Περιγραφή / Γεύση
Η πράσινη σκουός βελανιδιάς είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 12-20 εκατοστά σε μήκος και 10-12 εκατοστά σε διάμετρο και έχει ένα ωοειδές σχήμα επενδεδυμένο με βαθιά αυλάκια που κωνίζονται σε ένα σημείο απέναντι από το άκρο του στελέχους. Το απαλό δέρμα ή το δέρμα είναι ανοιχτό πράσινο όταν είναι νεαρό και μετατρέπεται σε βαθύ πράσινο με κίτρινα και πορτοκαλί μπαλώματα όταν ωριμάσουν. Η σάρκα είναι υγρή και σπογγώδης με ένα κοίλο κέντρο που περιέχει χορδές πολτού που περικλείει πολλούς μικρούς, επίπεδους, κρεμ χρώματος σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, η κίτρινη-πορτοκαλί σάρκα του γίνεται μαλακή και προσφέρει μια ελαφρώς γλυκιά και καρύδια γεύση με κάπως ξηρή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το πράσινο βελανίδι σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πράσινο βελανίδι σκουός, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita pepo, είναι ο βρώσιμος καρπός των αμπέλων αναρρίχησης ή των εκτεταμένων θάμνων και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Το πράσινο βελανίδι σκουός είναι το πιο συνηθισμένο χρώμα της σκουός βελανιδιού στην αγορά σήμερα, και υπάρχουν πολλές ποικιλίες όπως το Des Moines, η βασίλισσα του τραπεζιού, η αρκούδα μελιού και η τούφα. Το πράσινο βελανίδι σκουός χρησιμοποιείται κυρίως στη φρέσκια αγορά και μπορεί να ενσωματωθεί στα ορεκτικά, τα συνοδευτικά πιάτα, τα κύρια εδέσματα και τα επιδόρπια.
Διατροφική αξία
Το πράσινο βελανίδι σκουός είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο, μαγγάνιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Το πράσινο βελανίδι είναι ιδανικό για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, γέμιση, ψήσιμο, σοτάρισμα, ατμός και ψητά. Συνήθως παρασκευάζεται με την επιδερμίδα του καθώς το δέρμα είναι βρώσιμο όταν μαγειρεύεται, και συνήθως μισό, ψήνεται και χρησιμοποιείται ως μπολ γεμιστό με κρέατα, τυριά, δημητριακά, σούπες ή άλλα λαχανικά. Μαγειρεμένο πράσινο σκουός βελανιδιών μπορεί επίσης να προστεθεί σε στιφάδο, κάρυ, ριζότο και ζυμαρικά. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, το σκουός πράσινου βελανιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά παρασκευάσματα όπως γρήγορο ψωμί, κέικ και πίτες. Πράσινο βελανίδι ζεύγη σκουός με βαλσάμικο ξύδι, άγρια μανιτάρια, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, ανθεκτικά τυριά, κάρυ, πεκάν, βούτυρο, αποξηραμένα βακκίνια, κόλιαντρο, βοδινό κρέας, μαυρισμένο κοτόπουλο, λουκάνικο και μήλο. Διατηρείται έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύεται, κομμένο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι σκουός όπως το Πράσινο βελανίδι είναι μέρος μιας ομάδας καλλιεργειών γνωστών ως «οι τρεις αδελφές». Οι κουλτούρες των αμερικανών ιθαγενών βασίζονταν στο καλαμπόκι, τα φασόλια και τη σκουός ως κύρια πηγή τροφής τους και τα μεγάλωσαν καθώς αυτές οι καλλιέργειες έχουν αμοιβαία επωφελείς σχέσεις και μπορούν να ενισχύσουν τα θρεπτικά συστατικά στο έδαφος για να αυξήσουν τις αποδόσεις. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί συνήθως ψήνουν ή βράζουν σκουός και στη συνέχεια διατηρούν τη σάρκα στο σιρόπι. Τα φύλλα, τα άνθη και οι νεαροί βλαστοί καταναλώθηκαν επίσης ως πηγή θρεπτικών συστατικών. Εκτός από την κατανάλωση, οι σκουός βελανιδιών ξηράνθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ως μικρά δοχεία. Αργότερα, οι Ευρωπαίοι εξερευνητές έμαθαν πώς να μεγαλώνουν και να προετοιμάζουν το βελανίδι σκουός μετά την επίσκεψή τους στον Νέο Κόσμο και έφεραν την σκουός στην Ευρώπη, ψήνοντας και στρώνοντας τη σκουός με μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ζωικό λίπος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η πράσινη σκουός βελανιδιάς είναι εγγενής στην Αμερική και ήταν μια από τις πρώτες καλλιέργειες που καλλιεργήθηκαν από ιθαγενείς Αμερικανούς. Μετά το 1492, οι τύποι σκουός βελανιδιάς έφτασαν στην Ευρώπη μέσω εξερευνητών. Μία από τις πρώτες εμπορικές πράσινες ποικιλίες γνωστές ως επιτραπέζια βασίλισσα παρουσιάστηκε το 1913 από την Iowa Seed Company of Des Moines και αργότερα, το όνομά της θα άλλαζε σε Des Moines, αφιέρωμα στο σημείο προέλευσης των σκουός. Σήμερα το πράσινο βελανίδι σκουός είναι ευρέως διαθέσιμο σε αγορές παντοπωλείων και αγροτών στη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ασία και την Ευρώπη.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Οινοποιείο Solterra + Κουζίνα | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Εθνική αστική αρχή | 619-434-4281 |
| Κουζίνα Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Κουζίνα και μπαρ Harley Gray | Σαν Ντιέγκο | 619-840-7000 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Jack Monaco Creative Consulting | Σαν Ντιέγκο | 619-318-2633 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σκουός πράσινου βελανιδιού. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Green Acorn Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Green Acorn Squash από τον Tutti Frutti  Union Square Greenmarket S & S.O. Παραγωγή αγροκτημάτων RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο χειμώνα σκουός!  Αγορά συγκομιδών Harvest Market & παντοπωλείο 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 ΚοντάΝεοσύλλεκτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Σούπερ Κινγκ Μάρκετ Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αδελφοί Stater Αγορές Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αδελφοί Stater Αγορές Αδελφοί Stater Αγορά - Baker Street 1175-γ Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 |
