Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές μαγγάνιου είναι επιμήκεις, καμπυλωτές σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 12 έως 15 εκατοστά σε μήκος και 3 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν ένα λεπτό, κωνικό σχήμα που ωθεί σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί φέρουν επίσης ελαφρώς συσσωρευμένες ρυτίδες στο άκρο του στελέχους και το δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό και απαλό, ωριμάζει από πράσινο σε πορτοκαλί-κόκκινο όταν ωριμάζει. Κάτω από το παχύ δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, αρωματική και ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο, ανάλογα με την ωριμότητα, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μερικούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές chili Manganji έχουν φωτεινή, γλυκιά και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές μαγγανίου είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Manganji, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια γλυκιά, ιαπωνική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως Manganji Togarashi στην Ιαπωνία, οι μακριές, πράσινες πιπεριές είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ του Κιότο της Ιαπωνίας και έχουν μια μοναδικά γλυκιά, γήινη γεύση. Βραβευμένο ως παραδοσιακό πιπέρι, οι πιπεριές Chili Manganji έχουν μεγάλη αξία στο Κιότο και το Τόκιο, αλλά είναι σχετικά σπάνιες εκτός της Ιαπωνίας. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται κυρίως όταν είναι νέοι και πράσινοι και προετοιμάζονται σε απλές προετοιμασίες για να αναδείξουν τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές μαγγανίου είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της ανάπτυξης του κολλαγόνου και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες Β9 και Β6, φυτοχημικά και φλαβονοειδή, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στον καθαρισμό του αίματος.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές μαγγάνιου είναι ιδανικές τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το σουτιέν, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο. Οι πιπεριές συχνά ψήνονται και συμπληρώνονται με νιφάδες bonito, σοτάρονται και πετάγονται με συνδυασμό σάλτσας ψαριού και σάλτσας σόγιας, κτυπημένα με tempura και τηγανισμένα ολόκληρα, σουβλισμένα για παραδοσιακά ιαπωνικά yakitori ή φουσκάλες σε λάδι και σερβίρονται με ελαφρύ ψεκασμό θαλασσινού αλατιού . Στο Κιότο, οι πιπεριές Chili Manganji χρησιμοποιούνται διάσημα σε γλυκές συνταγές και συνδυάζονται καλά με σοκολάτα. Ένας σεφ στο Κιότο τουρσί μαγγανίζει πιπεριές από μαγγάνιο σε σάλτσα σόγιας και αλάτι και τις στεγνώνει. Οι πιπεριές στη συνέχεια αναμιγνύονται με πραλίνα αμυγδάλου και προστίθενται σε 55% σοκολάτα κακάο, δημιουργώντας μια ισορροπία τόσο πικρής όσο και τάρτας γεύσης για τη δημιουργία μιας ασυνήθιστης σοκολάτας. Ένας άλλος σεφ στην κεντρική Ιαπωνία βράζει ψιλοκομμένες πιπεριές Manganji για να εξαγάγει το χυμό και να κάνει καραμέλες από αυτό. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πιπεριές Manganji μπορούν να μαγειρευτούν σε αλμυρή άλμη για παρατεταμένη χρήση ως καρύκευμα. Οι πιπεριές μαγγάνιου τσίλι συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως χοιρινό, μοσχάρι και πουλερικά, σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, νιφάδες bonito, μανιτάρια shiitake, ραδίκι daikon, ντομάτες, κολοκυθάκια, κόκκινο κρεμμύδι και φύλλα shiso. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Γνωστή ως «Βασιλιάς των ιαπωνικών πιπεριών της Χιλής», οι πιπεριές της Χιλής Manganji αναγνωρίζονται ως ένα πολύτιμο πολιτιστικό λαχανικό στο νομό του Κιότο της Ιαπωνίας. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο Κιότο ονομάζονται kyo yasai ή dento yasai και παραδοσιακά καλλιεργούνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Υπάρχουν σαράντα ένα διαφορετικά λαχανικά που χαρακτηρίζονται ως kyo yasai, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών και mizuna της Χιλής Manganji, της μελιτζάνας kamo και ενός μακρού, πράσινου κρεμμυδιού που ονομάζεται kujo negi. Οι πιπεριές πήραν το όνομά τους για το ναό Manganji στην πόλη Maizuru στο βόρειο Κιότο και ο αρχαίος ναός είναι μέρος της αίρεσης Nichiren του ιαπωνικού βουδισμού, που ιδρύθηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 8ου αιώνα κατά τη διάρκεια της περιόδου Heian.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Manganji είναι εγγενείς στο Maizuru, η οποία είναι μια πόλη του νομού Ιαπωνίας του Κιότο και δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1920 από ιαπωνικούς καλλιεργητές. Πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια φουμίμι togarashi και μια ποικιλία από θαυμάσια πιπεριά της Καλιφόρνιας, οι πιπεριές Manganji είναι απόγονοι των αυθεντικών ποικιλιών πιπεριού που εισήχθησαν από την Κεντρική και Νότια Αμερική από Πορτογάλους εξερευνητές τον 16ο αιώνα. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Manganji καλλιεργούνται και καλλιεργούνται ευρέως στην Ιαπωνία και διατίθενται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στην Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Manganji Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κυιοσάι Κιότο | Τσιγαρισμένο μαγγάνιοji Chillis γεμιστό με κιμά | |
| Κυιοσάι Κιότο | Manganji γλυκό πιπέρι Kinpira |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Manganji Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Manganji Peppers in Flora Bella Organics!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια του Sharer: Η Flora Bella Organics φέρνει τις πιπεριές! |
