| Food Buzz: Ιστορία των Elderberries | Ακούω |
| Food Fable: Elderberries | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα Elderberries αναπτύσσονται σε θαμνώδεις θάμνους που μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και επτά μέτρα. Το καλοκαίρι, τα κρεμώδη λευκά άνθη του δέντρου υποχωρούν σε συστάδες από μικρά πράσινα μούρα που αργότερα ωριμάζουν σε μπλε-μοβ απόχρωση. Πρέπει να σημειωθεί ότι πριν ωριμάσουν πλήρως, τα πράσινα μούρα θεωρούνται τοξικά και δεν πρέπει να καταναλώνονται. Συνήθως έτοιμο για συγκομιδή το φθινόπωρο, τα ώριμα Elderberries έχουν μια εμφάνιση βακκινίου μικρού μεγέθους, με σταθερή υφή και μέτρια ζουμερή υφή. Η γεύση τους είναι ξεκάθαρα ξινή με εξαιρετικά στυπτικό φινίρισμα. Συνήθως θεωρούνται δυσάρεστα όταν καταναλώνονται ωμά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Elderberry είναι διαθέσιμο κατά τα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι θάμνοι Elderberry είναι πολυετείς θάμνοι μέσα στην οικογένεια αγιοκλημάτων, γνωστοί τόσο για τα βρώσιμα μούρα όσο και για τα γλυκά μυρωδικά άνθη που προηγούνται. Τα δύο πιο κοινά είδη είναι το European elderberry (Sambucus nigra) και το American elderberry (Sambucus canadensis), το τελευταίο που εκτιμάται για τα ανώτερα φρούτα του. Συχνά ζωοτροφές παρά εμπορικά καλλιεργημένες, είναι σημαντικό να εντοπίζονται σωστά τα διάφορα είδη Elderberry. Τα κόκκινα μούρα (Sambucus racemosa) θεωρούνται δηλητηριώδη και τμήματα του φλοιού άλλων ειδών, του φυλλώματος και των άγουρων μούρων είναι εν μέρει τοξικά. Το Elderberries μαγειρεύεται καλύτερα και συνήθως χρησιμοποιείται για να φτιάξει μαρμελάδα. Τα βρώσιμα λουλούδια χρησιμοποιούνται για την έγχυση κρασιού, κορδονιών και του διάσημου λικέρ, St Germain.
Διατροφική αξία
Τα Elderberries έχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C. Σε μορφή εκχυλίσματος, το Elderberry έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της γρίπης των πτηνών καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.
Εφαρμογές
Τα Elderberries ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες και επεξεργασμένες εφαρμογές για να μετριάσουν την ξινή γεύση τους και το στυπτικό στόμα. Όταν γλυκαίνονται σε μια κονσέρβα γίνονται ένα ευχάριστο καρύκευμα λουλουδιών και φρουτώδους πολύ παρόμοιο με το βατόμουρο. Το σιρόπι Elderberry, μια έγχυση των πουρέ που έχουν μαγειρευτεί με ζάχαρη, μπορεί να γίνει ένα ευέλικτο συστατικό για παγωτά, σορμπέ, ψητά, ποτά και σάλτσες για άγρια θηράματα. Τα συνοδευτικά συστατικά περιλαμβάνουν καστανή ζάχαρη, ημερομηνίες, αποξηραμένα σύκα, σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα μούρα bramble, φρέσκα και μαγειρεμένα φρούτα από πέτρα, καβουρδισμένους καρπούς, φουά γκρα, χτένια, βανίλια, λευκά κρασιά, καστανόξανθες λιμάνια, καφέ και σοκολάτα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το δέντρο Elderberry ήταν ένα ιερό σύμβολο της υγείας στον Μεσαίωνα και εμφανίζεται σε αρχαίες γνώσεις από χώρες όπως η Γερμανία, η Δανία, η Ρουμανία, η Ρωσία και η Σκωτία. Οι Ινδοί Cahuillas χρησιμοποίησαν Elderberries και κλαδιά για φαγητό, φάρμακα και τελετές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φυτό Elderberry είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Τα φυτά αναπτύσσονται άγρια από το Βόρειο Μεξικό έως τη Βρετανική Κολομβία. Ευδοκιμούν σε υγρό έδαφος κατά μήκος όχθης ποταμού, όχθες ποταμών, σε πλαγιές και φαράγγια ή σε ανοίγματα μέσα σε δασικούς βιότοπους με ζεστές ηλιόλουστες μέρες. Αν και, το ακατέργαστο φυτό θεωρείται δηλητηριώδες για κατάποση ως άνθρωπος, το φυτό elderberry χρησιμεύει ως τροφή για την άγρια φύση, συμπεριλαμβανομένων των πουλιών, των σκιούρων, των αλκών, των ελαφιών και των αρκούδων. Φυτεύεται επίσης ως γεωργική κάλυψη και τροφή για ζώα, συμπεριλαμβανομένων αιγών, προβάτων και βοοειδών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Elderberries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Elderberries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Elderberries από το Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 182 ημέρες, 9/09/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19 Σχόλια του Sharer: Beautiful Elderberries για το Murray Family Farms #specialtyproduceapp  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19 Σχόλια του Sharer: Tasty elderberries  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 609 ημέρες, 7/10/19 Σχόλια του Sharer: Οι Elderberries ξεπροβάλλουν! Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 |
