| Κρίστοφερ Ράντς | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι συνηθισμένοι βολβοί σκόρδου κυμαίνονται από μεσαίο έως μεγάλο, με μέσο όρο οπουδήποτε μεταξύ 5-8 εκατοστών σε διάμετρο και αποτελούνται από πολλά σκελίδες διατεταγμένα σε διάφορα στρώματα ανάλογα με την ποικιλία. Κάθε σκελίδα σκόρδο περιβάλλεται στο ατομικό του περιτύλιγμα και ο ίδιος ο λαμπτήρας έχει στρώματα λεπτών, νιφάδων περιτυλιγμάτων για την προστασία των γαρίφαλων. Συχνά αναφέρεται ως το «βρωμερό τριαντάφυλλο», ολόκληρο το κοινό σκόρδο έχει στην πραγματικότητα ένα πολύ ήπιο άρωμα και γεύση αλλίου. Ωστόσο, μόλις θρυμματιστούν ή συμπιεστούν τα γαρίφαλα, οι ενζυματικές ενώσεις απελευθερώνονται, παράγοντας ένα μόριο με βάση το θείο, γνωστό ως αλικίνη, το οποίο είναι υπεύθυνο για να δώσει στο σκόρδο το φημισμένο πικάντικο άρωμα και γεύση του.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κοινό σκόρδο, βοτανικά γνωστό ως Allium Sativum, είναι το όνομα που αφιερώνεται σε πολλές μαλακές ποικιλίες αγκινάρας που βρίσκονται συνήθως σε εμπορικές αγορές. Οι ποικιλίες Softneck προτιμούνται καθώς είναι εύκολο να αναπτυχθούν, λιγότερο συγκεκριμένες για τις συνθήκες καλλιέργειας, πιο αργά στο μπουλόνι και παράγουν περισσότερα γαρίφαλα ανά βολβό. Σε γενικές γραμμές, το 98% του κοινού σκόρδου που βρίσκεται στο σούπερ μάρκετ είναι ένας από τους δύο τύπους, το California Early και το California Late. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του California Early είναι η ικανότητά του να χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκόνης, καρυκευμάτων και αλάτων. Και οι δύο ποικιλίες είναι ανθεκτικές και προσφέρουν λεπτές διαφορές για την εμπορική αγορά για πώληση όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Το κοινό σκόρδο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Β6 και μαγγάνιο. Περιέχει επίσης λίγο ασβέστιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Το κοινό σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές. Το ακατέργαστο σκόρδο τείνει να έχει ισχυρότερη γεύση από το μαγειρεμένο και το θρυμματισμό, το τεμαχισμό, το πάτημα ή ο καθαρισμός το σκόρδο απελευθερώνει ακόμη περισσότερα από τα έλαια του παρέχοντας μια πιο έντονη, πιο ισχυρή γεύση από το τεμαχισμό ή το αφήνοντας ολόκληρο. Το κοινό σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί σκόρδο όπως κοτόπουλο σκόρδου, σπαγγέτι Μπολονέζ, σούπα πατάτας, σε στιφάδο, αλλά επίσης κάνει ιδιαίτερα καλά την κεντρική γεύση σε μαρινάδες, σάλτσες, σάλτσες και άλατα. Το ψήσιμο σκόρδου θα ενισχύσει τη γεύση του και θα προσθέσει μια λεπτή γλυκύτητα. Συνδυάστε το κοινό σκόρδο με όξινα φρούτα και λαχανικά όπως ντομάτες, ντομάτες και εσπεριδοειδή, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και θαλασσινά, βότανα όπως βασιλικό, θυμάρι και ρίγανη και άλλα λαχανικά όπως αγκινάρες, μπιζέλια, μπρόκολο, σπαράγγια , και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Το κοινό σκόρδο διατηρείται μεταξύ ενός έως τεσσάρων μηνών, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από μια ποικιλία πολιτισμών όπως ελληνικά, ιταλικά, κινέζικα, αιγυπτιακά και ευρωπαϊκά για τις μαγειρικές, ιατρικές και πνευματικές του ιδιότητες. Υπάρχουν πολλοί καταγεγραμμένοι μύθοι, θρύλοι και φαρμακευτικές νότες με το σκόρδο ως το αστέρι. Το σκόρδο βρέθηκε στον τάφο του Βασιλιά Τουταγχαμών, και καταγράφηκε ότι καταναλώθηκε από τους σκλάβους που έχτισαν την πυραμίδα του Χούφου στο Γκιζέ. Στο Εβραϊκό Ταλμούδ, προτείνεται ότι τα ζευγάρια τρώνε σκόρδο το Σάββατο, ώστε να μπορούν να γνωρίζουν ο ένας τον άλλον καλύτερα, ένα νεύμα στην ιστορική σημασία του σκόρδου ως αφροδισιακό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κοινό σκόρδο παράγεται κυρίως στο Gilroy της Καλιφόρνια, το οποίο είναι γνωστό ως εμπορική πρωτεύουσα σκόρδου του κόσμου. Κάποιο κοινό σκόρδο μπορεί επίσης να εισαχθεί από την Κίνα, καθώς η Κίνα είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς και εξαγωγείς σκόρδου. Ο τύπος του κοινού σκόρδου που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εμπορική εταιρεία και τον προμηθευτή από τον οποίο επιλέγουν να αγοράσουν το σκόρδο. Σήμερα, το κοινό σκόρδο διατίθεται ευρέως σε αγορές και καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αντίσον ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-350-7600 |
| Σεφ Drew Mc Partlin | Σαν Ντιέγκο | 619-990-9201 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Δεσμευμένος καφές | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Κάρλσμπαντ | 619-272-0203 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-491-0708 |
| Καφές Scrimshaw | Σαν Ντιέγκο | 951-663-2207 |
| Isola Pizza Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-564-2938 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Διαχείριση Διαβίωσης | Σαν Ντιέγκο | 619-885-3718 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Μικρό λιοντάρι | Σαν Ντιέγκο | 619-519-4079 |
| Ζαχαροπλαστεία | Ντελ Μαρ CA | 858-925-7223 |
| Οδός Rubicon Deli India | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Κουζίνα κρανίου | Σαν Ντιέγκο | 213-435-4893 |
| Hash House A Go Go | Σαν Ντιέγκο | 951-764-0605 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | Σαν Ντιέγκο | 858-453-2583 |
| Μενού Cliffhanger Cafe | Σαν Ντιέγκο | 858-452-9858 |
| Χαν | Σαν Ντιέγκο | 619-339-6438 |
| Reel Street Eats | Σαν Ντιέγκο | 619-558-9114 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Ωραία τρόφιμα Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Jack Monaco Creative Consulting | Σαν Ντιέγκο | 619-318-2633 |
| Βασιλιάδες χαλκού | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Andrew Spurgin | Σαν Ντιέγκο | 619-277-6020 |
| Oliver & Rose | Σαν Ντιέγκο | 619-300-3395 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Ο πίνακας του Μίλερ | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Yoann Taboyan, Προσωπικός Σεφ | Σαν Ντιέγκο | 347-277-1958 |
| Brandon Matzek- Blogger | Σαν Ντιέγκο | 800-221-9730 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-497-0914 |
| Marys Gourmet σαλάτες | Λα Χόγια | 858-925-4690 |
| Rovino The Foodery | Σαν Ντιέγκο | 619-204-3666 |
| Εταιρεία James Coffee | Σαν Ντιέγκο | 650-773-6435 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Πόροι Catalina | Σαν Ντιέγκο | 619-297-9797 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Isola La Jolla | Λα Χόγια | 858-412-5566 |
| Ειδικά κρέατα Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Καβούρι | Σαν Ντιέγκο | 858-860-5225 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Post-Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-233-8880 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Εθνική αστική αρχή | 619-434-4281 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Μαέστρος Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το σκόρδο χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Park Falls Αγορά αγροτών Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 266 ημέρες, 17/6/20 Σχόλια του Sharer: Pungent & Strong!  Έκθεση τροφίμων Σαββατοκύριακου Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almaty, Καζακστάν Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Το σκόρδο καλλιεργείται στην κοιλάδα Turgen της επαρχίας Almaty, Καζακστάν  Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com ΚοντάΧέιστινγκς-Χάντσον, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 531 ημέρες, 26/9/19 Σχόλια του Sharer: Το σκόρδο καλλιεργείται τοπικά  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L27 002104810330 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια του Sharer: Τοπική παραγωγή σκόρδου 🇬🇷  Star Fresh IKE Κεντρική Αγορά Αθηνών L-13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 636 ημέρες, 6/13/19 Σχόλια Sharer: Λευκό σκόρδο ⭐️  Μικρή αγορά της Ιταλίας Πίτερ Σάνερ 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 690 ημέρες, 4/20/19 |
