Περιγραφή / Γεύση
Το Chervil είναι ένα τρυφερό, φυλλώδες, ανοιχτό πράσινο βότανο με λεπτούς, κοίλους μίσχους ύψους έως 30 εκατοστών. Τα φύλλα μεγαλώνουν το ένα απέναντι από το άλλο με μια τριάδα 5 μικρών, βαθιά οδοντωτών, φτερωτών φυλλαδίων. Το Chervil είναι εξαιρετικά αρωματικό με νότες γλυκάνισου και μαϊντανού. Συλλέγεται συνήθως ύψους περίπου 10 εκατοστών. Κατά την ωριμότητα, παράγει ένα ψηλό μίσχο λουλουδιών με ένα κωνικό σύμπλεγμα μικρών, λευκών, βρώσιμων λουλουδιών. Το Chervil προσφέρει μια ήπια, γλυκιά γλυκόριζα ή γλυκάνισο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Chervil είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής τους ανοιξιάτικους μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Chervil είναι ένα βασικό βότανο στη γαλλική κουζίνα. Είναι βοτανικά ταξινομημένο ως Anthriscus cerefolium και είναι μέλος της οικογένειας καρότων. Μερικές φορές αναφέρεται ως γαλλικός μαϊντανός και είναι γνωστός ως ένα από τα «βότανα» της γαλλικής κουζίνας, μαζί με εστραγκόν, σχοινόπρασο και μαϊντανό. Το Chervil, γνωστό ως Cerfeuil στα γαλλικά, είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σάλτσας bearnaise και της σάλτσας ravigote, τα οποία παραδοσιακά σερβίρονται με ψάρια και θαλασσινά.
Διατροφική αξία
Το Chervil είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, βιταμινών Α και C, ασβεστίου, καλίου, πρωτεϊνών και μαγγανίου. Είναι μια καλή πηγή ψευδαργύρου, απαραίτητων βιταμινών συμπλέγματος Β, φυλλικού οξέος, χαλκού και μαγνησίου. Το φυλλώδες βότανο είναι πηγή β-καροτίνης και πλούσια σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή ζεαξανθίνη, λουτεΐνη και κρυπτοξανθίνη.
Εφαρμογές
Το Chervil χρησιμοποιείται φρέσκο ή μαγειρεμένο σε σάλτσες, σούπες και πιάτα με αυγά. Χρησιμοποιείται επίσης στη θέση του σγουρού μαϊντανού ως γαρνιτούρα. Πλένουμε και τραχίζουμε το βότανο για ζυμαρικά, κόκκους ή πράσινες σαλάτες ή άλλες κρύες σαλάτες λαχανικών. Προσθέστε σε ζεστά πιάτα ριζότο και ζυμαρικά. Το Chervil συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή, αυγά, ψάρια, σπαράγγια, πατάτες, ήπια τυριά, τεύτλα, πράσινα φασόλια και σάλτσες και μαρινάδες με βάση το ξύδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν εστραγκόν ή μαϊντανό ή σε συνδυασμό των δύο. Χρησιμοποιήστε το για πέστο, chimichurri ή για salsa verde της Μεσογείου. Ανακατέψτε το Chervil με ελαιόλαδο ή λάδι σταφυλιού και χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα για σαλάτες και σούπες. Διατηρήστε το αρωματικό βότανο σε λευκό κρασί ή ξύδι μηλίτη. Αποθηκεύστε το άπλυτο, στεγνό Chervil τυλιγμένο χαλαρά σε πλαστικό στο ψυγείο για λίγες μέρες, καθώς χάνει γρήγορα την πνευμονία του. Για μακροχρόνια αποθήκευση, καταψύξτε φύλλα σε νερό, βούτυρο ή λάδι σε δίσκο με παγάκια ή ψιλοκόψτε και παγώστε. Το στέγνωμα θα σβήσει το άρωμα και τη γεύση του Chervil.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Chervil χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Ευρώπη και έχει σημαντική παρουσία στη γαλλική κουζίνα. Το άρωμα και η γεύση του βοτάνου είναι παρόμοια με το μύρο, το οποίο ήταν ένα από τα δώρα που έδωσε στο μωρό ο Ιησούς από τους τρεις σοφούς στην ιστορία της γέννησης. Για το λόγο αυτό, το Chervil χρησιμοποιείται συχνά για να συμβολίσει τη νέα ζωή κατά τη διάρκεια των εορταστικών διακοπών του Πάσχα. Στη νότια Γερμανία και σε άλλα μέρη της Ευρώπης, η σούπα Chervil σερβίρεται παραδοσιακά την Μεγάλη Πέμπτη ή την Πέμπτη Maundy, για τον εορτασμό του τελευταίου δείπνου. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, το τσάι παρασκευάστηκε με το βότανο και χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για λόξυγκας και οι ρίζες βράστηκαν για την καταπολέμηση της πανούκλας. Το Chervil χορηγήθηκε επίσης ως πεπτικό βοήθημα και χρησιμοποιήθηκε για να κάνει ένα χαλαρωτικό πλύσιμο των ματιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Chervil είναι εγγενές στην περιοχή του Καυκάσου της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Κεντρικής Ασίας. Διαδόθηκε σε όλη την Ευρώπη από τους Ρωμαίους, οι οποίοι χρησιμοποίησαν ολόκληρο το βότανο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών του, για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Το Chervil είναι ένα ανθεκτικό βότανο, που επιβιώνει τις χειμερινές θερμοκρασίες στα βόρεια κλίματα στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και τη Γροιλανδία. Βρίσκεται να αναπτύσσεται στη βόρεια περιοχή της Μεσογείου, στη νότια Ευρώπη και στην Κεντρική Ασία. Υπάρχει ένα άλλο βότανο, γλυκό, που συχνά αναγνωρίζεται εσφαλμένα ως Chervil, αλλά είναι ένα εντελώς διαφορετικό είδος. Το τρυφερό βότανο αναπτύσσεται καλύτερα σε μερική ή πλήρη σκιά και προτιμά το υγρό χώμα και τα κλίματα που δεν ζεσταίνονται πολύ ή πολύ ξηρά. Το Chervil είναι πολύ τρυφερό και δεν αποθηκεύει καλά, καθιστώντας την εμπορική καλλιέργεια μια πρόκληση. Το βότανο με άρωμα γλυκάνισου εντοπίζεται πιθανότατα στις αγορές των αγροτών και στα καταστήματα ειδικών ειδών σε ιδανικά κλίματα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Ρουστίκ Ρίζα | Σαν Ντιέγκο | 619-232-1747 |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Ο φελλός και η τέχνη | Σαν Ντιέγκο | 858-618-2463 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Σεφ Drew Mc Partlin | Σαν Ντιέγκο | 619-990-9201 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Τοστ καφέ | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Woodsy Coffee | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Το Ταβέρνα Μπαρ | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Μικρή Φρενίτσι | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Σπάνια κοινωνία | Σαν Ντιέγκο | 619-501-6404 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Νέος και ωραίος | Κάρλσμπαντ | 858-231-0862 |
| Αγελάδα από αρκούδα | Σαν Ντιέγκο | 415-565-9989 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Chervil. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Chervil χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας-Ελλάδας ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 639 ημέρες, 6/10/19 Σχόλια του Sharer: Chervil Netherlands 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 712 ημέρες, 29/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο! |
