| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με πώματα διαμέτρου κατά μέσο όρο 5-20 εκατοστά και βρίσκονται σε συστάδες που μοιάζουν με ράφι πέντε έως έξι μανιταριών. Τα λεία, παχιά καπάκια είναι ημικυκλικά ή σε σχήμα ανεμιστήρα και έχουν χρώμα από λευκό-μπεζ έως ανοιχτόχρωμο μαύρισμα με λιλά ή γκρι τόνους. Το καπάκι είναι επίσης λεπτή επένδυση και έχει κυματιστές και κυματιστές άκρες όταν ωριμάσει. Κάτω από το καπάκι, υπάρχουν πολλά μαλακά, κοντά, άσπρα βράγχια που είναι ευθυγραμμισμένα το ένα με το άλλο και το κοντό, μίσχο ελεφαντόδοντου έχει κατά μέσο όρο μήκος 1-7 εκατοστά. Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα με τόνους θαλασσινών και είναι βελούδινα και τρυφερά με μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail, βοτανικά ταξινομημένα ως Pleurotus pulmonarius, είναι μια κοινή, βρώσιμη ποικιλία που καλλιεργείται και βρίσκεται στην άγρια φύση και είναι μέλος της οικογένειας Pleurotaceae. Το Pulmonarius, το οποίο είναι λατινικό για τον «πνεύμονα», αναφέρεται στην υφή του μανιταριού και την εμφάνιση που μοιάζει με ανεμιστήρα. Επίσης γνωστά ως μανιτάρια Phoenix, στρείδι πνεύμονα και ινδικό στρείδι, τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail προτιμούν τον πιο ζεστό καιρό και θα αναπτυχθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε δέντρο σκληρού ξύλου. Είναι παραγωγικοί και ανθεκτικοί, καθιστώντας τους το αγαπημένο στους καλλιεργητές μανιταριών και είναι άμεσα διαθέσιμοι στην αγορά για χρήση σε καθημερινές μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail περιέχουν αμινοξέα όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, στερόλες και καροτενοειδή. Περιέχουν επίσης βιταμίνη C, κάλιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα και βρασμό, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μανιτάρια στρειδιών. Η γεύση τους είναι ήπια και είναι κατάλληλη για χρήση ως καθημερινό μανιτάρι που ενσωματώνεται σε σούπες, στιφάδο, σαλάτες, ζυμαρικά, πάνω από πίτσα, κατσαρόλες και ταρνάδες. Μπορούν επίσης να επιστρωθούν σε σάντουιτς, να τηγανιστούν με άλλα λαχανικά ή να σοταριστούν και να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο. Τα μανιτάρια της ουράς Phoenix συνδυάζονται καλά με ψάρια, αρνί, χοιρινό, πουλερικά, πράσινο κρεμμύδι, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, φασολάκια, σέλινο, κάστανα, ηλιοθεραπεία, farro, quinoa, grits και πατάτες. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μικρή διάρκεια ζωής και θα διαρκέσουν μόνο για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Ασία και χρησιμοποιούνται φαρμακευτικά, ως πηγή πρωτεϊνών και για την αύξηση των εσόδων. Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά μανιτάρια στην Ταϊβάν για την προσαρμοστικότητα, την παραγωγική φύση τους και τον ταχύ ρυθμό ανάπτυξης. Στην Κίνα, η σποροειδής δομή του μανιταριού στρειδιών χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική αποξηραμένη και προστίθεται σε φάρμακα που συνταγογραφούνται για πόνο στον τένοντα. Τα μανιτάρια Phoenix Tail έχουν γίνει επίσης δημοφιλή στην Ινδία. Ιστορικά, τα μανιτάρια δεν ήταν δημοφιλή στην Ινδία, αλλά οι σύγχρονοι σεφ ανακαλύπτουν εκ νέου κλασικά πιάτα για να συμπεριλάβουν τα μανιτάρια ως μια πρόσθετη μορφή πρωτεΐνης για την κυρίως χορτοφάγα χώρα. Σήμερα, το μανιτάρι στρειδιών Phoenix Tail είναι ένα από τα τρία εμπορικά καλλιεργημένα μανιτάρια στην Ινδία, καθώς μπορεί να ευδοκιμήσει στο ζεστό κλίμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail καταγράφηκαν για πρώτη φορά επιστημονικά από έναν Ολλανδό φυσιοδίφη το 1775, αλλά έχουν αναπτυχθεί σε εύκρατα και υποτροπικά κλίματα από την αρχαιότητα. Σήμερα τα μανιτάρια στρειδιών Phoenix Tail βρίσκονται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία και την Ινδονησία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Phoenix Tail Oyster Mushroom. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Vegan με καμπύλες | Μανιτάρια τηγανητών στρειδιών | |
| Αβοκάντο Πέστο | Κορεάτικο πρωινό Kimchi Egg Skillet με μανιτάρια στρειδιών |
