Περιγραφή / Γεύση
Τα σύκα Horaishi έχουν ελαφρώς μικρότερο μέγεθος από άλλες κοινές ποικιλίες σύκων, κατά μέσο όρο 3-8 εκατοστά σε μήκος, και έχουν σχήμα σταγόνας με βολβοειδή, στρογγυλή βάση. Το ημι-παχύ δέρμα είναι στιβαρό και απαλό, διακοσμημένο με μικρές φακές ή λευκές κηλίδες, και κυμαίνεται στο χρώμα από κίτρινο-πράσινο, καφέ, έως κόκκινο-καφέ. Καθώς το σύκο ωριμάζει, το μάτι στη βάση του καρπού θα ανοίξει, δημιουργώντας ένα μικρό σταυροειδές σχήμα αστεριού, το οποίο θα διευρυνθεί περαιτέρω με την ωριμότητα. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα φέρει ποικίλες αποχρώσεις του κόκκινου και του λευκού και είναι μαλακή και κολλώδης που περιέχει πολλούς μικρούς, βρώσιμους σπόρους. Τα σύκα Horaishi έχουν μια λαστιχωτή και τραγανή συνοχή με μια γλυκιά γεύση αναμεμιγμένη με κάποια οξύτητα ανάλογα με την ωριμότητα του φρούτου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σύκα Horaishi είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σύκα Horaishi, βοτανικά ταξινομημένα ως Ficus carica, είναι οι καρποί ενός ευρέως διαδεδομένου, μεγάλου φύλλου δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Moraceae ή μουριά. Επίσης, γνωστά ως Houraishi, Horai, Penglai και Taki, τα σύκα Horaishi είναι μια σπάνια ποικιλία που βρίσκεται κυρίως στη δυτική Ιαπωνία και εκτιμάται για τη γλυκιά γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αν και τα σύκα Horaishi δεν είναι εγγενή στην Ιαπωνία, με την πάροδο του χρόνου έχουν υιοθετηθεί και διατίθεται στο εμπόριο ως εγγενές είδος λόγω της εκτεταμένης ιστορίας καλλιέργειας και δημοτικότητάς του στη χώρα. Τα σύκα Horaishi δεν παράγονται σε μεγάλη εμπορική κλίμακα λόγω της ευαίσθητης φύσης τους και της αδυναμίας τους να αποσταλούν. Τα γλυκά φρούτα βρίσκονται σε τοπικά αγροκτήματα στην Ιαπωνία και καταναλώνονται φρέσκα ή στεγνώνουν για εκτεταμένη χρήση.
Διατροφική αξία
Τα σύκα Horaishi είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση της πέψης και αποτελούν καλή πηγή καλίου, σιδήρου, μαγνησίου, βιταμινών Α και Κ και ασβεστίου.
Εφαρμογές
Τα σύκα Horiashi καταναλώνονται κυρίως ωμά καθώς η γλυκιά τους γεύση και η λαστιχωτή υφή τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα. Ο καρπός μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να τεμαχιστεί στη μέση, και η σάρκα μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι, να φάει από μόνη της ή να απλωθεί σε ψωμί, τυρί ή κράκερ. Το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά πολλοί προτιμούν να μην το τρώνε λόγω της ινώδους και σκληρής υφής του. Τα σύκα Horiashi μπορούν επίσης να πεταχτούν σε σαλάτες, να τηγανιστούν σε tempura, να καταψυχθούν και να αναμειχθούν σε σορμπέ, να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση ή να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες, ζελέ και σάλτσες για να ρίξουν ψωμί, ψητά κρέατα και τάρτες. Στην Ιαπωνία, τα σύκα χρησιμοποιούνται ευρέως στο ichijiku daifuku, το οποίο είναι ένα κέικ ρυζιού γεμιστό με τα φρούτα ή χρησιμοποιούνται σε μια κομπόστα γνωστή ως ichijiku no kanroni και ολοκληρώνεται πάνω από κέικ καρβέλι. Τα σύκα Horaishi συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως προσούτο, μπέικον, ζαμπόν, χοιρινό ή πάπια, βότανα όπως θυμάρι και δεντρολίβανο, μάραθο, κιχώριο, αμύγδαλα, καρύδια, τυριά όπως brie, blue και goat, και μπαχαρικά όπως κάρδαμο και κανέλα. Τα σύκα διατηρούνται 2-3 ημέρες όταν τυλίγονται σε πλαστικό ή αποθηκεύονται σε δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σύκα Horaishi χρησιμοποιήθηκαν κατά την περίοδο Edo στην Ιαπωνία ως φυσικό, φαρμακευτικό συστατικό, πιστεύοντας ότι τα φρούτα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των εντέρων και να ενθαρρύνουν την πέψη όταν καταναλώνονται. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για τη μείωση του ερεθισμού στο δέρμα και βράστηκαν σε ένα τσάι για να καταπραΰνουν το λαιμό. Λόγω της ευαίσθητης φύσης της ποικιλίας και της αδυναμίας αποστολής για εμπορική παραγωγή, τα σύκα Horaishi καλλιεργούνται πλέον συχνά σε κήπους σπιτιού ως φρούτα ειδικότητας. Είναι επίσης μια δημοφιλής ποικιλία στα αγροκτήματα «όλα μπορείτε να επιλέξετε», καθώς οι επισκέπτες θα οδηγήσουν μεγάλες αποστάσεις σε όλη την Ιαπωνία για να ζήσουν τη συγκομιδή και την κατανάλωση των μοναδικών, γλυκών φρούτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σύκα Horaishi εισήχθησαν για πρώτη φορά στο Ναγκασάκι της Ιαπωνίας πριν από περίπου τετρακόσια χρόνια και πιστεύεται ότι μεταφέρθηκαν από Πορτογάλους εμπόρους που έπλεαν από την Penglai της Κίνας τον 17ο αιώνα. Γνωστό ως «φρούτο χωρίς λουλούδι», τα σύκα Horaishi απλώθηκαν κατά μήκος των παράκτιων περιοχών της Ιαπωνίας, όπου το κλίμα ήταν κατάλληλο για την καλλιέργεια του καρπού. Σήμερα τα σύκα Horaishi καλλιεργούνται κυρίως στο νομό Χιροσίμα και στην πόλη Izumo, η οποία είναι μέρος του Νομού Shimane κατά μήκος της δυτικής ακτής της Ιαπωνίας. Τα σύκα μπορούν επίσης να βρεθούν σε επιλεγμένα αγροκτήματα στην πόλη Onomichi, στην πόλη Ogaki και σε ολόκληρο τον Νομό Fukuoka στην Ιαπωνία, και καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα στην Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σύκα Horaishi. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η πόρτα σε υποσχόμενες εκτάσεις | Ιαπωνική Horaishi Fig Compote |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Horaishi Figs χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αίθουσα τροφίμων και αγορά Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 608 ημέρες, 7/10/19 Σχόλια του Sharer: Το Takashimaya Basement Market εμφανίζει και πωλεί τα καλύτερα διαθέσιμα φρούτα και λαχανικά στο Τόκιο.  Isetan Food Hall και Market Isetan Food Hall Shinjuku Ιαπωνία 033-352-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 609 ημέρες, 7/09/19 Σχόλια του Sharer: Το Isetan Basement Market είναι μια θαυμάσια χώρα από τα καλύτερα φρούτα που έχει να προσφέρει η Ιαπωνία .. συμπεριλαμβανομένων αυτών των διάσημων σύκων Horaishi! |
