Περιγραφή / Γεύση
Το Sengkuang είναι μεγάλο και πλάτος, με διάμετρο κατά μέσο όρο 10-15 εκατοστά και έχει σχήμα παρόμοιο με ένα τεύτλο. Το παχύ, ινώδες εξωτερικό δέρμα είναι καφέ έως κρεμ και έχει τραχιά υφή. Η εσωτερική σάρκα είναι λευκή και τραγανή με έναν υδατώδη, ημιδιαφανή χυμό. Το Sengkuang είναι τραγανό με γλυκιά και αμυλούχα γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Sengkuang είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το χειμώνα έως τα τέλη της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Sengkuang, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Pachyrhizus Erosus, ανήκει στην οικογένεια οσπρίων ή φασολιών. Επίσης γνωστό ως το γογγύλι γλυκό, το κινεζικό γογγύλι, το γογγύλι του Μεξικού, το Jicama, το yam bean, το Ubi Sengkuang, το BengKuang, το Dou shu, το Mangkuang, το μεξικάνικο yam bean και το Singkamas, το Sengkuang είναι ένα δημοφιλές λαχανικό ρίζας στη Νοτιοανατολική Ασία και χρησιμοποιείται στα κύρια πιάτα και ως σνακ φαγητού. Κατά μέσο όρο, το Sengkuang ζυγίζει περίπου δύο έως τρία κιλά όταν βρίσκεται σε αγορές, αλλά μπορεί να μεγαλώσει έως και δύο μέτρα σε μήκος και να ζυγίζει πάνω από είκοσι κιλά εάν αφεθεί χωρίς συγκομιδή.
Διατροφική αξία
Το Sengkuang είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Α και καλίου.
Εφαρμογές
Το Sengkuang μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, ο ατμός και ο βρασμός. Όταν καταναλώνεται ωμό, συνήθως τεμαχίζεται και σερβίρεται με αλάτι, σκόνη τσίλι, λεμόνι ή χυμό ασβέστη. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στις σαλάτες. Το Sengkuang μπορεί να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε τηγανητές πατάτες και να σερβιριστεί με gado-gado, επίσης γνωστό ως σάλτσα φυστικιών. Χρησιμοποιείται επίσης σε σούπες, ως γέμιση για τσέπες tofu, τηγανισμένες με σουπιές ή αλεσμένες σε αλεύρι για χρήση σε επιδόρπια. Το Sengkuang συνδυάζεται καλά με λεμόνι, ασβέστη, ξύδι ρυζιού, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, κόλιαντρο, σησαμέλαιο, σκόνη τσίλι, κόκκινα κρεμμύδια, μανιτάρια shiitake, καρότα, αγγούρια, κινεζικό μαρούλι, πιπεριές, ανανά, πορτοκάλι, παπάγια και αβοκάντο. Το Sengkuang διατηρείται για τρεις εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Sengkuang είναι βασικό συστατικό της Φιλιππινέζικης και της Μαλαισίας κουζίνας. Στις Φιλιππίνες, το Sengkuang χρησιμοποιείται σε λούμπια ή καταναλώνεται φρέσκο με αλάτι, ξύδι ρυζιού και πάστα γαρίδας ως σνακ. Στη Μαλαισία, το δημοφιλές πιάτο rojak buah συνδυάζει λαχανικά, φρούτα, sengkuang και ξηρούς καρπούς σε μια γλυκιά σάλτσα. Χρησιμοποιούν επίσης το Sengkuang στο τελετουργικό πιάτο της Πρωτοχρονιάς yusheng, που είναι μια παραδοσιακή σαλάτα ωμού ψαριού. Η παράδοση περιλαμβάνει τους επισκέπτες να πετούν τη σαλάτα στον αέρα με τσοπ στικς για να προβλέψουν την ευημερία για το νέο έτος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Sengkuang είναι εγγενές στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και διαδόθηκε από Ισπανούς εξερευνητές στις Φιλιππίνες. Καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο σήμερα και μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών και παντοπωλείων στη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Καραϊβική, την Κίνα, την Ινδία, την Καμπότζη, την Ινδονησία, τη Μαλαισία και τις Φιλιππίνες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sengkuang. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τζάκι Μ | Crispy Sengkuang (Yam Bean) Fritters | |||
| Υγεία λειτουργεί | Ανακατέψτε το Sengkuang | |||
| Κυρία μαγείρεμα | SBS Αυστραλία | Ανακατεύετε τις σουπιές με λαχανικά | ||
| Τζάκι Μ | Τραγανό Sengkuang Fritters |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sengkuang χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 327 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: bangkuang  Foodmart Cilandak Town Square, Νότια Τζακάρτα ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 430 ημέρες, 1/05/20 Σχόλια του Sharer: bangkuang  Foodmart cilandak πλατεία της πόλης ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: bangkuang di foodmart citos  αγορά ορεινών περιοχών Tangerang ΚοντάTangerang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 514 ημέρες, 10/13/19 Σχόλια του Sharer: jicama  ολοκαίνουργια αγορά bogor ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 597 ημέρες, 21/7/19 Σχόλια Sharer: στην Ινδονησία λέμε ότι το bangkuang u μπορεί να βρει στην αγορά της Ινδονησίας όπως στο pasar anyar bogor west java |
