Περιγραφή / Γεύση
Τα πεπόνια Takami είναι μια σχετικά μικρή έως μεσαία ποικιλία που έχει ομοιόμορφο, οβάλ έως ελλειπτικό σχήμα. Η σκληρή φλούδα έχει μια διαφοροποιημένη βάση σκούρου πράσινου και κίτρινου χρώματος και καλύπτεται σε ένα τραχύ, ελαφρώς ανυψωμένο, ανοιχτό καφέ δίχτυ. Κάτω από το φλοιό, η σάρκα είναι πυκνή, παχιά, λεία και ανοιχτό πράσινο έως λευκό, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολλούς μαύρους, επίπεδους σπόρους. Τα πεπόνια Takami είναι εξαιρετικά αρωματικά με ελαφρύ, λουλουδένιο άρωμα και έχουν τραγανή και ζουμερή συνοχή με ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πεπόνια Takami διατίθενται την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού στην Ιαπωνία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πεπόνια Takami, βοτανικά μέλος του γένους Cucumis, καλλιεργούνται προσεκτικά φρούτα σε αμπέλια και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae. Θεωρείται μια ειδική ποικιλία στην Ιαπωνία, τα πεπόνια Takami καλλιεργούνται στο χέρι σε πολύ ελεγχόμενες συνθήκες για βέλτιστη γεύση και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κατά μέσο όρο δεκαέξι Brix στην κλίμακα Brix, η οποία είναι μέτρηση που χρησιμοποιείται στη μαγειρική βιομηχανία. Οι καταναλωτές προτιμούν τα πεπόνια Takami για τη γλυκιά γεύση και τη σφικτή τους σάρκα, γεγονός που επιτρέπει στο πεπόνι να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει. Αυτά τα πεπόνια είναι επίσης ένα δημοφιλές δώρο για ανταλλαγή με οικογένεια, φίλους και συνεργάτες στην Ιαπωνία.
Διατροφική αξία
Τα πεπόνια Takami είναι μια καλή πηγή βιταμινών A, C, E και K και περιέχουν λίγο σίδηρο και ασβέστιο. Τα πεπόνια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία της συνολικής υγείας και η ζουμερή φύση της σάρκας πιστεύεται ότι έχει δροσιστικό αποτέλεσμα στο σώμα, καταπραϋντική φλεγμονή και πεπτικά προβλήματα.
Εφαρμογές
Τα πεπόνια Takami ταιριάζουν καλύτερα στο φρέσκο φαγητό, καθώς η σταθερή υφή τους και η λεπτή, γλυκιά γεύση παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται ωμό. Συνήθως τεμαχίζονται και καταναλώνονται ως σνακ, τεμαχίζονται στο μισό και σερβίρονται ως βρώσιμο μπολ πρωινού, χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο ή τεμαχίζονται και πετιούνται σε φρουτοσαλάτες και πράσινες σαλάτες. Τα πεπόνια Takami μπορούν επίσης να εμφανίζονται σε πιατέλες ορεκτικών με άλλα φρούτα, τυριά και σοκολάτες, αναμειγνύονται σε smoothies ή ψιλοκομμένα με σοκολάτα και καταναλώνονται ως γλυκιά απόλαυση. Τα πεπόνια Takami συνδυάζονται καλά με βότανα όπως μέντα, κόλιανδρο και μαϊντανό, λεμονόχορτο, πιπεριά, πιπερόριζα και φρούτα όπως ανανάς, ακτινίδια, μήλα, φράουλες και αγγούρια. Το πεπόνι διατηρείται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου και έως και δύο εβδομάδες όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Όταν τεμαχίζονται, τα κομμάτια πεπονιού πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και θα διατηρούνται για δύο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πεπόνια Takami καλλιεργούνται στην Iioka της Ιαπωνίας, η οποία ήταν επίσης η πρώτη πόλη που παράγει την ποικιλία και είναι γνωστή για το ιδανικό κλίμα για την καλλιέργεια πεπονιών. Η Iioka έχει αναπτύξει φήμη για υψηλής ποιότητας φρούτα καθώς οι αγρότες υποβάλλονται σε εκτεταμένες καλλιεργητικές πρακτικές για να δημιουργήσουν ένα ομοιόμορφο, αισθητικά ευχάριστο πεπόνι με πλούσιες γεύσεις. Τα πεπόνια Takami διατίθενται στην αγορά της Ιαπωνίας με τη φράση, 'Ευγενής γεύση, Iioka Takami Melon' και θεωρούνται πολυτελή φρούτα στην εμπορική αγορά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πεπόνια Takami προέρχονται από την Ιαπωνία όπου δημιουργήθηκαν το 1990 στο Ιαπωνικό Ινστιτούτο Παραγωγής και Έρευνας Κηπουρικής. Ένας σταυρός μεταξύ πολλαπλών υβριδικών πεπονιών, τα πεπόνια Takami βρίσκονται σε ειδικούς παντοπωλείους στην Ιαπωνία και μπορεί επίσης να βρεθούν σε επιλεγμένους λιανοπωλητές σε άλλα μέρη της Ασίας.
