Περιγραφή / Γεύση
Οι σφένδαμνοι Bigleaf φτάνουν περίπου τα 15 μέτρα και το ομώνυμο είναι εμφανές όταν τα φύλλα του δέντρου ανοίξουν πλήρως, φτάνοντας σε πλάτος 30 εκατοστά. Τα άνθη εμφανίζονται για πρώτη φορά στις αρχές της άνοιξης ως κίτρινα-πράσινα σκέλη μικρών στρογγυλών μπουμπουκιών. Σύντομα ανοίγουν για να αποκαλύψουν συστάδες μικροσκοπικών λουλουδιών σε σχήμα κυπέλλου με πολλά πιστόλια που έχουν μια γούνα κάτω στη βάση. Τα άνθη του Maple έχουν μια ελαφριά στυπτικότητα με μια γεύση που είναι ένας σταυρός μεταξύ αγιόκλημα και αγκινάρας. Θα πρέπει να συλλέγονται όταν εκκολαφθούν στην άκρη και να είναι πλήρως ανοιχτά στη βάση της συστάδας λουλουδιών. Μπορούν να αφαιρεθούν από το στέλεχος των λουλουδιών ή να αποθηκευτούν ολόκληρα στο ψυγείο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα άνθη του σφενδάμνου είναι διαθέσιμα την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα άνθη σφενδάμνου του δέντρου σφενδάμνου Bigleaf, που ταξινομούνται βοτανικά ως Acer macrophyllum, είναι μια ανοιξιάτικη τροφή. Τα χνουδωτά, πράσινα σμήνη λουλουδιών ασβέστη εμφανίζονται πριν τα φύλλα ξεδιπλωθούν και αναγνωρίζονται εύκολα στα γυμνά άκρα του δέντρου. Μπορούν να συλλεχθούν από το δάπεδο του δάσους μετά από μια καταιγίδα ή με τη χρήση μιας ψηλής σκάλας. Τα ευπροσάρμοστα λουλούδια είναι ένας γάμος μεταξύ της γλυκύτητας των λουλουδιών και της φυτικής στυπτικότητας, και είναι εξαιρετικοί ωμοί ή μαγειρεμένοι. Ο χυμός του Bigleaf μπορεί να βράσει σε ένα σιρόπι, αλλά είναι κατώτερος σε σύγκριση με τον ξάδερφό του, το σφενδάμι Sugar.
Εφαρμογές
Τα άνθη του Maple προσφέρονται τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές εφαρμογές. Είναι εντελώς βρώσιμα και η ήπια γεύση και η δαντελωτή δομή τους τα καθιστούν ένα εξαιρετικό όχημα για άλλες γεύσεις, όπως ένα κουρκούτι ή βινεγκρέτ. Βουτήξτε τα άνθη σε γλυκό κτύπημα και τηγανίστε τα με μια σκόνη ζάχαρης άχνη για να τελειώσει. Η ποιότητα των λεμονιών των φυτών τους συγχαίρει πέστο και άλλες ωμές σάλτσες από βότανα. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν με τουρσί ή να χρησιμοποιηθούν για την έγχυση απλών σιροπιών και καρδιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Σφενδάμια Bigleaf μπορεί να βρεθεί κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής, από τη Βρετανική Κολομβία μέχρι μερικούς απομονωμένους ελαιώνες στην κομητεία του Σαν Ντιέγκο. Μπορούν να ανεχθούν ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών και επιπέδων υγρασίας, αλλά ευδοκιμούν σε περιοχές με άφθονη πηγή γλυκού νερού. Δύο σπάνιες ποικιλίες του σφενδάμνου Bigleaf είναι το Kimball που έχει βαθύτερα λοβωτά φύλλα και το Murray που έχει κόκκινα φύλλα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Maple Blossoms. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ευτυχισμένη αγελάδα λαχανικών | Γρήγορα τουρσί άνθη σφενδάμνου | |
| Αλάτι + Λίπος + Ουίσκι | Ρολά ελατηρίου λουλουδιών σφενδάμνου | |
| Λίπος της γης | Maple Blossom-Mint Pesto | |
| Tall Clover Farm | Maple Blossom Fritters |
