| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές τσίλι Mariachi είναι μικρές, κοντές λοβές, κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά σε μήκος και 4 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν κωνικό σχήμα που ωθεί σε μια στρογγυλεμένη άκρη στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και σφριγηλό, ωριμάζει από πράσινο σε ανοιχτό κίτρινο-λευκό, πορτοκαλί και μετά σε κόκκινο όταν ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι παχιά, τραγανή, ραβδωτή, πολύχρωμη ανάλογα με την ωριμότητα και υδατική, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές τσίλι Mariachi είναι τραγανές και ελαφρώς πικάντικες με μια γλυκιά ξινή γεύση που μοιάζει με πεπόνι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές τσίλι Mariachi είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές τσίλι Mariachi, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι λαμπρά χρωματισμένα λοβό που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται ως μια σχετικά νέα ποικιλία που δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι πιπεριές της Χιλής περιγράφονται ως κρεμαστά φρούτα, που σημαίνει ότι κρέμονται κάτω από το στέλεχος και όχι μεγαλώνουν σε όρθια θέση, και βρίσκονται σε θαμνώδη φυτά σε τροπικά έως υποτροπικά κλίματα. Οι πιπεριές Mariachi παίρνουν το όνομά τους από τις πολύχρωμες μουσικές ομάδες που έγιναν δημοφιλείς στο Μεξικό και είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες ωρίμανσης. Οι πιπεριές είναι ήπιες έως μέτρια ζεστές, κυμαινόμενες 500-600 SHU στην κλίμακα Scoville, αλλά αν οι πιπεριές είναι αγχωμένες, μπορούν να φτάσουν σε βαθμολογία 1.500-2.000 SHU. Αυτές οι πιπεριές προτιμούνται για τη γλυκιά γεύση τους που μοιάζει με πεπόνι, χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς σε όλα τα στάδια ωριμότητας και είναι ένα ευέλικτο φρούτο με ήπια θερμότητα που δεν παραμένει στον ουρανίσκο.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές τσίλι Mariachi είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και περιέχει επίσης κάποια βιταμίνη Α, σίδηρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές τσίλι Mariachi ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το σοτάρισμα. Οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να είναι αρκετά ήπια ώστε να τρώγονται από το χέρι, ή μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σάλσα για γλυκιά ζέστη ή να αναμειχθούν σε σάλτσες. Οι πιπεριές τσίλι Mariachi χρησιμοποιούνται κυρίως σε μαγειρικές εφαρμογές όταν έχουν γίνει λευκές σε ανοιχτό κίτρινο, αλλά τα φρούτα είναι βρώσιμα σε οποιοδήποτε στάδιο. Σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, οι πιπεριές Mariachi έχουν παχιά τοιχώματα που τους επιτρέπουν να γεμίζονται ή να ψήνονται στη σχάρα χωρίς να καταρρέουν, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ηπιότερο υποκατάστατο των jalapeños σε συνταγές popper jalapeño. Μπορούν επίσης να ψηθούν για καραμελωμένη γεύση, να τουρσί για παρατεταμένη χρήση, ή να χρησιμοποιηθούν ως πιο πικάντικο υποκατάστατο για πιπεριές. Οι πιπεριές τσίλι Mariachi συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως χοιρινό, πουλερικά, βόειο κρέας και ψάρι, αυγά, μάνγκο, ανανά, ντομάτες, ρύζι, ζυμαρικά, τυρί τσένταρ και τυρί κρέμα. Οι πιπεριές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη γεύση και θα διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πιπεριές της Χιλής Mariachi είναι μια αγαπημένη ποικιλία κηπουρικής στο σπίτι καθώς το φυτό παράγει υψηλές αποδόσεις και τα φρούτα είναι μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης. Οι κηπουροί απολαμβάνουν επίσης τη χρήση του πιπεριού για πρόσθετη γεύση σε συνταγές χωρίς έντονη ζέστη και το φυτό είναι πολύ διακοσμητικό, εμφανίζοντας τις πολλές διαφορετικές αποχρώσεις του καρπού καθ 'όλη τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειας. Το Mariachi chile πιπεριές αναγνωρίστηκε επίσης ως All-American Selections ή νικητής AAS το 2006, το οποίο είναι ένα βραβείο που αναγνωρίζει νέες ποικιλίες κήπου με καλή γεύση και καινοτόμα επιτεύγματα αναπαραγωγής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Mariachi είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο μέσω λαών μεταναστών, εξερευνητών και εμπορικών οδών. Από την επιλεκτική αναπαραγωγή και καλλιέργεια αυτών των γηγενών ποικιλιών, πολλές νέες ποικιλίες πιπεριών δημιουργούνται με βελτιωμένη αντοχή στις ασθένειες, τους ταχέως αναπτυσσόμενους κύκλους και τις υψηλές αποδόσεις. Η πιπεριά της Μαρίαchi πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 2000 και σήμερα μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές αγροτών στη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική ή να πωληθούν στο διαδίκτυο μέσω καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Mariachi Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Οικογενειακές συνταγές Carter | Μεξικάνικο Jalapeà ± o-Mariachi Poppers |
