Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Pippin είναι στρογγυλά, ωοειδή, έως επιμήκη φρούτα με ελαφρώς διπλή εμφάνιση. Το δέρμα είναι λείο, κηρώδες, με ραβδώσεις και κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο-πράσινο, καλύπτεται από εμφανείς φακές και περιστασιακά ροζ ρουζ. Η επιφάνεια που περιβάλλει το στέλεχος μπορεί επίσης να καλυφθεί με μια τραχιά, καστανή ρόδακα. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, ανοιχτό πράσινο έως λευκό, λεπτόκοκκο, υδατικό και αρωματικό. Τα μήλα Pippin είναι αρχικά στυπτικά και τάρτα όταν συγκομίζονται, μαλακώνουν στη γεύση όταν διατηρούνται σε κρύα αποθήκευση. Μόλις το μήλο αυξήσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην αποθήκευση, η σάρκα αναπτύσσει μια γλυκιά ξινή γεύση με νότες πεύκου, εσπεριδοειδών, καρυδιών και πράσινου τσαγιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Pippin συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Pippin, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια χειμερινή ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Επίσης γνωστή ως μήλα Newtown Pippin και μήλα Albermarle Pippin, η λέξη pippin σημαίνει σπορόφυτο και είναι μια αναφορά στις ρίζες της καλλιέργειας που καλλιεργείται ως τυχαίο σπορόφυτο. Τα μήλα Pippin πιστεύεται ότι είναι μια από τις παλαιότερες αμερικανικές ποικιλίες μήλων που καλλιεργήθηκαν στο εμπόριο κατά τη διάρκεια του 18ου και του 19ου αιώνα. Στη σύγχρονη εποχή, πολλές ποικιλίες μήλων επισημαίνονται με τον περιγραφέα pippin, αλλά η πλειονότητα αυτών των μήλων δεν καλλιεργούνται πλέον για εμπορικές αγορές. Τα μήλα Pippin θεωρούνται σπάνια ποικιλία, συχνά επισκιάζονται από τα μήλα γιαγιάδων και βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών κατά μήκος των ανατολικών και δυτικών ακτών των Ηνωμένων Πολιτειών. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως για την παραγωγή χυμού και μηλίτη. Η διάσημη S. Martinelli & Company αγοράζει σήμερα πάνω από το πενήντα πέντε τοις εκατό των μήλων Pippin από τη Βόρεια Καλιφόρνια για τους αφρώδεις μηλίτες τους.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Pippin είναι μια καλή πηγή ινών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του πεπτικού σωλήνα και να περιέχει κάλιο, το οποίο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών μέσα στο σώμα. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, καθώς και ίχνη βορίου.
Εφαρμογές
Τα μήλα Pippin ταιριάζουν καλύτερα τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το στιφάδο, το ψήσιμο και το βράσιμο. Τα μήλα δεν καταναλώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή και συνήθως αποθηκεύονται για 1-2 μήνες για να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, να μειώσουν την οξύτητα και να αναπτύξουν μια ευχάριστη, πολύπλοκη γεύση. Μόλις είναι έτοιμα για κατανάλωση, τα μήλα Pippin μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, να πιεστούν σε χυμό ή μηλίτη ή να μαγειρευτούν σε σάλτσα μήλου, βούτυρο μήλου, μαρμελάδες ή κομπόστες. Τα μήλα μπορούν επίσης να ψηθούν σε πίτες, κουλουράκια, τάρτες, μάφιν, ψωμί, κέικ και κύκλους εργασιών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σάρκα μαυρίζει γρήγορα, οπότε τα μήλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν λίγο μετά τον τεμαχισμό. Τα μήλα Pippin μπορούν επίσης να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση και να αλεσθούν σε σκόνη για χρήση ως καρύκευμα τόσο σε αλμυρά όσο και γλυκά παρασκευάσματα. Τα μήλα Pippin συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο, μέλι αγριολούλουδου, βανίλια, καραμέλα, χόρτα μουστάρδας, πορτοκάλια, βερίκοκα, ημερομηνίες, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, πεκάν και καρύδια και τυρί γκοργκόνζολα. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται 1-4 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος όπως το ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα Pippin πήραν το όνομα μήλα Albermarle Pippin μετά το νομό στη Βιρτζίνια, όπου η ποικιλία φυτεύτηκε στις αρχές του 18ου αιώνα. Πολλοί κάτοικοι του Albermarle πίστευαν ότι τα μήλα τους ανέπτυξαν μια μοναδική γεύση από το έδαφος και το κλίμα της Βιρτζίνια, η οποία διακρίνει τα φρούτα από άλλα μήλα Pippin που καλλιεργούνται σε ολόκληρη τη χώρα. Τα μήλα Albermarle Pippin αγαπήθηκαν τόσο πολύ, που ο αμερικανός υπουργός στη Μεγάλη Βρετανία Andrew Stevenson έδωσε ένα καλάθι με τα φρούτα στη βασίλισσα Βικτώρια της Αγγλίας ως δώρο στις αρχές του 19ου αιώνα. Το καλάθι δώρων παραλήφθηκε με τόσο μεγάλη χάρη που η Βασίλισσα ανέβασε το τιμολόγιο στα εισαγόμενα μήλα για να μεταφέρει περισσότερη αμερικανική ποικιλία στο παλάτι. Με την έγκριση της Βασίλισσας, τα μήλα Pippin έγιναν μια πολυπόθητη, εξειδικευμένη ποικιλία στην Αγγλία και πλούσια αγγλικά νοικοκυριά θα πληρώσουν τριπλάσια την τιμή των τοπικών ποικιλιών για να αποκτήσουν μια ευνοϊκή φήμη ότι είναι σε θέση να αντέξουν οικονομικά την εξωτική ποικιλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Pippin πιστεύεται ότι προήλθαν ως τυχαίο σπορόφυτο ή «pip» κοντά στο κτήμα του Gersham Moore στο Newtown της Νέας Υόρκης, στις αρχές του 18ου αιώνα. Η ποικιλία έγινε γρήγορα μια από τις πρώτες ποικιλίες που καλλιεργήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, και ο George Washington και ο Thomas Jefferson καλλιεργούσαν επίσης τα μήλα στα σπίτια τους. Τον 19ο αιώνα, τα μήλα Pippin εξήχθησαν στο Λονδίνο, όπου έγιναν αγαπημένα της βασίλισσας Βικτώριας. Με την πάροδο του χρόνου, τα μήλα Pippin ξεθωριάστηκαν καθώς νέες ποικιλίες όπως η γιαγιά smith εισήχθησαν στις αμερικανικές αγορές. Σήμερα τα μήλα Pippin καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα για εμπορική επεξεργασία στην Καλιφόρνια και μπορούν επίσης να βρεθούν μέσω ειδικών αγροκτημάτων στην Ουάσιγκτον, το Όρεγκον, τη Νέα Υόρκη και τη Βιρτζίνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μήλα Pippin. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φαγητό από την Πορτογαλία | Pippin Apple Jam | |
| Midwest Living | Χοιρινό νίκι Πίπινς Κις | |
| Φαγητό από την Πορτογαλία | Pork Loin με Pippin Apple Puree | |
| Το Gourmanderie | Πικάντικη Μηλόπιτα και Αποξηραμένα Φρούτα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pippin Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Προϊόν Sunnyside Προϊόν Sunnyside 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 ΚοντάΣουκέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 379 ημέρες, 25/2/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο.  Αγορά αγροτών Burlingame Αγορά Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com ΚοντάBurlingame, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Καταπληκτικά.  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com ΚοντάΝότια Πασαντίνα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20  Σούπερ μάρκετ Baja Ranch Αγορά Baja Ranch - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com ΚοντάΠασαντένα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 |
