Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο φύκι ogo διατηρεί το έντονο κόκκινο χρώμα του όταν είναι φρέσκο, αλλά μετατρέπεται σε σκούρο πράσινο χρώμα όταν μαγειρεύεται. Αυτό το φύκι προσφέρει μια ωραία αλμυρή γεύση στον ωκεανό με τραγανή υφή. Τα φύκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, σίδηρο, μέταλλα και ασβέστιο.
Τρέχοντα γεγονότα
Αν και τα κόκκινα φύκια ogo είναι ασφαλή για κατανάλωση από τον άνθρωπο, χρησιμοποιείται κυρίως για τροφή ψαριών ενυδρείου.
Διατροφική αξία
Χαμηλή σε θερμίδες, ένα κιλό κόκκινο φύκι ogo περιέχει περίπου 45 θερμίδες. Παρέχοντας τριπλάσια ποσότητα καλίου από τις μπανάνες, τα κόκκινα φύκια ogo είναι μια καλή πηγή ιχνοστοιχείων. Μελέτες δείχνουν ότι τα κόκκινα φύκια ogo βοηθούν στην αύξηση της αντίστασης στο στρες και την κόπωση. Κυρίως όλα τα θαλασσινά λαχανικά είναι πλούσια σε σίδηρο, πολλά μέταλλα, ασβέστιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τέλειο μαριναρισμένο και προστίθεται σε σαλάτες ή χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό γαρνιτούρα για ορεκτικά θαλασσινών. Προσθέστε στα γλυκά τουρσί λαχανικά. Για μια ασυνήθιστη σαλάτα, ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα τσίλι, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ ανάμειξης. Ρυθμίστε τις ποσότητες στην επιθυμητή γεύση. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κόκκινο ogo και ρίξτε ελαφρά. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με κόκκινες νιφάδες τσίλι. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο, σαλάτα ή ως ορεκτικό. Για να προστατεύσετε την τραγανή υφή, ξεπλύνετε με κρύο γλυκό νερό λίγο πριν τη χρήση για να αφαιρέσετε μεγάλο μέρος της αλμυρής προσωπικότητας του ogo. Η εμβάπτιση σε βραστό νερό για δέκα δευτερόλεπτα μειώνει επίσης την αλμυρότητα και φωτίζει το χρώμα, ωστόσο, η τραγανή υφή μειώνεται. Συνιστάται βραστό νερό για εφαρμογές τουρσί. Για αποθήκευση, παραμείνετε καλυμμένοι σε σκοτεινή περιοχή έως και πέντε ημέρες. Μην αποθηκεύετε σε γλυκό νερό καθώς το νερό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής και τα θρεπτικά οφέλη. Ξεπλύνετε ή προετοιμάστε μόνο πριν από τη χρήση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αυτό το πολύ μοντέρνο θαλασσινό λαχανικό κάνει μια μεγάλη βουτιά ειδικά σε εκλεκτά εστιατόρια. Οι σεφ εκτιμούν την θαυμάσια παρουσίασή του και οι επισκέπτες αγαπούν τη μοναδική του ωκεάνια γεύση. Ένα από τα μεγαλύτερα κόκκινα φύκια στη Χαβάη και μπορεί να αναπτυχθεί σε εξήντα εκατοστά σε μήκος, πιστεύεται ότι το ogo δεν προήλθε από τα νησιά της Χαβάης όπου χρησιμοποιείται σε σκούπα, ένα δημοφιλές πιάτο της Χαβάης. Επίσης γνωστό ως limu και long ogo και του είδους Gracilaria parvispora, το ogo παράγει καλύτερα όταν υπάρχει πολύ λίγος άνεμος και τα νερά είναι ήρεμα. Τα βρώσιμα κόκκινα φύκια είναι οικονομικά σημαντικά ως τροφή και στην κατασκευή πηκτωμάτων. Εκτεταμένη παραγωγή και φυσική συγκομιδή κόκκινων φυκών συμβαίνει σε πολλές περιοχές παγκοσμίως. Το υδατοκαλλιεργημένο, ogo καλλιεργείται τοπικά στο Carlsbad της Καλιφόρνια.
