Wild Kemang Mangoes Πληροφορίες και γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Τα φρούτα Kemang είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με επιμήκη, σχήμα αχλαδιού. Όταν είναι νεαρό, το δέρμα είναι γυαλιστερό και χλωμό και καθώς ωριμάζει, μετατρέπεται σε ματ, κίτρινο-καφέ με τραχιά υφή και πολλά καφέ κηλίδες και στίγματα. Κάτω από το δέρμα, η λευκή σάρκα είναι ζουμερή, ινώδης και πυκνή με έναν μεγάλο, κεντρικό και σκληρό χρωματιστό έως λευκό σπόρο. Το Kemang έχει μια ισχυρή και έντονη οσμή με τραγανή, όξινη, γλυκιά και ξινή γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Kemang είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Kemang, βοτανικά ταξινομημένο ως Mangifera kemanga, είναι φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα μεγάλο φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει έως και σαράντα πέντε μέτρα ύψος, που ανήκουν στην οικογένεια Anacardiaceae. Τα φυλλώδη δέντρα αναπτύσσονται σε τροπικά, υγρά τροπικά δάση και είναι κάπως σπάνια σήμερα λόγω της απώλειας ενδιαιτημάτων και της έλλειψης καλλιέργειας λόγω άλλων καλλιεργειών μετρητών. Το Kemang εντοπίζεται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία και προτιμάται για τη γλυκιά και ξινή γεύση του, συνήθως χυμό ή φρέσκο.

Διατροφική αξία

Τα φρούτα Kemang περιέχουν μερικές βιταμίνες A, C και B6, κάλιο και φυλλικό οξύ.

Εφαρμογές

Το Kemang ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σοτάρισμα ή βρασμό. Όταν είναι ωμό, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι και η σάρκα μπορεί να κοπεί προσεκτικά και να καταναλωθεί ως σνακ ή να αναμιχθεί σε φρουτοσαλάτες. Στη Νοτιοανατολική Ασία, άγουρα φέτες Kemang χρησιμοποιούνται στο rujak, το οποίο είναι ένα μείγμα φρούτων επικαλυμμένων με μια πικάντικη σάλτσα από φιστίκια, πιπεριές της Χιλής και ζάχαρη από φοίνικα. Το Kemang μπορεί επίσης να τουρσί για παρατεταμένη χρήση, να συμπιεστεί σε σπιτικό χυμό ή να μαγειρευτεί σε κάρυ για επιπλέον γεύση. Εκτός από τη σάρκα, ο μεγάλος σπόρος μπορεί να τριφτεί και να συνδυαστεί με μπαχαρικά και σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση, ενώ τα νεαρά φύλλα του δέντρου Kemang καταναλώνονται σε lalapan, η οποία είναι μια ινδονησιακή σαλάτα. Το Kemang συνδυάζεται καλά με σπανάκι, αγγούρι, ντομάτα, πράσινα φασόλια, ρύζι και κρέατα όπως κοτόπουλο, ψάρι και tofu. Τα φρούτα διατηρούνται έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Kemang είναι ένα δημοφιλές φρούτο στην Τζακάρτα της Ινδονησίας και παραδοσιακά βρίσκεται στις τοπικές αγορές για την παρασκευή σπιτικών χυμών, ανάμειξη σε ζάχαρη, σκόνη καφέ και πάγο. Τα φύλλα καταναλώνονται επίσης ωμά σε σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Στην Τζακάρτα, ορισμένες γειτονιές πήραν το όνομά τους από οπωροφόρα δέντρα ως υπενθύμιση των πολλών ποικιλιών που βρέθηκαν να αναπτύσσονται άγρια πριν από την αστική ανάπτυξη. Το Kemang, μια υψηλού επιπέδου, νότια κοινότητα στην Τζακάρτα, πήρε το όνομά του από το φρούτο Kemang.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Kemang είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα ο καρπός βρίσκεται ακόμα άγριος και καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα, που πωλείται σε φρέσκες τοπικές αγορές στη Δυτική Ιάβα, τη Σουμάτρα, την Ινδονησία, τη χερσόνησο της Μαλαισίας και το Μπόρνεο.

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Wild Kemang Mangoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.