και οι σπόροι αφαιρούνται επίσης καθώς είναι μη βρώσιμοι. Τα λευκά σαποτά μπορούν να τεμαχιστούν και να συνδυαστούν σε φρουτοσαλάτες και πράσινες σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη γιαουρτιού, granola και δημητριακών, ή να αναμιχθούν σε βρώμη. Εκτός από την ενσωμάτωση της σάρκας σε μπολ και σαλάτες, τα λευκά σαπότ μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με κρέμα και ζάχαρη, αναμειγνύονται σε καταφερτζήδες και μιλκσέικ, καταψύχονται σε παγάκια, μαγειρεύονται σε ζελέ ή μαρμελάδα, ή ενσωματώνονται σε σορμπέ και παγωτό. Οι λευκές σαπότες συνδυάζονται καλά με χυμούς εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι, ασβέστη και λεμόνι, και άλλα αρωματικά όπως βανίλια, τζίντζερ και σοκολάτα. Ολόκληρα, τα ανοιγμένα λευκά σαπότ πρέπει να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ωριμάσουν, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το sapote περιγραφέας χρησιμοποιείται παγκοσμίως σε πολλές κοινές ονομασίες τροπικών φρούτων από διαφορετικές βιολογικές οικογένειες. Φρούτα όπως το μαύρο sapote, το κίτρινο sapote και το mamey sapote, που ανήκουν στις οικογένειες Sapotaceae και Ebenaceae, διαφέρουν βοτανικά από το White sapote και έχουν μεγάλη ποικιλία στην εμφάνιση, τη γεύση και την υφή. Ο πρωταρχικός λόγος για τον οποίο αυτά τα φρούτα έχουν το ίδιο όνομα σαποτέι μπορεί να εντοπιστεί πίσω στους Αζτέκους. Οι Αζτέκοι κατανάλωναν συχνά τη λευκή σαπότα, καθώς πίστευαν ότι θα προωθούσε τον καλύτερο ύπνο και το όνομα σαπότ προέρχεται από τη λέξη Nahuatl «tzapotl», που σημαίνει «γλυκά, μαλακά φρούτα». Το Tzapotl, αργότερα σαπότ, χρησιμοποιήθηκε γενικά για να περιγράψει κάθε τύπο φρούτου με μαλακή υφή με γλυκιά, ευχάριστη γεύση. Αυτή η αλληλεπικάλυψη προκάλεσε σύγχυση μεταξύ των διαφόρων τύπων κρεμώδη φρούτων σε όλο τον κόσμο, αλλά παρά την έλλειψη διευκρίνισης, τα λευκά σαπότα εξακολουθούν να θεωρούνται αγαπημένα φρούτα σε όλη την Αμερική.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι λευκοί σαπότες προέρχονται από περιοχές του Κεντρικού Μεξικού, όπου έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Τα φρούτα βρίσκονται επίσης σε υποτροπικές περιοχές της Γουατεμάλας, του Ελ Σαλβαδόρ και της Κόστα Ρίκα και αργότερα εξαπλώθηκαν στην Καραϊβική, τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Μεσόγειο μέσω εξερευνητών και εμπορικών οδών. Το 1810, οι λευκοί σαπότες εισήχθησαν στην Καλιφόρνια από Φραγκισκανούς μοναχούς. Από την εισαγωγή τους, τα φρούτα έχουν μελετηθεί και εκτραφεί για εκατοντάδες χρόνια για να παράγουν νεότερες ποικιλίες λευκού σαπότ με βελτιωμένες ιδιότητες φρέσκιας διατροφής. Σήμερα οι λευκοί σαπότες καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους παγκοσμίως και καλλιεργούνται εμπορικά στη Νότια Αφρική, το Μεξικό, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Όταν είναι ώριμα, τα φρούτα μπορούν να βρεθούν στις τοπικές αγορές αγροτών και πωλούνται κυρίως για φρέσκια χρήση.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sapote. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sapote χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/04/21 Σχόλια του Sharer: Sapotes από το Coleman Farms!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 117 ημέρες, 11/13/20 Σχόλια του Sharer: Sapote από το Coleman Farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Sapote από το Coleman Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο λόφο SycamoreΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 158 ημέρες, 10/03/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 161 ημέρες, 9/30/20  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 365 ημέρες, 3/10/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 385 ημέρες, 2/19/20 Σχόλια του Sharer: Sapote στην αγορά!  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/30/20  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 441 ημέρες, 25/12/19  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 448 ημέρες, 18/18/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Gilbert και Lee Farms 760-3048 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Delicious. Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 616 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Sapote που εμφανίζεται στην αγορά από την Coleman Family Farms  Leucadia Farmer's Market Νηπιαγωγείο Atkins 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19  Οικογενειακό αγρόκτημα Murray ΚοντάΛάμοντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 659 ημέρες, 21/5/19  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Murray Ranch Big Barn 6700 στρατηγός Beale Rd 661-330-0100 ΚοντάΛάμοντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Στο δέντρο έτοιμο να διαλέξει! |
