| Mud Creek Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκάλια της Navelina είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι σφαιρικά, οβοειδή, σε ελαφρώς σχήμα αχλαδιού με μια μικρή στρογγυλεμένη κατάθλιψη, επίσης γνωστή ως ομφαλός, στο άκρο του άνθους. Η μεσαία λεπτή φλούδα έχει μια έντονη κόκκινη-πορτοκαλί απόχρωση κατά την ωριμότητα και είναι λεία με βότσαλο εμφάνιση λόγω της παρουσίας πολλών ελαιούχων αδένων που περιέχουν αρωματικά αιθέρια έλαια. Κάτω από την επιφάνεια του φλοιού, το λευκό κουκούτσι είναι σπογγώδες, συμπαγές και αφαιρείται εύκολα από τη σάρκα. Ο απαλός πορτοκαλοκίτρινος πολτός είναι μαλακός, ζουμερός, χωρίς σπόρους και χωρίζεται σε 10-12 τμήματα με λεπτές λευκές μεμβράνες. Τα πορτοκάλια Navelina είναι αρωματικά και περιέχουν χαμηλή ποσότητα οξύτητας, δημιουργώντας μια συνολική γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκάλια Navelina διατίθενται το χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκάλια Navelina, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus sinensis, είναι μια ποικιλία γλυκού πορτοκαλιού που αναπτύσσεται σε ημι-νάνοι, αειθαλή δέντρα και ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Επίσης, γνωστό ως Smith's Early navel, Washington Early και Dalmau στην Πορτογαλία, το όνομα Navelina αναφέρεται στο μικρό ομφαλό ή τρύπα στο άνθος του καρπού, το οποίο μοιάζει με την εμφάνιση του ανθρώπινου ομφαλού ή της κοιλιάς. Τα πορτοκάλια Navelina είναι μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης που προτιμάται για τη γλυκιά γεύση και τον ουσιαστικό χυμό της. Τα πορτοκάλια καλλιεργούνται κυρίως στην Ισπανία, αλλά καλλιεργούνται επίσης στη Βόρεια Αφρική και σε άλλες περιοχές της Μεσογείου.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκάλια Navelina είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και καλίου και περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνη Α και κάποια βιταμίνη Ε.
Εφαρμογές
Τα πορτοκάλια Navelina ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, αλλά η γλυκιά γεύση τους παρουσιάζεται όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, άχρηστο. Τα πορτοκάλια Navel είναι εύκολο να ξεφλουδιστούν και μπορούν να χωριστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθούν σε μπολ με φρούτα, να αναμειχθούν σε smoothies, να τεμαχιστούν σε σάλσα, να καλυφθούν με παγωτό βανίλια, να γαρνιριστούν πάνω από μαγειρεμένα κρέατα ή να σερβιριστούν πάνω σε μπολ με κόκκους και γιαούρτι. Το φλοιό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση ψημένων προϊόντων, όπως κέικ, που δημιουργούν αρωματικά άλατα και σάκχαρα, ή χρησιμοποιούνται ως αρωματικά για σιρόπια, πηγμένο γάλακτος και ζύμες. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα πορτοκάλια Navelina μπορούν να ψηθούν ή να ψαρονέψουν για να δημιουργήσουν ένα γλυκό επιδόρπιο. Τα πορτοκάλια της Navelina συνδυάζονται καλά με μαύρο ρύζι, κινόα, κουσκούς, κουνουπίδι με καραμέλα, εστραγκόν, κόλιαντρο, βαλσάμικο ξύδι, βακκίνια, φράουλες, μπανάνες, καρύδα, σπόρους ροδιού, τεύτλα, παστινάκη, ραπανάκι, λάχανο, κόκκινη πιπεριά, ελληνικό γιαούρτι, αμύγδαλα, πεκάν, κουκουνάρι, φιστίκια και κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και μπριζόλα, γαρίδες και χτένια. Ο καρπός διατηρείται έως μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου και έως δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πορτοκάλια αποτελούν σημαντικό μέρος του πολιτισμού και της οικονομίας της Ισπανίας, η οποία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς εσπεριδοειδών στην Ευρώπη. Τα πορτοκάλια Navelina, μαζί με άλλες ποικιλίες, καλλιεργούνται κυρίως στην Ισπανία για φρέσκο φαγητό και εξαγωγή, αλλά τα πορτοκάλια χυμώνται επίσης καθημερινά σε καφετέριες, εστιατόρια και σούπερ μάρκετ και καταναλώνονται ως γλυκό ποτό. Εκτός από τα φρεσκοστυμμένα ποτά, ο χυμός προστίθεται σε κοκτέιλ, όπως μιμόσα, και οι αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται για τη γεύση μιας σειράς ισπανικών γλυκών πορτοκαλιών κρασιών. Όταν ταξιδεύετε σε όλη τη χώρα, είναι επίσης σύνηθες να βλέπετε πορτοκαλιές να ευθυγραμμίζουν τους δρόμους της πόλης ως αστικό τοπίο, με ορισμένες πόλεις να περιέχουν πάνω από 40.000 εσπεριδοειδή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πορτοκάλια Navelina ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά ως φυσική μετάλλαξη στην Καλιφόρνια και το 1910, επιλέχθηκαν ως αθλητικό κέντρο για το Citrus Research Center στο Riverside της Καλιφόρνια. Αρχικά ονομάστηκε Smith's Early navel από το ερευνητικό κέντρο, τα πορτοκάλια της Navelina εξήχθησαν στο Ινστιτούτο Αγροτικών Ερευνών της Βαλένθια στην Ισπανία το 1933, όπου πέρασε πολλές δοκιμές και επιλογές. Στην Ισπανία, η ποικιλία μετονομάστηκε σε Navelina και το 1990 επανήλθε στην Καλιφόρνια. Σήμερα τα πορτοκάλια Navelina μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
