| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Το μέντα Julep είναι ένα μικρό δαμάσκηνο ή ντομάτα σε σχήμα αχλαδιού, με μέσο όρο ένα ή δύο ουγγιές σε μέγεθος. Έχει ελαφρώς έντονο λαιμό στο άκρο του στελέχους και στρογγυλό πυθμένα που φτάνει σε ένα μικρό σημείο. Το λείο λεπτό κίτρινο δέρμα καλύπτεται με ελιές και πράσινα στίγματα, παρόμοια με μια πράσινη ντομάτα ζέβρα, και το εσωτερικό είναι ένα λαμπερό ασβέστη χρώμα με συμπαγείς σαρκώδεις τοίχους. Έχει μέτριους σπόρους με ζουμερή υφή και πολύ πιο γλυκιά και λιγότερο ξινή γεύση από άλλες ποικιλίες πράσινης ντομάτας. Το φυτό ντοματίνια Mint Julep είναι μια απροσδιόριστη, ή αμπέλου, ποικιλία, αποδίδοντας συστάδες από δέκα έως είκοσι φρούτα κατά μήκος αμπέλων που φτάνουν τα τέσσερα έως οκτώ πόδια, και συνιστάται συχνά για εγκλωβισμό ή πέργκολα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντοματίνια με μέντα Julep διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Mint Julep είναι μια ποικιλία από ντοματίνια που ταξινομείται βοτανικά ως Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum. Αρχικά ονομαζόταν η ντομάτα Michael Pollan, μετά από τον σπουδαίο συγγραφέα τροφίμων, δημοσιογράφο και δάσκαλο, αλλά έκτοτε μετονομάστηκε, πιθανώς για τον εκπληκτικό χρωματισμό του με μέντα-πράσινο. Η ντομάτα με κεράσι Mint Julep είναι ανοιχτή επικονίαση, όπως όλα τα κειμήλια, που σημαίνει ότι οι αποθηκευμένοι σπόροι αυτής της ποικιλίας θα γίνουν αληθινοί στον γονέα.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α, η οποία υποστηρίζει υγιή μάτια, δέρμα, οστά και δόντια. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και χολίνη στις ντομάτες υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Οι ντομάτες περιέχουν επίσης ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών θρεπτικών ουσιών και αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένου του λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου σε αρκετές μελέτες.
Εφαρμογές
Οι ντοματίνια με μέντα Julep έχουν γλυκιά και φρουτώδη γεύση με μια απλή νύξη, που τις καθιστά ιδανικές για να τρώτε φρέσκα όπως είναι ή σε σαλάτες. Οι ντομάτες είναι νόστιμες με μια απλή αλάτι, αλλά συνδυάζονται επίσης καλά με μαλακά τυριά και μπορούν να ενισχυθούν από βότανα και μπαχαρικά. Δοκιμάστε να συνδυάσετε τις ντομάτες με βασιλικό, κόλιαντρο, σχοινόπρασο, άνηθο, σκόρδο, μέντα, πάπρικα, πιπέρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να αποτρέψει την περαιτέρω ωρίμανση και να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Mint Julep είναι μία από τις πολλές αξιοσημείωτες ντομάτες κειμηλίων στη σειρά Wild Boar. Ο Brad Gates, ιδιοκτήτης του Wild Boar Farms, είναι βιολογικός αγρότης και παθιασμένος κτηνοτρόφος ντομάτας από τη βόρεια Καλιφόρνια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Χρησιμοποιώντας τη γενετική και τις μεταλλάξεις του κειμήλου ως θεμέλιο, ο Γκέιτς επέλεξε και πειραματίστηκε με νέες ποικιλίες και καλλιέργησε μια σειρά από ανοιχτές επικονιασμένες ντομάτες με εκπληκτικά χρώματα, σχήματα, μεγέθη και γεύση. Το κύριο επίκεντρο του Wild Boar Farms είναι οι ποικιλίες δύο χρωμάτων και ριγέ, όπως το Mint Julep, με ασυναγώνιστη γεύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντοματίνια Mint Julep πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε από μια φυσική μετάλλαξη του μεγαλύτερου ξαδέλφου της, της Πράσινης Ζέβρας. Επιλέχθηκε και εκτράφηκε από τον Brad Gates του Wild Boar Farms. Οι ντομάτες είναι φυτά ζεστής περιόδου και θα πρέπει να φυτεύονται μόνο μετά τον κίνδυνο παγετού.
