Περιγραφή / Γεύση
Το Frisee είναι φωτεινό έως ανοιχτό πράσινο στις άκρες των φύλλων του που ξεθωριάζει σε ανοιχτό κίτρινο έως λευκό στον πυρήνα του. Τα δαντελωτά πράσινα φύλλα προσφέρουν ελαφρώς πικρή γεύση και τρυφερή υφή. Το κέντρο λευκού έως κίτρινου χρώματος έχει μια λεπτή κρίση και προσφέρει πολύ πιο ήπια γεύση από τις άκρες των φύλλων. Ο βαθμιαίος χρωματισμός είναι αποτέλεσμα μιας κοινής διαδικασίας καλλιέργειας που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ραδικιού και ενδογενούς παραγωγής όπου τα χόρτα προστατεύονται από το φως για μια χρονική περίοδο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Frisee είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Μια σγουρή μορφή πραγματικής αντίδρασης, ο Frisee είναι βοτανικά γνωστός ως Chichorium endivia. Όπως και άλλες ποικιλίες ενδογενών, το Frisee είναι μέλος της οικογένειας Asteraceae, Composite ή Daisy και μέρος του γένους Cichorium. Αν και το φυλλώδες λαχανικό που είναι γνωστό ως βελγικό αντιβιοτικό σχετίζεται με αληθινά είδη όπως το Frisee, στην πραγματικότητα ταξινομείται βοτανικά ως καλλιεργημένη ποικιλία της πραγματικής οικογένειας ραδικιού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Frisee διατίθεται επίσης στην αγορά με το όνομα Curly endive και στη Γαλλία ως chicorée Frisée.
Εφαρμογές
Το Frisee χρησιμοποιείται συχνότερα ωμό σε φρέσκες εφαρμογές, αν και μπορεί επίσης να μαραθεί ή να σοταριστεί για να μαλακώσει την πικρία του. Χρησιμοποιήστε το Frisee για να προσθέσετε υφή και τραγανή σε πράσινες φυλλώδεις σαλάτες, στοιβάζονται και ελαφρώς ψιλοκομμένες. Το Frisee είναι ένα ανθεκτικό πράσινο και διατηρεί την υφή του όταν συνδυάζεται με ζεστά συστατικά, καθιστώντας το ιδανικό ως μέρος σαλάτας για ψητή μπριζόλα, σολομό και κοτόπουλο. Η πικρή γεύση του Frisee παντρεύεται καλά γλυκά, ξινά και αλμυρά συνοδευτικά όπως τμήματα πορτοκαλιού, σπόρους ροδιού, αχλάδια, λαρδί, μπέικον, σκόρδο, αντσούγιες, αυγό ποσέ, φρυγανισμένα καρύδια, βαλσάμικο ξύδι και ισχυρά κρεμώδη τυριά όπως το μπλε και το κατσικίσιο. Το Frisee διατηρείται, ψύχεται, για μία έως δύο εβδομάδες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αληθινά ενεργητικά όπως το Frisee πιστεύεται ότι χρονολογούνται από την αρχαία Αίγυπτο, φτάνοντας στη Βόρεια Ευρώπη έως το 1200 μ.Χ. Ο μοναδικός χρωματισμός των αληθινών αντιβιοτικών όπως το Frisee επιτυγχάνεται με το δέσιμο κάθε χαλαρού κεφαλιού του πράσινου στην άκρη του φύλλου για να αποτρέψει τον ήλιο να διεισδύσει στο κέντρο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται λεύκανση και επιτρέπει στον πυρήνα του Frisee να παραμείνει φωτεινό λευκό σε κίτρινο, ενώ τα εξωτερικά φύλλα μετατρέπουν μια ζωντανή απόχρωση πράσινου. Αν και μπορεί να ευδοκιμήσει σε ήπια και κρύα κλίματα, το Frisee που καλλιεργείται σε κρύες συνθήκες θα είναι πιο ήπιο και λιγότερο πικρό στη γεύση.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | Σαν Ντιέγκο | 619-723-5845 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-453-5500 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Δρ. | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3173 |
| One Door North | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Harley Gray Kitchen and Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-840-7000 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | Σαν Ντιέγκο | 619-501-7529 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Frisee. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Frisee χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Capitol Hill Αγρόκτημα Windy Acre Κεντ, Ουάσιγκτον ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 199 ημέρες, 23/8/20 Σχόλια του Sharer: Σίγουρα μια επίκτητη γεύση για ορισμένους, αλλά σίγουρα ένα υπέροχο ευέλικτο πράσινο μαγείρεμα!  Αγορά αγροτών West Seattle Παρούσα Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα ωμά, αλλά συνήθως σοτάρω λίγο για να μαλακώσω την πικρία!  Μόλι Στόουν Αγορά Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Τρόφιμα Falletti Τρόφιμα Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Περίπτερα Περίπτερα - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 ΚοντάΠαραλία Νιούπορτ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Άλμπερτσον Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Δήμου Κοντά στο Elsty και BentΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα σγουρά! |
