Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Capiro έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και είναι επιμήκεις έως κυλινδρικές σε σχήμα με ελαφρώς επίπεδη εμφάνιση. Το ημι-λείο δέρμα είναι λεπτό, καφέ και σταθερό με μερικά ρηχά μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, υδατική και τραγανή με κρεμ χρώμα έως απαλό κίτρινο χρώμα. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Capiro έχουν μια αμυλώδη συνοχή δημιουργώντας μια αφράτη και απαλή υφή και αναπτύσσουν μια ήπια, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Capiro είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Capiro, βοτανικά μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade, προέρχονται από τη Νότια Αμερική και καλλιεργούνται σε ορεινές περιοχές της Κολούμπια και του Περού. Καλλιεργείται κυρίως για εμπορική επεξεργασία, οι πατάτες Capiro εξάγονται σε μεγάλο βαθμό και είναι επίσης γνωστές με τα ονόματα Diacol Capiro και R-12 Nera. Εκτός από την επεξεργασία και την εξαγωγή, οι πατάτες Capiro είναι μια σπάνια ποικιλία, που ευνοούνται από τις τοπικές κοινότητες της Νότιας Αμερικής για την ήπια γεύση και την απαλή, αφράτη υφή τους.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Capiro περιέχουν κάποια βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Capiro χρησιμοποιούνται γενικά για εμπορική επεξεργασία, γίνονται σε κατεψυγμένα είδη τροφίμων, αλλά είναι επίσης κατάλληλες για βρασμό, τηγάνισμα και ψήσιμο. Η αμυλούχα συνέπεια της πατάτας μπορεί να βοηθήσει στην πυκνότητα των σούπας και των στιφάδων και το δέρμα μπορεί να διατηρηθεί στη διαδικασία μαγειρέματος για να προσθέσει θρεπτικά συστατικά και γεύση. Οι πατάτες Capiro μπορούν επίσης να μετατραπούν σε πατάτες τηγανιτές, που είναι μια κοινή μέθοδος μαγειρέματος στο Περού για σερβίρισμα με ψητά κρέατα, ή μπορούν να ψηθούν ολόκληρα και να χρησιμοποιηθούν ως γεμιστικό πιάτο. Οι πατάτες Capiro συνδυάζονται καλά με καλαμπόκι, φασόλια, πιπεριές, τσίλι, κρέατα όπως χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και αρνί, κινόα και ρύζι. Οι κόνδυλοι διατηρούνται 3-5 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Capiro θεωρήθηκαν κάπως πειραματική ποικιλία για να βοηθήσουν στην αύξηση των γεωργικών εσόδων στη Νότια Αμερική. Η καλλιέργεια πατάτας έχει αγωνιστεί τις τελευταίες δεκαετίες σε χώρες όπως το Περού και η Κολομβία λόγω του μεγάλου αριθμού αγροτών που φυτεύουν τις καλλιέργειες τους ταυτόχρονα, δημιουργώντας πλεόνασμα πατάτας. Αυτό, με τη σειρά του, μειώνει την τιμή και δημιουργεί μια άνιση ροή προϊόντων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Στην Κολομβία, οι πατάτες Capiro φυτεύτηκαν από εταιρείες τρίτων για να βοηθήσουν στην εκπαίδευση των αγροτών σχετικά με τη γεωργία για εμπορικές εξαγωγές και μεταποίηση. Αυτό βοήθησε στη δημιουργία μιας νέας ροής εσόδων για τους αγρότες πέρα από τις νέες πωλήσεις κονδύλων και ανέπτυξε ένα νέο πρόγραμμα για τους αγρότες να φυτέψουν και να συγκομίσουν για να καλύψουν τις εμπορικές απαιτήσεις. Σήμερα οι πατάτες Capiro χρησιμοποιούνται ακόμη σε μικρή κλίμακα, αλλά επισκιάζονται από νεότερες ποικιλίες που είναι πιο ανθεκτικές στην καταστροφή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Capiro πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στην Κολομβία και αναπτύχθηκαν από το Κολομβιανό Αγροτικό Ινστιτούτο ή ICA. Οι βολβοί κυκλοφόρησαν στην αγορά το 1968 και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στην Κολομβία, το Περού, τη Βενεζουέλα και τον Ισημερινό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Capiro. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουζίνα της Κριστίν | Καλύτερη σούπα με πατάτες | |
| Μαγειρική LSL | Εύκολη σούπα πατάτας φακής | |
| Η κουζίνα είναι η παιδική χαρά μου | Σούπα πατάτας Kielbasa |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Capiro Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μεντεγίν Κολομβία Exito Exprees Mall Ιντιάνα Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 112 ημέρες, 11/18/20 Σχόλια του Sharer: Ο Papa Capira, αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε συγκομιδή στην Κολομβία  Μεντεγίν Κολομβία Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 326 ημέρες, 17/4/20 Σχόλια του Sharer: Μία από τις κύριες πηγές εισοδήματος για αυτές τις μέρες έκτακτης ανάγκης είναι ο τομέας.  Μεντεγίν Κολομβία Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 335 ημέρες, 4/09/20 Σχόλια του Sharer: Ο παπάς capira καλλιεργήθηκε στην άνω περιοχή του βουνού που περιβάλλει την πόλη Medellín  Μεντεγίν Κολομβία Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 349 ημέρες, 26/3/20 Σχόλια του Sharer: Papa capira που καλλιεργείται στα περίχωρα της πόλης της Μεντεγίν  Σούπερ μάρκετ Jumbo Santa Fe Τζούμπο Σάντα Φε Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 28/2/20 Σχόλια του Sharer: Παραγόμενα από έμπειρα χέρια αγροτών, το καλύτερο της συγκομιδής επιλέγεται για να δημιουργήσει την καλύτερη γεύση  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια Sharer: Οι πατάτες Capira είναι εγγενείς στην Κολομβία .. |
