Madame Jennette Chile Peppers Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι πιπεριές Madame Jeanette είναι καμπυλωμένες σε ίσια, ασύμμετρα λοβό, με μέσο όρο μήκος 4 έως 12 εκατοστά και διάμετρο 3 έως 5 εκατοστά, και ποικίλλουν ευρέως σε σχήμα ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και το κλίμα. Οι λοβοί μπορεί να εμφανίζονται σε ωοειδή, στρογγυλό σχήμα, επιμήκη, βολβοειδής μορφή ή μπορεί να έχουν επιμήκη, ζαρωμένη εμφάνιση. Το μεσαίο παχύ δέρμα είναι γυαλιστερό και απαλό με πολλές πτυχώσεις και πτυχώσεις και οι λοβοί ωριμάζουν από πράσινο σε φωτεινό κίτρινο ή κόκκινο-πορτοκαλί, ανάλογα με την ποικιλία και το στάδιο ωριμότητας. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή και ωχροκίτρινη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές Madame Jeanette είναι τραγανές, αρωματικές και έντονα πικάντικες με λεπτές φρουτώδεις νότες μάνγκο ή ανανά.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι πιπεριές Madame Jeanette είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πιπεριές Madame Jeanette, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι μια πολύ καυτή, νοτιοαμερικάνικη ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστές ως κίτρινες πιπεριές Σουρινάμ, οι πιπεριές Madame Jeanette περιέχουν υψηλή θερμότητα που κυμαίνεται από 125.000-325.000 SHU στην κλίμακα Scoville και είναι γνωστές για το μπαχαρικό τους. Οι πιπεριές Madame Jeanette περιέχουν μια θερμότητα που καταπίνει ολόκληρο το στόμα, όχι μόνο το πίσω μέρος του λαιμού, όπως ο ξάδελφος του habanero. Λόγω αυτής της έντασης, οι πιπεριές Madame Jeanette συχνά φαίνονται ακόμα πιο καυτές από τις ήδη προτεινόμενες από την υψηλή βαθμολογία Scoville. Οι πιπεριές Madame Jeanette είναι σπάνιες που βρίσκονται εκτός της Νότιας Αμερικής και χρησιμοποιούνται ως πικάντικη γεύση σε μαγειρεμένα πιάτα με κρέας, λαχανικά και ρύζι.

Διατροφική αξία

Οι πιπεριές Madame Jeanette περιέχουν κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνες Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος μέσα στο σώμα.

Εφαρμογές

Οι πιπεριές Madame Jeanette μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά λόγω της έντονης θερμότητας τους, μαγειρεύονται πιο συχνά σε εφαρμογές όπως ψήσιμο, σιγοβράσιμο, τηγάνισμα και σοτάρισμα. Οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν και να καθαριστούν σε ζεστές σάλτσες, να τεμαχιστούν σε σάλσα, να αναμειχθούν σε σάλτσες enchilada ή να χρησιμοποιηθούν ως έκδοση μιας ινδικής σάλτσας sambal. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να πεταχτούν σε σούπες, στιφάδο ή τσίλι για επιπλέον γεύση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε το πιπέρι, καθώς η καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει πολύ το δέρμα, τα μάτια και τη μύτη. Οι πιπεριές Madame Jeanette συνδυάζονται καλά με καρύδες, μπάμιες, μελιτζάνες, κουκιά, φασόλια, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και ψάρι, άλλα θαλασσινά όπως γαρίδες και ρύζι. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Φημολογείται ότι οι πιπεριές Madame Jeanette πήραν το όνομά τους από μια διάσημη πόρνη της Βραζιλίας που ήταν τόσο όμορφη, ονόμασαν την καυτή πιπεριά από την έντονη ομορφιά της. Οι πιπεριές Madame Jeannette αποτελούν επίσης βασικό συστατικό της κουζίνας του Σουρινάμ, το οποίο είναι ένα μείγμα στυλ μαγειρικής από κινέζικη, ινδική, αφρικανική, ολλανδική και πορτογαλική κουζίνα λόγω του μικτού πληθυσμού και της ιστορίας της χώρας. Οι πικάντικες πιπεριές χρησιμοποιούνται για τη γεύση κοτόπουλου και ρυζιού, που είναι το ανεπίσημο εθνικό πιάτο της χώρας, καθώς και σαλάτες λαχανικών. Οι πιπεριές Madame Jeanette χρησιμοποιούνται επίσης σε σούπες όπως το tomtom, ο οποίος είναι ένας ζωμός φυστικιών με μπαχαρικά, πιπεριές, πουλερικά και μπάλες από αλμυρά.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι πιπεριές Madame Jeanette προέρχονται από το Σουρινάμ, η οποία είναι μια μικρή χώρα στη βορειοανατολική ακτή της Νότιας Αμερικής και έχει γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα οι πιπεριές έχουν επεκταθεί σε γειτονικές χώρες της Νότιας Αμερικής και καλλιεργούνται σε τροπικές περιοχές για τοπική χρήση. Οι πιπεριές Madame Jeanette θεωρούνται σπάνιες να βρεθούν εκτός της ηπείρου της Νότιας Αμερικής, αλλά λόγω της ιστορίας του Σουρινάμ ως αποικίας των Κάτω Χωρών, οι πιπεριές μερικές φορές εξάγονται στις Κάτω Χώρες για πώληση στην αγορά. Οι πιπεριές Madame Jeanette πωλούνται επίσης μέσω ειδικών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.